Mini cheesecakes Oreo et glaçage au cream cheese

Recettes des mini cheesecakes aux oreo avec un glaçage délicieux au cream cheese parfumé aux Oreo. Ces petits cheesecakes individuels sont très faciles à faire avec une texture croquante et très crémeuse et un glaçage gourmand, parfaits à toutes occasions.

Si vous aimez les recettes de cheesecakes et les biscuits Oreo alors vous ne résisterez pas à cette version de mini cheesecakes maison. Ils sont très gourmands, très facile à préparer et parfaits à toutes occasions.

Cette recette avec des biscuits Oreo est très gourmande, comme dans mon cheesecake oreo sans cuisson, ou encore dans ce brownies aux Oreo, on retrouve tout le bon goût de ces petits biscuits au chocolat garnies à la crème.

Dans ces mini cheesecakes aux Oreo, on retrouve la même texture que dans ma recette de New York cheesecake. Un appareil à cheesecake bien crémeux, dense avec un léger goût acidulé qui fait toute la particularité des cheesecakes cuits.

C'est une recette très facile à faire et en version mini ils sont aussi beaucoup plus rapide à préparer et n'ont pas besoin de reposer une nuit au frigo. On utilise un moule à cupcakes avec des caissettes pour cette version individuelle.

Ils sont composés d'une base de biscuit Oreo entier, recouvert d'un appareil à cheesecake avec des morceaux croquants de biscuits et pour finir un délicieux au glaçage au cream cheese parfumé aussi aux Oreo.

Cette recette de base pour vos mini cheesecakes est parfaites avec toutes sortes de biscuits, comme les speculoos, les cookies, les petits beurre etc.

Composition des mini cheesecakes

Pour la base :

• Biscuits : Pour la base utiliser un biscuit Oreo entier plutôt qu'un mélange de biscuits mixés avec du beurre fondu. Vous pouvez aussi remplacer les biscuits Oreo par d'autres biscuits comme des Speculoos ou des cookies aux pépites de chocolat maison.

Pour le cheesecake :

• Fromage frais : type Philadelphia ou St Môret.
• Sucre : Sucre en poudre blanc, pas de sucre glace ou sucre de parfumé.
• Crème fraiche : Que vous pouvez remplacer aussi par du fromage blanc.
• Oeuf : à température ambiante.
• Biscuits en morceaux : Ecraser les biscuits en les plaçant dans un sachet plastique avec un rouleau à pâtisserie.

Pour le glaçage cream cheese :

• Crème liquide : Entière à 30 % de matière grasse et froide.
• Cream cheese : du fromage frais.
• Sucre glace : Pas de sucre granulé pour un glaçage lisse.
• Vanille : Extrait pure et liquide ou des graines d'une demie gousse de vanille.
• Biscuits mixés : en fine poudre.

Comment faire les mini cheesecakes aux Oreo

• Placer dans un bol moyen le fromage frais avec le sucre et la vanille et mélanger avec un batteur électrique pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter alors l'oeuf et la crème fraiche et battre à nouveau quelques instants pour les incorporer.

Astuce : Utiliser bien des ingrédients à température ambiante pour avoir un mélange bien homogène.

• Ajouter alors les biscuits Oreo en morceaux et mélanger cette fois avec une spatule pour les incorporer doucement dans l'appareil à cheesecake.

• Dans chaque caissettes en papier placer un biscuit Oreo entier positionné dans le fond.
• Ajouter ensuite par dessus la préparation à cheesecake en remplissant entièrement les caissettes en papier.
• Parsemer le dessus avec quelques morceaux de biscuits (en option).

Cuisson

• Préchauffer le four à 170°C et préparer un moule à cupcakes ou un moule à muffins avec des caissette en papier.
• Puis cuire au four pendant environ 15 - 18 minutes jusqu'à ce que les cheesecakes soit bien cuits et légèrement dorés sur le dessus.
• Eteindre le four et laisser les cheesecakes refroidir dans le four avec la porte entre-ouverte.
• Placer ensuite les mini cheesecakes au frigo pour au moins 2 heures.

Glaçage Cream Cheese Oreo

• Dans un bol placer tous les ingrédients froid, la crème liquide, le fromage frais, le sucre glace et les biscuits mixés.
• Puis mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 3-4 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
• Remplir une poche pâtissière munie d'une douille à glaçage et décorer les mini cheesecakes avec.
• Décorer avec un demi biscuit Oreo et dégustez !

Conseil : Vous pouvez aussi remplacer le glaçage par une simple chantilly mascarpone ou une chantilly maison.

Conservation

Les mini cheesecakes aux Oreo se conservent au frigo pendant environ 3 à 5 jours. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance (sans le glaçage) et les conserver plus longtemps au congélateur jusqu'à 3 mois.

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