Comment faire une tarte aux pommes à l'ancienne, avec une pâte brisée sucrée, une compote de pommes et des pommes fondantes. Cette recette de tarte aux pommes facile est délicieuse et très rapide à faire, parfaite pour préparer un dessert de dernières minutes.
Façon tarte rustique
Cette tarte aux pommes à l'ancienne façon tarte rustique est une recette très facile et très tendance à la saison des pommes.
Un dessert très similaire à la recette classique de la tarte aux pommes, avec une pâte brisée sucrée, une garniture de compote de pommes et des tranches de pommes fondantes.
Ce style de tarte rustique aux pommes est très appréciée car elle est très simple et rapide à préparer. Et elle ne demande que très peu d'ustensiles, et surtout vous n'aurez pas besoin de foncer un moule à tarte.
On aime la disposition des pommes, qui donne un joli effet géométrique à cette tarte qui sera parfaite pour épater vos invités ou régaler vos proches à toutes les occasions.
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Composition de la tarte aux pommes facile
Pâte brisée maison
La pâte brisée est un fond de tarte parfait pour toutes les recettes de tartes aux fruits et les recettes de pies (tourtes). C'est une recette très facile à faire en version salée ou sucrée.
Vous pouvez aussi remplacer par une pâte feuilletée comme dans cette recette de tarte fine aux pommes.
Compote de pommes
La compote de pommes maison est une recette facile à faire si vous avez un peu de temps, sinon prenez simplement une compote bio en bocale ou piquez simplement 2 petites gourdes de compote aux enfants.
Pommes
Pour la tarte aux pommes prenez des pommes Gala, ou Golden, bien mûre à la chaire juteuse et sucrée. Vous pouvez garder la peau comme ici (surtout pour le visuel) ou totalement éplucher les pommes.
Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page.
Comment faire la tarte rustique aux pommes
1 - Pâte brisée sucrée
- Placer dans un bol moyen, la farine, le sel, le sucre glace et le beurre.
- A l'aide de vos doigts mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation sableuse sans morceaux.
- Ajouter alors l'eau froide et mélanger à nouveau pour ramasser la pâte et jusqu'à former une boule de pâte homogène mais sans trop la pétrir.
- Couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo pour au moins 30 min.
Astuce : Vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte sablée aux amandes ou une pâte feuilletée.
2 - Montage de la tarte
- Étaler la pâte brisée entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm en essayant de faire une forme ronde.
- Placer le disque de pâte sur une plaque de pâtisserie.
- Garnir de compote de pommes sur toute la surface en laissant un bord d'environ 5 cm.
- Placer au centre les fines lamelles de pommes ou des petits morceaux disposées sur la compote de pommes.
- Rabattre les bords de pâte sur les pommes et saupoudrer du sucre de canne sur l'ensemble de la tarte.
Astuce : Vous pouvez remplacer la compote par une couche de crème d'amande pour une tarte encore plus savoureuse.
3 - Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C et cuire la tarte aux pommes à l'ancienne pendant environ 35-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus et que les pommes soient fondantes.
- Laisser complètement refroidir la tarte aux pommes avant de la placer dans une grande assiette de présentation.
- Servir froid ou un peu tiède selon vos préférences.
Avec quoi servir la tarte aux pommes
La tarte aux pommes est délicieuse avec un topping gourmand, voici quelques idées de garniture à servir avec votre tarte :
- Caramel au beurre salé
- Sauce au chocolat
- Glace à la vanille
- Des noix de pécan ou des amandes concassées
- Chantilly maison
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Tarte aux pommes à l'ancienne
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Recette de la tarte aux pommes facile à l'ancienne façon tarte rustique avec une pâte brisée, une compote de pommes et des pommes fondantes (pour une tarte de 25 cm environ 10 parts)
Ingredients
Pâte brisée sucrée :
- 200 g Farine T55
- 100 g Beurre doux froid
- 50 g Sucre glace
- 1 pincée de sel
- 50 g d'eau froide
Garnitures :
- 3 - 4 Pommes
- Compote de pommes
Instructions
Pâte brisée :
- Placez dans un récipient, la farine, le sucre glace, la pincée de sel et le beurre froid coupé en morceaux.
- Du bout des doigts mélangez jusqu'à obtenir une préparation sablée.
- Ajoutez l'eau froid et ramassez la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et lisse.
- Couvrir d'un film alimentaire et placez au frigo pour au moins 30 minutes.
Montage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C et préparer une plaque de pâtisserie.
- Abaissez votre pâte au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisés sur une épaisseur de 3 mm environ.
- Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et placez le disque de pâte sur la plaque de pâtisserie.
- Garnir le centre de la pâte de compote de pommes en laissant un rebord de 5 cm de pâte.
- Mettre des tranches de pommes sur l'ensemble de la pâte.
- Rabattre les bords sur les pommes.
- Saupoudrez l'ensemble de la tarte du sucre de canne.
- Cuire la tarte aux pommes au four pendant environ 34-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et que les pommes soient fondantes.
- Laissez refroidir la tarte aux pommes avant de la déplacez sur un grand plat de service.
- Servir un peu tiède ou bien froide.
Equipment
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Notes
Conservation : Environ 4-5 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert, Goûter, tarte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 203
- Sugar: 18
- Sodium: 36
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 35
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Nous nous sommes régalés avec cette tarte ! Merci !