Comment faire un cheesecake aux fraises super crémeux avec son coulis de fraises et sa chantilly maison. Cette recette est très facile et délicieuse, c'est un dessert plein de fraicheur et savoureux, parfait à partager en famille cet été.
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Le cheesecake aux fraises est un dessert ultra crémeux et riche sur une couche de biscuit croquant, le tout accompagné d'un tourbillon de coulis de fraises maison.
Aussi bon que cette version de cheesecake aux fraises sans cuisson, c'est le dessert parfait pour profiter de la saisons des fraises et se régaler à toutes occasions.
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce cheesecake cuit aux fraises :
- Fond de biscuit : Des biscuits secs, sablés anglais, petit beurre, Spéculoos etc et du beurre doux.
- Cheesecake : Fromage frais (Philadelphia ou St Môret) sucre en poudre, oeufs, crème fraîche, jus de citron, vanille et coulis de fraise.
- Fraises : Fraises fraîches ou surgelées pour le coulis.
Comment faire le Cheesecake aux Fraises
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
- Placer les biscuits dans un robot mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange de biscuit en poudre très fin.
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes puis le verser sur la poudre de biscuit et mélanger pour que la poudre s'impregne bien du beurre fondu.
- Verser la préparation dans le moule à charnière préalablement chemisé de papier sulfurisé et tasser avec une cuillère à soupe ou avec le fond d'un verre jusqu'à obtenir un couche de biscuit.
- Cuire le fond du biscuit dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes puis laisser complètement refroidir.
- Dans une casserole placer les fraises avec le sucre en poudre et chauffer sur un feu moyen jusqu'à obtenir une purée de fraises.
- Mixer la purée de fraises avec un mixeur plongeant pour obtenir un coulis.
- Passer la préparation au tamis pour récuperer les graines et obtenir une mixture bien lisse.
- Laisser complètement refroidir.
- Placer le fromage frais dans un grand récipient avec le sucre en poudre et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Tout en laissant tourner le batteur électrique incorporer les oeufs préalablement battus en plusieurs fois.
- Ajouter alors la crème fraîche, le jus de citron et la vanille et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Préchauffer le four à 150°C et chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullitions pour faire la cuisson au four avec un bain de vapeur.
- Verser la préparation à cheesecake dans le moule à charnière sur le fond de biscuit jusqu'à complètement le recouvrir.
- Verser à plusieurs endroits le coulis de fraise en laissant des espaces.
- Passer la lame d'un couteau pour faire les tourbillons sur le dessus.
- Verser l'eau bouillante sur le lèche frites et cuire le cheesecake sur le grille placé au dessus pendant environ 90 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.
- Le cheesecake est prêt quan il est encore un peu mou au centre.
- Laisser le dans le four éteint avec la porte entre-ouverte pendant 1 heure puis le laisser complètement refroidir à température ambiante.
- Couvrir le cheesecake d'un film alimentaire et le placer au frigo pour une nuit.
- Le lendemain, démouler délicatement le cheesecake et le servir avec de la chantilly, le reste de coulis de fraises et un peu de sucre glace.
Comment servir le cheesecake
- Avec des fruits frais : Décorez chaque part avec des tranches de fraises fraîches ou autre fruits rouges pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Coulis de fruits : Accompagnez chaque part d'une cuillerée de coulis de fraises pour une explosion supplémentaire de saveur.
- Glace à la vanille : Servez avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo : Couvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique vous pourrez le conserver jusqu'à 4 jours.
