Comment faire du caramel au beurre salé maison avec cette recette facile et inratable pour un caramel savoureux, onctueux avec seulement 4 ingrédients et sans thermomètre.
Un caramel liquide au goût du beurre salé, aussi bon que celui acheté en magasin ! Une recette facile et rapide à la texture onctueuse et parfaite en pâtisserie.
Caramel au beurre salé
Le caramel au beurre salé est une recette très populaire et super savoureuse ! Composé de caramel mou, mélangé à du beurre demi-sel et de la crème liquide ! Seulement 10 minutes et 4 ingrédients pour faire cette délicieuse pâte à tartiner maison!
Une vraie pépite dans votre cuisine, pour garnir les macarons, les biscuits sablés, en topping d'une glace, des cupcakes, en garniture d'un layer cake, sur un cheesecake et plus encore.
Notes sur les ingrédients
- Sucre en poudre blanc, ingrédient de base pour faire un caramel, utiliser uniquement du sucre en poudre raffiné.
- Beurre, demi-sel que vous pouvez remplacer par du beurre doux non salé.
- Crème liquide entière à au moins 30 % de matière grasse et à température ambiante.
- Sel, de la fleur de sel de Guérande ou un autre gros sel de mer.
Comment faire le caramel au beurre salé
- Placer le sucre en poudre dans une petite casserole à fond épais.
- Chauffer le sucre sur un feu moyen, jusqu'à ce qu'il se dissout totalement et prenne une couleur ambrée. (Attention à ne pas trop bruler le sucre)
- Ajouter le beurre demi-sel coupés en morceaux dans la casserole contenant le caramel et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter la crème liquide en 2-3 fois tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
- Laisser cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une texture plus épaisse et lisse.
Comment conserver le caramel au beurre salé
Le conserver dans un pot en verre avec un couvercle hermétique au frigo de préférence pendant 1 mois environ. Pour l'utiliser chauffez-le quelques instants au micro-ondes.
Regardez comment faire cette recette en vidéo
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Caramel au beurre salé
Ingrédients
- 200 g Sucre en poudre - Blanc
- 80 g Beurre demi-sel - coupés en dés ou beurre doux
- 150 g Crème liquide - entière à 30 % de mg
- 3 pincée Fleur de sel de Guérande
Instructions
- Placez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais sur un feu moyen.
- Chauffer le sucre pour l'étape de caramélisation, le sucre va se dissoudre, devenir liquide et prendre une couleur ambrée (attention à ne pas bruler votre caramel)
- Toujours sur le feu, incorporez les morceaux de beurre demi-sel et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture homogène et liquide.
- Puis incorporer toujours sur le feu la crème liquide en 2-3 fois tout en mélangeant entre chaque ajout.
- Cuire le caramel encore pendant 3-4 minutes sur un feu moyen jusqu'à obtenir une texture plus épaisse et bien lisse.
- Ajoutez la fleur de sel et mélangez à nouveau.
- Passez si besoin le caramel au mixeur pour homogénéiser le caramel (il reste souvent des petits morceaux de sucre.)
- Versez le caramel dans un pot en verre avec un couvercle et le conserver au frigo.
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