Ce cheesecake chocolat chaud est tout ce qu’on aime pour se réconforter ! Une base au cacao, un topping de crème fouettée, des guimauves… comme un vrai chocolat chaud, mais en version dessert !
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Le cheesecake chocolat chaud, c’est un dessert ultra réconfortant qui capture tout le plaisir d’un bon chocolat chaud dans un dessert gourmand pour amoureux de chocolat !
Une base de biscuits Oreo garni d'un cheesecake crémeux préparé avec le cacao sucré du matin et servi avec un généreux topping de chantilly et des guimauves.
Ce dessert simple à préparer est parfait pour se réchauffer et profiter des moments cosy d’hiver. Idéal à partager en famille, il ajoute une touche de douceur et de gourmandise à vos soirées froides et réconfortantes !
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce cheesecake au chocolat et crème fouettée :
- Base Oreo : des biscuits Oreos et du beurre doux fondu.
- Cheesecake au cacao : Du fromage frais Philadelphia, sucre en poudre, cacao sucré du matin, cacao en poudre non sucré, oeufs, vanille, crème fraîche et crème liquide.
- Topping chocolat chaud : Chantilly maison et chamallows.
Comment faire le cheesecake chocolat chaud
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Base Oreo
Étape 1 : Mixer finement les biscuits Oreo dans un robot mixeur puis les mélanger avec le beurre fondu.
Étape 2 : Verser la préparation dans moule à charnière avec fond amovible préalablement chemiser de papier cuisson et tasser avec le dos d'un cuillère et le fond d'un verre pour obtenir une base compacte.
Étape 3 : Dans un grand saladier fouetter au batteur électrique le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Étape 4 : Ajouter les ingrédients secs à travers un tamis, le cacao sucré et le cacao non sucré et les incorporer, puis ajouter la crème fraîche, l'extrait de vanille et la crème liquide et fouetter pour les incorporer.
Étape 5 : Ajouter les oeufs un à un et battre pour bien les incorporer à la préparation et obtenir une préparation à cheesecake homogène et lisse.
Étape 6 : Verser la préparation à cheesecake au chocolat dans le moule préparé sur le fond de biscuits Oreo, taper le moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'airs.
Étape 7 : Cuire le cheesecake au chocolat dans un four préchauffé avec un bain de vapeur (voir la fiche recette) à 150°C pendant 60 - 75 minutes jusqu'à ce qu'il soient cuits mais encore mou au centre.
Laisser refroidir : dans le four éteint avec le porte entre-ouverte pendant 1 heure, puis couvrir de papier aluminium et laisser refroidir une nuit au frigo.
Le lendemain : démouler délicatement, servir avec la chantilly, les guimauves et parsemer de cacao en poudre avant de le déguster !
Conseils pour cette recette
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez le cheesecake (sans le topping) au frais, bien recouvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 à 4 jours. Ajoutez la crème fouettée et les guimauves juste avant de servir pour qu’elles restent fraîches et légères.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler le cheesecake sans le topping jusqu’à 1 mois. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans un récipient hermétique.
- Décongélation :Laissez décongeler le cheesecake au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures avant d’ajouter le topping et de servir.
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de cheesecake au chocolat et guimauves ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cheesecake Chocolat Chaud
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 10 parts
Description
cheesecake au chocolat façon chocolat chaud, avec une base biscuits Oreo, un cheesecake au cacao sucré du matin et un topping de crème fouettée et guimauves (pour un moule de 20 cm 8-10 parts)
Ingredients
Base Oreo
- 30 biscuits Oreo
- 60 g de beurre doux - fondu
Cheesecake cacao
- 680 g de fromage frais - Philadelphia
- 140 g de sucre en poudre
- 60 g de cacao sucré
- 35 g de cacao non sucré
- 120 g de crème fraiche entière
- 50 ml de crème liquide entière
- 2 c. à café de vanille liquide
- 4 oeufs - température ambiante
Topping
- 250 ml de crème liquide entière - froide
- 1-2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
Instructions
Base Oreo
- Mixez finement les biscuits Oreo dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre très fine.
- Incorporez le beurre et mélanger pour avoir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans un moule à charnières de 20 cm préalablement chemisé de papier cuisson dans le fond.
- Tassez à l'aide d'un verre pour former une croute qui remonte sur les bords.
- Placer le moule avec le fond de biscuits Oreo au frigo pendant la préparation du cheesecake.
Cheesecake au chocolat
- Préchauffez le four à 150°C et portez une casserole d'eau moyenne à ébullitions.
- Dans un grand récipient fouettez le fromage frais au batteur électrique à vitesse moyenne lente jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
- Incorporez le sucre et mélangez à nouveau pendant quelques instants pour l'incorporer au fromage frais.
- Ajoutez le cacao sucré et le cacao non sucré à travers un tamis ou préalablement tamisé et battre à nouveau pour les incorporer.
- Ajouter la crème fraîche, la crème liquide et la vanille et fouettez à nouveau pour les incorporer.
- Terminez en incorporant un à un les oeufs tout en mélangeant au batteur et juste assez pour qu'ils soient bien incorporé mais pas plus pour éviter d'ajouter trop d'air dans la préparation.
- Versez la préparation à cheesecake au chocolat dans le moule préparé sur le fond de biscuits Oreo et lissez légèrement le dessus.
Cuisson
- Versez l'eau chaude sur le lèche frite positionnée un niveau en dessous de la grille.
- Placez le moule à cheesecake sur la grille et cuire sans ouvrir la porte du four pendant 60 - 75 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit sur bords et encore un petit peu tremblotant au centre.
- Eteindre le four et laissez le cheesecake au chocolat refroidir pendant 1 heure avec la porte entre-ouverte.
- Couvrir le cheesecake de papier aluminium et placez au frigo pour refroidissement une nuit (6 heures au minimum).
- Démoulez délicatement le cheesecake en passant un couteau sur les bords, placez le sur un plat de service.
Topping
- Fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 - 3 minutes jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Versez la crème fouettée sur le cheesecake au chocolat. décorez de guimauves ou mini guimauves et parsemez du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat et dégustez !
Notes
Conservation : Jusqu'à 3-4 jours au frigo et jusqu'à 1 mois au congélateur.
Conseils :
- Laissez les ingrédients revenir à température ambiante avant de commencer pour une texture lisse.
- Pressez bien la base biscuitée pour qu’elle soit compacte et ne s’effrite pas.
- Faites cuire le cheesecake au bain-marie pour éviter qu’il ne craque.
- Laissez refroidir complètement avant d’ajouter le topping pour qu’il tienne bien.
- Préparez la crème fouettée et ajoutez les guimauves juste avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Category: cheesecake
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories:
- Sugar:
- Sodium:
- Fat:
- Saturated Fat:
- Trans Fat:
- Carbohydrates:
- Fiber:
- Protein:
- Cholesterol:
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