Congélation : Quand il est totalement refroidis, vous pouvez le congeler directement en le laissant dans son moule couvert de film alimentaire ou coupé en parts dans une boîte hermétique.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Cheesecakes
J'espère que vous avez aimé cette recette de cheesecake à la fraise ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cheesecake Fraises
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10 parts
Description
Recette du cheesecake aux fraises, crémeux, riche et avec un coulis de fraises (pour un moule de 20 cm 10 - 12 parts)
Ingredients
Biscuit reconstitué :
- 240 g de biscuits Mc Vities ou des petit-beurre ou speculoos
- 120 g de beurre fondu non salé
Coulis de fraises :
- 200 g de fraises fraîches ou surgelées
- 1 - 2 c. à soupe de sucre en poudre
Cheesecake :
- 600 g de fromage frais type Philadelphia
- 220 g de sucre en poudre
- 4 oeufs à température ambiante
- 2 c. à café de vanille
- 200 g de crème fraîche
- ½ jus de citron frais - env. 30 g
Chantilly maison :
- 200 ml de crème liquide entière et froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Fraises pour décorer
Instructions
Fond de biscuits :
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière de 20 cm.
- Mixez les biscuits dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine puis les placer dans un grand bol.
- Faire fondre le beurre au micro ondes ou dans une casserole et le verser dans le bol contenant les biscuits en poudre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Renversez le mélange dans le moule à charnière et tasser la préparation avec le dos d'une cuillère à soupe et le fond d'un verre pour avoir un couche de biscuit qui remontent un peu sur les bords.
- Cuire au four pendant 10 minutes puis laisser complètement refroidir.
Coulis de fraises :
- Placez les fraises dans une casserole avec le sucre en poudre et chauffez sur un feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une purée.
- Passez un coup de mixeur pour lisser la purée et de fraises et passez la préparation dans un tamis pour récupérer les graines et avoir un coulis de fraises bien lisse.
- Laissez refroidir.
Cheesecake :
- Placez le fromage frais dans un grand récipient avec le sucre en poudre et mélangez avec un batteur électrique pendant 1 à 2 minutes jusqu'à avoir un mélange crémeux et lisse.
- Tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne incorporez les oeufs préalablement battus en plus plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Toujours avec le batteur électrique à vitesse moyenne incorporez la crème fraîche, le jus de citron et l'extrait de vanille.
- Versez la préparation dans le moule à charnière sur le fond de biscuit et taper un peu le cheesecake sur le plan de travail pour faire sortir les bulles d'airs.
- Versez le coulis de fraises avec une cuillère à soupe ou à l'aide d'un poche pâtissière en formant des pois suffisamment espacés puis formez un tourbillons avec la pointe d'un couteau en mélangeant doucement la préparation.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 150°C et chauffez de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullitions.
- Versez l'eau bouillante dans le lèche frites et placez au four au niveau juste en dessous de la grille.
- Placez le cheesecake sur la grille au dessus de la plaque contenant l'eau chaude et cuire pendant environ 90 minutes sans ouvrir la porte du four et jusqu'à ce que le cheesecake soit doré sur le dessus et encore mou au centre.
- A la fin de la cuisson laissez le dans le four éteint avec la porte entre-ouverte pendant environ 1 heure.
- Puis laissez complètement refroidir le cheesecake sans le démouler à température ambiante avant de le couvrir d'un film alimentaire et de le placer au frigo pour une nuit entière.
- Le lendemain passez un couteau sur les bords du cheesecake pour le décoller puis le démouler délicatement et le placer sur une grande assiette.
Chantilly maison :
- Placez la crème liquide avec le sucre glace dans un récipient et mélangez au batteur électrique pendant environ 3 à 4 minutes à vitesse moyenne jusqu'à avoir une chantilly ferme.
- Remplir une poche pâtissière de chantilly et décorer le dessus du cheesecake avec et quelques fraises et du sucre glace.
Notes
Conservation : Au frigo pendant 3 à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Temps de repos: 1 nuit
- Cook Time: 90 mintes
- Category: dessert, gâteau, cheesecake
- Cuisine: Americaine
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 595
- Sugar: 34 g
- Sodium: 386.5 mg
- Fat: 40.3 g
- Carbohydrates: 50.9 g
- Protein: 9.6 g
- Cholesterol: 179.3 mg
Hello Fadela, j'ai fais ta recette de cheesecake et c'était un délice, super crémeux, j'ai réduit un peu le temps de cuisson et j'ai fait avec le bain de vapeur, je ne connais pas cette technique, merci pour l'astuce et tes jolies recettes.