Layer Cake Oreo

Attention ce layer cake Oreo au chocolat est complètement addictif, aussi gourmand que mon Layer Cake Kinder et aussi parfait que mon gâteau d'anniversaire au chocolat pour tous vos célébrations et fêtes.

>> Si vous aimez ce style de gâteau, voici un guide complet sur le layer cake avec toutes mes recettes de layer cakes.

Tout mes desserts préparés avec les biscuits Oreo sont incroyables, comme ce cheesecake Oreo, ces cookies Oreo, ce brownies Oreo ou cette délicieuse recette de Layer Cake Oreo.

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• Pourquoi on aime ce gâteau
• Notes sur la composition
• Comment faire un gâteau Oreo
• Conservation
• Conseils pour ce gâteau
• Plus de Layer Cakes
• Layer Cake Oreo

Pourquoi on aime ce gâteau

Tout le goût des Oreo dans un gâteau d'anniversaire gourmand et très chocolaté, composé de 3 préparations, ma génoise buttermilk cake au chocolat, mon glaçage Oreo et une crème au beurre à la meringue Suisse parfumée aux Oreo.

Et n'oubliez pas son glaçage coulant façon drip cake qui ajoute une touche de gourmandise à ce gâteau Oreo qui fera craquer tous les amoureux des Oréo.

• Recette facile et rapide avec mes conseils pour le réussir + la recette en vidéo (à venir)
• Ultra gourmand, la saveur des Oreo dans un gâteau super chocolaté.
• Parfait pour les grandes occasions, pour un anniversaire, une baby shower, diplôme etc.

Si vous aimez les Oreo ! Essayez aussi : Cookies Brownies Oreo, cookies cheesecake Oreo, Cake pops Oreo, Milkshake Oreo, Fudge Oreo, Brownies Oreo, Mug cake Oreo, Red velvet cookies Oreo

Notes sur la composition

*Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette en fin de page.

Génoise au chocolat

La génoise au chocolat au buttermilk est préparé avec du lait fermenté qui lui donne cette texture très moelleuse et bien humide. Si vous n'avez pas de lait fermenté je vous donne une astuce dans les notes de la fiche recette.

Vous pouvez remplacer la génoise par un molly cake au chocolat ou un gâteau encore plus fondant comme le mud cake au chocolat.

Glaçage Oreo

Pour l'interieur du gâteau, une chantilly au mascarpone parfumé avec de la poudre d'Oreo comme dans mes mini cheesecakes Oreo ou dans cette recette de cupcakes Oreo.

Composé de crème mascarpone, de crème liquide entière, du sucre glace et des biscuits Oreo finement mixé dans un robot mixeur, elle à une texture onctueuse et légère.

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Crème au beurre Oreo

Pas une buttercream mais une crème au beurre à la meringue Suisse parfumée aux Oreo, elle est douce et parfaite pour lisser un layer cake et faire des décorations a la poche à douille.

Vous pouvez remplacer la crème au beurre par une ganache au chocolat comme ma ganache montée au chocolat comme dans ce gâteau chocolat fraise.

Glaçage coulant au chocolat

Un mélange de chocolat pâtissier noir et de la crème liquide pour faire un effet drip cake qui rend ce gâteau Oreo encore plus gourmand.

Comment faire un gâteau Oreo

Préparer la génoise chocolat

• Mélanger les ingrédients secs, dans un récipient tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
• Mélanger au fouet, l'huile végétale, les oeufs, la vanille, le lait fermenté et jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Incorporer alternativement et en plusieurs fois, le mélange d'ingrédients secs et le café noir jusqu'à avoir une pâte à gâteau un peu liquide.
• Verser la pâte dans 3 moules de 15 cm x 7 cm préalablement chemiser de papier sulfurisé.
• Cuire dans un four préchauffé à 165°C pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits au centre.
• Laisser refroidir avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir à l'envers sur une grille à gâteaux.

