Laissez vous tentez par cette délicieuse recette de cinnamon rolls au caramel. Tout le moelleux d'une brioche super moelleuse roulés avec une garniture à la cannelle et servi avec un glaçage au cream cheese parfumé au caramel au beurre salé.
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On raffole déjà de ma recette de cinnamon rolls et son glaçage au cream cheese, mais cette nouvelle version de cinnamon rolls au caramel au beurre salé est juste à tomber.
Cette version améliorée des traditionnels cinnamon rolls Américains apporte une touche de gourmandise supplémentaire en combinant la douceur de la cannelle à la richesse de mon caramel au beurre salé.
Préparez-vous à savourer de délicieuses brioches roulées avec une généreuse garniture de sucre brun et de cannelle, le tout nappé d'un glaçage au fromage frais à la fois crémeux et subtilement parfumé au caramel.
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cinnamon rolls au caramel au beurre salé:
- Lait : Du lait entier ou lait demi-écrémé.
- Levure : De la levure de boulanger sèche instantanée ou de la levure de boulanger fraîche.
- Farine : Farine de blé t55 ou une farine à brioche.
- Sucre : Sucre brun pour une saveur légèrement caramélisée ou prenez du sucre blanc pour la pâte à brioche et uniquement de la vergeoise brune ou de la cassonade pour la garniture.
- Oeuf: Utilisez un œuf large et à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Beurre : Du beurre non salé et assurez-vous qu'il est ramolli pour faciliter son mélange dans la pâte.
- Sel : Ajoutez une pincée de sel de table.
- Cannelle : De la cannelle moulue.
- Vanille : Un extrait de vanille pure liquide.
- Fromage frais : Du Philadelphia ou du St Morêt.
- Sucre glace : Indispensable pour le glaçage.
- Caramel : Mon caramel au beurre salé maison ou un caramel du commerce.
Comment Faire les Roulés à la Cannelle au Caramel
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
- Réhydrater la levure de boulanger sèche dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
- Dans un grand saladier ou le bol du robot pâtissier muni du crochet à pâte mélanger à vitesse moyenne la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le lait et la levure, puis l'oeuf et le beurre ramolli et pétrir pendant environ 7 minutes jusqu'à avoir une pâte homogène et un peu collante.
- Couvrir et laisser pousser pendant 1h30-2 heures dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dans un bol mélangez tous les ingrédients, le beurre ramolli avec le sucre brun, la cannelle moulue et la vanille.
- Dégazer la pâte à brioche et l'étaler sur un grand rectangle au rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ.
- Etaler la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte à l'aide d'une spatule coudée.
- Rouler la pâte à brioche sur la longueur pour avoir un long boudin de pâte.
- Découper le boudin de pâte à l'aide d'un couteau en 12 tranches d'environ 3 cm.
- Poser les roulés dans un grand plat à gratin graissé avec du beurre.
- Couvrir et laisser pousser une seconde fois pendant 45 minute à 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C et cuire les cinnamon rolls pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorées.
- Dans un récipient placer tous les ingrédients, le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et le caramel au beurre salé.
- Mélanger au batteur électrique jusqu'à avoir une glaçage bien crémeux et lisse.
- Badigeonner le glaçage au cream cheese sur le dessus des brioches encore chaudes et dégustez.
Conservation et congélation
A température ambiante : Les cinnamon rolls au caramel se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours sans le glaçage au cream cheese.
Au frigo : Avec le glaçage au cream cheese conserver les brioches roulées dans une boîte de conservation ou sous un film alimentaire au frigo jusqu'à une semaine
Comment les congeler ? Quand les cinnamon rolls sont totalement refroidis, les placer dans un sachet de conservation et les garder au congélateur jusqu'à 3 mois.
Laissez-les décongeler au frigo durant une nuit avant de les réchauffer au four pendant une dizaine de minute à 150°C.
Plus de Brioches
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J'espère que vous avez aimé cette recette de roulés à la cannelle au caramel ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cinnamon Rolls au Caramel
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 brioches
Description
Recette du cinnamon rolls au caramel avec un glaçage au cream cheese au caramel (pour 12 brioches).
Ingredients
Pâte à brioche
- 260 ml de lait
- 11 g de levure de boulanger sèche instantané
- 540 g de Farine - T55
- 64 g de Sucre brun
- 1 c. à café de sel
- 1 oeuf - large
- 80 g de beurre - doux ramolli
Garniture cannelle
- 100 g de beurre - doux ramolli
- 100 g de sucre brun
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de vanille
- 2-3 c. à soupe de caramel au beurre salé
Glaçage Cream Cheese
- 100 g de fromage frais - Philadelphia ou St Morêt
- 40 de beurre - doux ramolli
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- 2 c. à soupe de caramel - env.60 g
Instructions
Pâte à brioche
- Réhydrater si besoin la levure sèche dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet à pâte, placez la farine, le sucre, le sel et mélangez à vitesse moyenne.
- Incorporez le mélange de lait et levure, puis l'oeuf puis le beurre ramolli ou fondu et refroidi et pétrir pendant 7 minutes environ jusqu'à avoir une pâte à brioche homogène et collante.
- Couvrir d'un torchon et laissez pousser à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Garniture à la cannelle
- Dans un récipient placez tou les ingrédients du glaçage, le beurre ramolli, le sucre brun, la cannelle moulue et la vanille et mélangez avec une cuillère jusqu'à avoir une préparation homogène.
- Dégasez la pâte à brioche sur un plan de travail légèrement fariné, puis l'étaler en grand rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Etalez la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte à l'aide d'une spatule coudée ou d'une cuillère à soupe.
- Ajoutez en filez le caramel sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte bien serrée sur elle-même et sur la largeur pour avoir un long boudin de pâte.
- Découpez le boudin de pâte en 12 morceaux d'environ 3 cm de large à l'aide d'un couteau ou de fil dentaire en plaçant le fil en dessous de la pâte puis en croisant les extrémité jusqu'à découper la pâte.
- Placez les morceaux de pâte dans un grand plat à gratin préalablement graissé avec du beurre.
- Et laissez pousser une seconde fois les roulés couverts d'un torchon pendant environ 45 min à 1 heure.
Cuisson et glaçage
- Préchauffez le four à 180°C et cuire les cinnamon rolls pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées.
- Dans un bol mélangez au batteur électrique le fromage frais avec le beurre bien ramolli, le sucre glace, la vanille et le caramel au beurre salé jusqu'à avoir un glaçage crémeux et lisse.
- Badigeonnez les cinnamon rolls encore chaud de glaçage au cream cheese, ajoutez du caramel sur le dessus et dégustez quand ils sont encore chaud.
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Réchauffez un peu les cinnamon rolls au micro-ondes ou au four à 150°C pour leur redonner un peu de fraicheur.
- Prep Time: 20 minutes
- Repos: 3 heures
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Brioches, petits pains,
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 roll
- Calories: 434
- Sugar: 24.6 g
- Sodium: 271.4 mg
- Fat: 18.7 g
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 7.1 g
- Cholesterol: 63.8 mg
On ne fait pas plus gourmand, c'était super bon encore plus la version classique, merci pour cette recette.