La brioche Butchy, une délicieuse recette de brioche super facile à faire, moelleuse avec une mie filante et légère, très peu sucrée en part individuelle .
SOMMAIRE
La brioche butchy c'est quoi
Cette brioche est d'origine Allemande, appelée encore "Buchteln" ou bien "butchel" d’où son diminutif "Buchty".
Mais ici en France on aime l’appeler plutôt "la brioche Butchy".
Aussi, elle ne contient pas de beurre, mais plutôt de la crème, ce qui la rend encore plus savoureuse, avec une mie légère et fondante en bouche.
Et cette recette de brioche est vraiment facile à faire, ici en version nature avec juste du sucre glace, mais vous pouvez aussi la préparer en version salée.
Pourquoi choisir cette recette
- Très facile à faire à la main ou avec un robot pétrin.
- En part individuelle parfaite pour un goûter.
- Elle se congèle parfaitement et reste délicieuse après décongélation.
- Parfaite en version sucrée pour le dessert et salée avec un soupe ou du fromage.
Comment faire la brioche butchy
Vous pouvez utiliser votre robot pétrin pour réaliser cette recette, c'est plus pratique comme la pâte est plutot collante ou bien pétrir avec vos mains.
Préparation de la pâte à brioche
- Commencer par réhydrater la levure de boulanger sèche dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
- Puis dans la cuve de votre robot pâtissier, munie du crochet, mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel.
- Ensuite tout en laissant tourner le robot, incorporer les œufs, la crème fraiche et le lait contenant la levure.
- Et pétrir pendant 10 minutes. (la pâte se décolle mais reste collante)
- Puis couvrir d'un torchon et laisser pousser à température ambiante 1h30-2h (la pâte doit doubler de volume.
- Enfin, transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et dégazer-la avec vos mains.
Notes :
- Préparer la pâte à brioche la veille et la laisser pousser une nuit au frigo.
- Pour réduire le temps de pousse, placer votre brioche au four à 45°C.
- Utiliser une balance électronique pour peser vos boules de pâtes.
Façonnage des petites brioches
- Puis former des petites boules de pâtes d'environ 50g.
- Ensuite, placer ces boules de pâte à brioche dans grand plat rectangulaire recouvert de papier cuisson (plat à gratin).
- Et laisser pousser une seconde fois environ 1h.
Cuisson de la brioche
- Puis cuire au four le temps indiqué, jusqu'à ce que votre brioche soit bien dorée.
- Enfin laisser complètement refroidir vos brioches avant de les parsemer de sucre glace.
Comment conserver la brioche.
La brioche butchy se conserver à température ambiante environ 3 jours mais vous pouvez aussi la conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.
Pour décongeler la brioche butchy, simplement laisser la soit à température ambiante, ou passez-la au micro-ondes en mode décongélation quelques instants.
Une brioche plus savoureuse
- Servir avec une sauce au chocolat noir ou de la confiture.
- En version salé avec des herbes, du fromage et de la sauce tomate
- En plus gourmande, avec du croquant ou un cœur de Nutella
Si vous aimez les brioches
- Krantz cake - Babka au chocolat
- Buns petits pains briochés
- Kanelbullar brioches Suédoise à la cannelle
Brioche butchy
Ingrédients
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 10 g de Levure de boulanger sèche - ou env. 15-20 g fraiche
- 2 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 200 g de crème fraiche
- 1 c. à café de sel
Instructions
- Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
- Mélangez ensemble dans la cuve de votre robot, la farine, le sucre et le sel, puis tout en continuant de mélanger, ajoutez les œufs, le lait contenant la levure et la crème fraiche.
- Pétrissez le tout pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte élastique (un peu collante) puis couvrez d'un torchon et laissez pousser votre pâte pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Placez la pâte sur votre plan de travail fariné et dégazez-la avec la paume des mains.
- Détaillez et formez des petites boules de pâte d'environ 50 g chacune
- Placez chaque boules de pâte bien alignés dans un grand plat rectangulaire (recouvert de papier cuisson et sans trop les coller des bords, ni entre elles).
- Couvrez votre plat d'un torchon et laissez pousser pendant 1h-1h30.
- Préchauffez votre four à 150°C, cuire environ 30-35 minutes.
- Laissez refroidir votre brioche et saupoudrez de sucre glace.
Nutrition
Laisser un commentaire