Crème au beurre aux Oreo

• Cuire au bain marie les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre, placés dans la cuve du batteur sur une casserole contenant un peu d'eau, tout en mélangeant sans cesse au fouet et en contrôlant la température avec un thermomètre de cuisson qui doit afficher 55°C.
• Fouetter le melange au robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie à vitesse max pendant environ 10 - 15 minutes jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
• Ajouter le beurre coupés en morceaux tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne, puis reprendre le mélange à vitesse rapide pendant 5 minutes jusqu'à avoir une crème au beurre homogène.
• Incorporer les biscuits Oreo mixés, l'extrait de vanille et la pincée de sel et mélanger cette fois avec la spatule plate pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une crème au beurre aux Oreo homogène et lisse.

Glaçage mascarpone Oreo

• Placer tous les ingrédients dans un grand saladier, le mascarpone froid, la crème liquide entière froide, le sucre glace, l'extrait de vanille liquide et les biscuits Oreo mixés en poudre.
• Mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes jusqu'à avoir un glaçage onctueux et ferme.

Montage du layer cake

• Découper la bosse des génoises au chocolat ci-besoin à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un grand couteau scie.
• Placer une première couche de gâteau sur une semelle à gâteau placée sur un plateau tournant et appliquer un boudin de crème au beurre Oreo sur les bords, puis garnir le centre avec le glaçage Oreo et ajouter des brisures de biscuits Oreo.
• Couvrir avec la seconde couche et répeter cette étape puis terminer avec la dernière couche.
• Recouvrir l'ensemble du gâteau d'une fine couche de crème au beurre à l'aide d'une spatule coudée pour enfermer les miettes de gâteaux.
• Ajouter une nouvelle couche de crème au beure sur tout le gâteau et lisser à l'aide d'un lisse à glaçage.

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Décoration

• Faire chauffer le chocolat et la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien fluide, le laisser refroidir un peu avant de le faire couler sur le haut du gâteau et de le ramener vers les bords pour faire un effet drip.
• Remplir une poche à douille munie d'une douille décorative (ici 1B) avec le reste de la crème au beurre à la meringue Suisse aux Oreo.
• Décorer le dessus du gâteau en formant des tourbillons ou en pochant la crème, puis ajouter des biscuits Oreo entiers.
• Placer le layer cake Oreo au frigo pour environ 1 heure avant de le servir.

Conservation

Au frigo : Ce gâteau Oreo se conserve uniquement au frigo pour environ 3-4 jours dans une boîte hermétique ou sous un film almentaire.

Congélation : Vous pouvez congeler ce layer cake entier ou coupés en parts pour une durée d'environ 3 mois, laissez-le reprendre doucement au frigo.

Température ambiante : Pour un gâteau stable à température ambiante, utilisez la crème au beurre à la meringue Suisse aussi à l'intérieur du gâteau à la place du glaçage Oreo.

Conseils pour ce gâteau

• Astuce de préparation : Vous pouvez gagner du temps en préparant le gâteau au chocolat jusqu'à 3 jours avant et en le conservant au réfrigérateur sous un film alimentaire.
• Refroidissement complet des génoises : Assurez-vous de laisser les génoises refroidir complètement avant de les garnir. Si elles sont encore un peu chaudes, le glaçage risque de fondre et le gâteau de s'écrouler.
• Repos au froid avant le lissage : Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant un moment avant de le lisser, en particulier si vous préparez le gâteau pendant la saison chaude, car les glaçages ont tendance à ramollir rapidement.
• Conseil de préparation du glaçage Oreo : Préparez le glaçage Oreo à la dernière minute et veillez à ne pas trop le battre, sinon il pourrait devenir granuleux.
• Astuce de conservation de la crème au beurre : Conservez la crème au beurre à température ambiante jusqu'au moment du montage, ou gardez-la au réfrigérateur (il suffira de la ramener à température ambiante avant de la fouetter à nouveau).
• Conseil pour servir le gâteau : Après un long séjour au réfrigérateur, la crème au beurre peut durcir considérablement. Pensez à la sortir du réfrigérateur environ 20 minutes à l'avance pour la ramollir légèrement avant de la servir.
• Utiliser la technique des disques acryliques pour une lissage parfait : Regardez ma vidéo pour lisser parfaitement un layer cake avec les plateaux à ganache.

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