Cheesecake Speculoos sans cuisson

Cette recette de cheesecake spéculoos est délicieuse et aussi gourmande que mon cheesecake sans cuisson aux Oreo.

Une recette très facile à faire à la maison, avec un cheesecake sans cuisson préparé sans gélatine et sans œufs, à la texture ultra crémeuse et parfumée aux biscuits lotus spéculoos.

this recipe

Si vous aimez la saveur des biscuits lotus au spéculoos alors vous ne résisterez pas à cette version de cheesecake spéculoos sans cuisson.

Les spéculoos apportent tellement de saveur dans les desserts, comme dans ces cake pops spéculoos, ce gâteau spéculoos moelleux, ce brownies spéculoos, ces donut spéculoos ou encore ces cookies spéculoos.

Ce cheesecake est ultra crémeux et très gourmand, préparée avec du cream cheese (fromage frais) qu'on utlise habituellement dans les recettes de cheesecakes et parfumé avec la pâte à tartiner lotus qui lui donne cette saveur incroyable et irresistible.

Ce dessert sans cuisson est très facile à faire, avec une base de biscuits lotus reconstitués, un garniture très crémeuse et douce et servie avec un glaçage au cream cheese lègèrement acidulée.

Cette recette de cheesecake spéculoos est très gourmande et il est parfait à toutes occasions, un anniversaire, un goûter ou simplement pour se regaler en famille.

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Ingrédients pour faire ce cheesecake

Base :

• Biscuits lotus : utiliser des biscuits aux spéculoos emiettés finement que vous pouvez aussi remplacer par d'autres biscuits comme des petits beurre ou des oreo.
• Beurre : un beurre doux non salé et fondu.

Appareil à cheesecake :

• Cream cheese : Utiliser du fromage frais non allégé de la marque Philadelphia de préférence.
• Sucre : Très fin comme du sucre glace ou un sucre en poudre très fin.
• Pâte à tartiner : La fameuse pâte à tartiner lotus au speculoos.
• Crème liquide : Une crème entière à 30 % de matières grasses ou idéalement la 35% pour une texture bien crémeuse.
• Vanille : en option un extrait de vanille pure pour parfumer.

⚠️ Vous trouvez les quantités et les insctructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire le cheesecake spéculoos

1 - Biscuits reconstitués

1. Dans un bol placé les biscuits spéculoos préalablement mixés à l'aide d'un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre très fine.
2. Ajouter alors le beurre fondu et mélanger avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Verser le mélange dans un moule à charnière préalablement chemisée de papier sulfurisé ou un cercle à pâtisserie et tasser jusqu'à avoir un fond de biscuit lisse.
4. Placer au froid pour au moins 30 minutes.

Conseil : Si vous n'avez pas de robot mixeur, placez les biscuits dans un sachet de conservation et tapez avec un rouleau à pâtisserie pour réduire les biscuits en miettes.

2 - Appareil à cheesecake

1. Dans un grand récipient, mettre le fromage frais avec le sucre glace, l'extrait de vanille et la pâte à tartiner.
2. Fouetter au batteur éléctrique pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.

3 - Ajouter la crème fouettée

1. Dans un autre récipient, placer la crème liquide entière et froide et monter au batteur éléctrique à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un crème fouettée ferme.
2. Incorporer délicatement la crème fouettée au cream cheese avec une spatule ou le batteur électrique et mélanger juste assez pour avoir un appareil homogène.

4 - Montage

1. Verser la préparation à cheesecake dans le moule sur le fond de biscuit et lisser à l'aide d'une spatule coudée.
2. Placer au frigo et laisser reposer moins 4 heures voir une nuit complète.
3. Après le temps de repos, passer un couteau sur le contour du moule et retirer le cercle à pâtisserie.

Conseil : Le temps de repos au froid va permettre de raffermir la texture du cheesecake, vous pouvez aussi le placer au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter le démoulage.

5 - Décoration

1. Chauffer une petite quantité de pâte à tartiner lotus au micro-ondes.
2. Verser le coulis sur le dessus de cheesecake et l'étaler immédiatement avec une spatule avant qu'il ne durcisse.
3. Décorer le dessus avec une poche à douille et le glaçage au cream cheese et ajouter des biscuits lotus sur le dessus et quelques miettes de biscuits.
4. Et dégustez !

Conseil : vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par un coulis de framboise, une sauce au chocolat ou du caramel et servir avec de la chantilly et des fruits rouges.

Conservation et congélation

Au frigo : Conserver le cheesecake spéculoos au frigo couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte de conservation pendant 3-4 jours.

Congélateur : Vous pouvez aussi conserver le cheesecake sans cuisson au congélateur jusqu'à 3 mois, laissez le décongeler doucement au frigo avant de le servir.

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