Recette du New York cheesecake

La vraie recette authentique du New York cheesecake ! Le dessert ultime à la texture ultra riche et crémeuse servi avec un coulis de fruits rouges.

Meilleure recette de cheesecake new-yorkais

Le cheesecake New yorkais un dessert irrésistible à la texture dense et ultra crémeuse ! C'est mon péché mignon et peu importe qu'il soit calorique c'est l'un de mes desserts favoris du blog!

Et je ne suis pas la seule à l'aimer, personne ne peut résister à sa texture incroyablement crémeuse et riche. Surtout si il est servi avec un peu de coulis de framboise et de la crème fouettée, alors je suis la plus heureuse du monde.

C'est la combinaison parfaite d'une base de biscuits croustillante bien beurrée et d'une texture de fromage frais ultra crémeux avec un léger goût acidulé qui rend cette recette de cheesecake si unique.

Matériels pour cette recette

• Un moule à charnière 18-20 cm
• Un robot pâtissier

Comment faire le New york cheesecake

Base de biscuits reconstitués

Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournant et chemiser le plateau bas d'un moule à charnière de 20 - 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé pour une démoulage facile.

Réduire en fine poudre les biscuits sablés dans un robot mixeur et faire fondre le beurre. Mélanger ensemble dans un récipient la poudre de biscuits et le beurre fondu.

Verser ce mélange dans le fond du moule à charnière et tasser bien dans le fonds jusqu'à remonter sur les bords. Puis cuire au four pendant 10 minutes et laisser complètement refroidir.

Appareil à cheesecake

Dans la cuve de votre robot pâtissier munie de la spatule plate, battre à vitesse moyenne le fromage frais (cream cheese) avec le sucre en poudre et la fécule de maïs. Et jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et lisse.

Puis tout en laissant le batteur tourner à vitesse lente incorporer progressivement les œufs et le jaune.

Ajouter la crème fraîche, l'extrait de vanille et le jus du citron toujours à vitesse lente et jusqu'à obtenir un appareil à cheesecake homogène.

Verser la préparation dans le fond du moule à charnière sur le base de biscuits reconstitués. Taper le moule sur votre plan de travail pour faire ressortir les bulles d'airs.

Pour une cuisson parfaite

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et la verser dans le four sur une plaque de cuisson positionner au niveau bas du four. Puis placer le cheesecake au four sur une grille placée au niveau supérieur de la plaque contenant l'eau chaude.

Cuire pendant 1h30 environ à 150°C, le cheesecake va gonfler puis va retomber pendant la cuisson. A la fin de la cuisson ouvrir légèrement la porte du four et laisser le dedans pendant environ 30 - 45 minutes.

Placer le cheesecake au frigo pour une nuit sans le démouler et le lendemain quand il est bien froid vous pourrez le démouler.

Servir le cheesecake avec un coulis de fruits rouges.

Conservation

Le conserver au frigo pendant environ 3 - 5 jours.

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