Caramel au Beurre Salé

Comment faire un délicieux caramel au beurre salé maison avec cette recette facile et inratable avec seulement 4 ingrédients et sans thermomètre. Cette sauce au caramel est parfaite pour napper et garnir tous vos gâteaux et pâtisseries.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment faire le caramel beurre salé
• Comment utiliser le caramel
• Conseils pour cette recette
• Conservation et congélation
• Variations de la recette
• FAQ - Questions fréquentes
• Plus de garnitures
• Caramel beurre salé

Le caramel beurre salé ou "salidou" est une pâte à tartiner délicieuse qui nous vient tout droit de la Bretagne et qui parfume tous nos desserts préférés et qu'on utilise aussi dans toutes nos pâtisseries maison.

On ne présente plus cette sauce gourmande préparée avec seulement 3 ingrédients principales, de sucre en poudre, du beurre demi-sel et de la crème.

Un coulis de caramel parfumé au beurre salé avec une texture onctueuse et parfaite pour garnir et napper les gâteaux, les crêpes, les gaufres, les biscuits et plus encores.

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Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire le caramel beurre salé :

• Sucre: Utiliser du sucre en poudre blanc granulé que vous pouvez facilement remplacer par un sucre complet comme de la cassonade ou du sucre brun pour un caramel parfumé.
• Beurre: De préférence du beurre demi-sel, mais pas de panique si vous n'avez que du beurre doux, ça marche aussi avec.
• Crème : Utiliser de la crème fraîche liquide et entière avec au moins 30 % de matières grasses et surtout à température ambiante ou légèrement chauffé dans une casserole ou au micro-ondes, elle ne doit surtout pas être froide.
• Sel: Indispensable surtout si vous utilisez du beurre doux, prenez de la fleur de sel de Guérande ou un autre gros sel de mer.
• Vanille : En option vous pouvez ajouter des gousses de vanille préalablement infusé dans la crème ou un extrait de vanille pure pour parfumer le caramel.

Comment faire le caramel beurre salé

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

• Placer le sucre en poudre dans une casserole.
• Et chauffer sur un feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et prenne une couleur ambrée.

• Ajouter le beurre demi-sel coupés en morceaux dans la casserole contenant le caramel.
• Et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Ajouter en plus la fleur de sel de Guérande pour un caramel bien salé ou si vous utilisez du beurre doux.

• Ajouter la crème liquide à température ambiante en 2-3 fois tout en mélangeant vigoureusement avec la cuillère en bois.
• Laisser cuire le caramel sur un feu doux pendant 3-4 minutes tout en mélangeant de temps en temps et jusqu'à obtenir une texture plus épaisse et bien lisse.

Comment utiliser le caramel

• En garniture de crêpes, gaufres, pancakes : Drizzlez généreusement du caramel sur vos crêpes, gaufres ou pancakes pour une touche sucrée et décadente.
• Pour parfumer une glaçage, une crème au beurre, une ganache, etc. : Incorporez du caramel dans vos glaçages comme dans ces cupcakes caramel beurre salé, ce layer cake caramel ou cette crème au beurre au caramel.
• En fond de tarte ou tartelettes avec du chocolat : Utilisez du caramel comme fond de tarte ou garniture pour des tartelettes au chocolat pour une combinaison irrésistible de saveurs.
• Pour napper vos glaces à la vanille : Versez du caramel chaud sur une boule de glace à la vanille pour une sauce gourmande qui se marie parfaitement avec la douceur de la glace.
• En topping sur une Apple pie ou une tarte aux pommes : Ajoutez une touche de caramel sur une tarte aux pommes pour un contraste sucré-salé qui sublimera les saveurs.
• En sauce pour dessert : Utilisez du caramel comme sauce pour des desserts comme le flan, la crème brûlée ou le pudding.
• En caramel au beurre salé pour popcorn : Mélangez du caramel avec du beurre salé fondu et versez-le sur du popcorn pour une collation sucrée-salée.
• En remplissage pour des chocolats faits maison : Utilisez du caramel pour remplir des chocolats faits maison ou des bonbons au caramel.
• En cadeau gourmand : Emballez du caramel maison dans de jolis pots en verre et offrez-le en cadeau gourmand à vos proches.

Conservation et congélation

Au frigo : Vous pouvez conserver le caramel beurre salé dans un pot en verre avec un couvercle hermétique pendant environ 1 mois.

Sa texture va se raffermir, il faudra le réchauffer un peu au micro-ondes avant de l'utiliser.

Au congélateur : Vous pouvez aussi conserver le caramel salé au congélateur jusqu'à 3 mois. Placez le dans des petits contenants ou un bac à glaçon pour décongeler des petites quantités plus facilement.

FAQ - Questions fréquentes

Pourquoi on rate un caramel ?

On peut rater un caramel en le faisant cuire trop longtemps et en le brûlant, ce qui lui donne un goût amer et une texture désagréable.

Quel parfum se marie avec le caramel beurre salé?

Le caramel au beurre salé se marie particulièrement bien avec des saveurs telles que la vanille, le chocolat, la cannelle, la noisette et la fleur de sel pour un contraste sucré-salé délicieux.

Comment faire quant on à pas de beurre demi-sel ?

Si vous n'avez pas de beurre demi-sel, vous pouvez utiliser du beurre non salé et ajouter une pincée de sel selon votre préférence pour obtenir un effet similaire.

Plus de garnitures

J'espère que vous avez aimé cette recette de caramel salé ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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