Cheesecake aux fraises sans cuisson

Comment faire un cheesecake aux fraises sans cuisson comme un fraisier. Cette recette est très facile, pleine de fraicheur avec une texture crémeuse et légère comme une mousse à la fraise. Ce dessert gourmand est parfait pour les grandes occasions comme la fête des mères ou un anniversaire.

Cheesecake sans cuisson

Si vous êtes déjà fan des recettes de cheesecakes avec cuisson vous ne résisterez pas à cette version de cheesecake sans cuisson !

Ce dessert à tout d'un délicieux cheesecake maison, il est composé d'une base de biscuit croquant et d'une crème sucrée et délicieuse préparée avec du fromage frais comme le Philadelphia ou le St môret.

C'est une recette très facile et vous n'aurez même pas besoin d'allumer votre four pour préparer ce fabuleux dessert. En plus d'être facile il n'est pas plus long à préparer que la recette habituel du cheesecake.

A la différence des cheesecakes cuits au four qui ont une texture plus dense et riche comme dans ma recette de Cheesecake aux fraises ou le New York cheesecake.

Cette recette sans cuisson est bien plus légère avec une texture plus comme une mousse et plein de fraicheur parfait pour vos desserts d'été.

Cheesecake aux fraises

Cette recette de cheesecake est parfaite accompagnée de fruits frais, comme ici avec des fraises, mais vous pouvez les remplacer facilement par des framboises ou des fruits rouges.

Ce cheesecake aux fraises sans cuisson est préparer avec un appareil à cheesecake parfumé avec une purée de fraises maison préparée avec des fraises fraîches mais que vous pouvez aussi faire avec des fraises surgelées.

Ce joli dessert est montée comme un fraisier avec une bordure de fraises qui en fait un dessert parfait pour les grandes occasions, comme un anniversaire ou pour la fêtes des mères.

Servi avec une peu de chantilly au mascarpone et un coulis de fraises et voila un dessert parfait à partager en famille !

Matériels utiles : Utiliser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 20 cm de diamètre et une bande rhodoïd. Et utiliser un batteur électrique ou votre robot pâtissier pour les préparations.

Composition du cheesecake aux fraises sans cuisson

Biscuit reconstitué :

• Biscuits secs - des petit-beurre, speculoos, Mc vities ou oreo.
• Beurre - du beurre fondu non salé.

Appareil à cheesecake aux fraises :

• Cream cheese - Du fromage frais type Philadelphia ou St Môret, vous pouvez aussi remplacer la moitié par du mascarpone pour une texture encore plus légère.
• Crème liquide - entière avec au moins 30 % de matière grasse et froide.
• Sucre en poudre blanc, pas de sucre brun ou cassonade pour ne pas parfumé la crème.
• Purée de fraise - obtenir en mixant des fraises fraîches ou des fraises surgelées réduites en purée.
• Gélatine - en feuille ou en poudre ( voir les notes dans la fiches recettes). Sans gélatine la texture du gâteau n'aurait pas la même tenu.

Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page

Comment faire le cheesecake aux fraises sans cuisson

1 - Biscuit reconstitué

1. Préparer un cercle à pâtisserie de 20 cm ou un moule à charnière et le chemiser avec un ruban rhodoïd.
2. Mixer les biscuits dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine puis les placer dans un grand bol.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes puis verser le beurre fondu sur la poudre de biscuit et mélanger avec une cuillère à soupe.
4. Versez le mélange dans le fond du cercle et tasser avec le dos d'une cuillère à soupe ou le fond d'un verre jusqu'à obtenir une couche de biscuit.
5. Placer au frigo pendant environ 30 minutes à 1 heure.

2- Mixer les fraises

1. Placer les fraises dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une purée de fraises.
2. Passer la purée de fraises au tamis ou dans une passoire pour récupérer les graines et les morceaux.

Conseil : Pour utiliser des fraises surgelées, chauffez les simplement dans une casserole sur un feux doux pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une purée, laisser la complètement refroidir avant de l'utiliser.

3 - Appareil à cheesecake

• Dans un grand récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier munie du fouet battre à vitesse moyenne le fromage frais et le sucre en poudre pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter la purée de fraise froide et mélange au batteur électrique à nouveau.

• Incorporer alors la vanille et la crème liquide froide et mélanger au batteur à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange épais.
• Terminer en incorporant les feuilles de gélatine préalablement réhydrater dans de l'eau froide, essorée et fondue dans une casserole puis mélanger jusqu'à avoir un mélange homogène.

3 - Montage du cheesecake façon fraisier

1. Découper les fraises en 2 et les coller sur le bord du mouler bien coller entre elles.
2. Verser la préparation pour cheesecake aux fraises à l'intérieur du moule en veillant à bien recouvrir complètement les fraises et à remplir les creux.
3. Lisser le dessus du cheesecake avec une spatule coudée et le placer au frigo pour au moins 4 heure voir une nuit entière.
4. Démouler le cheesecake et le décorer avec un peu de chantilly et quelques fraises.

Conseil : Ne pas laisser reposer le cheesecake au congélateur au risque que les fraises soient gorgées d'eau.

Comment servir le cheesecake aux fraises

Ce délicieux dessert se suffit à lui même tant il est délicieux et crémeux mais vous pouvez toujours y ajouter quelques garnitures en plus pour le rendre encore plus savoureux et gourmand :

• Chantilly maison
• Chantilly au mascarpone
• Coulis de fruits rouges, fraises, framboises etc

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