Tarte Chocolat Caramel

Comment faire une délicieuse tarte chocolat caramel avec cette recette facile et très gourmande. Composé de 4 préparations, une pâte sablée cacao garnie d'une crème d'amande au chocolat, une couche de caramel salé et une ganache au chocolat.

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Attention cette tarte chocolat caramel c'est le dessert ultime pour tous les amoureux de chocolat, 4 couches de gourmandises dans un dessert maison très gourmand.

Cette recette de tarte au chocolat et caramel salé est composé de 4 délicieuses préparations, une pâte sablée fondante parfumée au cacao, garnie d'une couche de crème d'amande au chocolat, une couche de caramel au beurre salé et une délicieuse ganache au chocolat noir.

C'est un dessert très gourmand à préparé à toutes les occasions, un anniversaire, pour la St valention ou juste pour le plaisir de se régaler, cette tarte très chocolaté fera fondre tous les fans de chocolat.

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Ingrédients et substitutions

Voici un aperçu des ingrédients nécessaires et les possibles substitutions pour faire cette délicieuse tarte au chocolat et caramel au beurre salé, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette

Pâte sablée cacao

J'ai choisir la pâte sablée qui est une recette parfaite à la texture fondante et sableuse, elle est parfumée avec du cacao en poudre non sucré qui lui donne cette délicieuse saveur de chocolat.

Vous pouvez la remplacer par une simple pâte sablée, une pâte sucré ou un fond de tarte en biscuits Oreo.

Crème d'amande chocolat

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé à la texture bien ramolli
• Sucre : un sucre en poudre granulé, du sucre glace ou un sucre parfumé
• Oeufs : à température ambiante
• Poudre d'amandes : blanchie ou complètes que vous pouvez remplacer par de la poudre de noisette.
• Chocolat : simplement du chocolat pâtissier noir fondu que vous pouvez aussi remplacer par du Nutella ou du cacao en poudre non sucré.

Caramel beurre salé

Préparez la recette du caramel au beurre salé ou prenez simplement du caramel salé ou du simple caramel dans le commerce.

Ganache chocolat

• Chocolat : Chocolat pâtissier noir ou du chocolat au lait
• Crème liquide : Utliser de la crème liquide entière avec au moins 30 % de matière grasse.
• Option : Ajoutez du croquant avec des morceaux de noix, comme des noix de pécan, des cerneaux de noix, des amandes ou des noisettes.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire la tarte chocolat caramel

1 - Pâte sablée cacao

1. Dans un grand saladier, placer les ingrédients secs, la farine, le sucre glace, le cacao en poudre, la poudre d'amande et la pincée de sel.
2. Ajouter les morceaux de beurre froid et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse sans morceaux.
3. Ajouter l'oeuf et mélanger avec les mains pour ramasser et former une boule de pâte homogène.
4. Couvrir au contact et placer au frigo pour au moins 20 minutes.
5. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3-4 mm (ou entre 2 feuilles de papier cuisson).
6. Et foncer un cercle à tarte ou un moule à tarte de 22-25 cm de diamètre.
7. Placer le fond de tarte au congélateur pour 1 heure pendant le reste de la préparation.

Conseil : Avec cette recette vous pouvez aussi faire une version en tartelette chocolat et caramel salé.

2 - Crème d'amandes chocolat

1. Placer dans un grand saladier le beurre pommade avec le sucre en poudre et battre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter les autres ingrédients, les oeufs, le chocolat fondu et la poudre d'amande.
3. Et mélanger à nouveau au batteur électrique jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
4. Sortir le fond de tarte du congélateur et garnir l'interieur de la tarte avec la crème d'amande.
5. Cuire le fond de tarte au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes.
6. Laisser complètement refroidir le fond de tarte à température ambiante.

3 - Ganache

1. Hacher finement le chocolat au couteau et le placer dans un grand saladier avec le beurre coupé en morceaux.
2. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes tout en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse sans morceaux.

Conseil : Pour plus de gourmandise ajoutez des morceaux de noix, comme des noix de pécan dans la ganache.

4 - Montage

1. Verser le caramel au beurre salé chaud sur le fond de pâte sablée au cacao refroidie et placer au frigo pour environ 15 minutes pour figer le caramel.
2. Puis ajouter la ganache au chocolat encore chaude sur le fond de tarte au dessus du caramel beurre salé et replacer au frigo pour 1 heure.
3. Décorer le dessus de la tarte avec des copeaux de chocolat et parsemer un peu de fleur de sel.
4. Servir la tarte avec un peu de crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Conservation

Au frigo : La tarte chocolat caramel salé se conserve au frigo couverte d'un film alimentaire ou dans une boîte de conservtion pendant environ 4-5 jours.

Congélation : Vous pouvez la congeler quand elle est totalement refroidie pour une durée de 3 mois, laissez la décongeler doucement au frigo toute une nuit.

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