Préparez une tarte au chocolat à la maison avec cette recette facile et gourmande, composée d'une pâte sablée maison friable et fondante, garnie d'une ganache au chocolat noir et décorée d'une crème fouettée et de copeaux en chocolat.
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A tous les amoureux de chocolat, vous ne résisterez pas à prendre une seconde part de cette délicieuse tarte au chocolat gourmande avec sa crème fouettée et ses copeaux de chocolat maison.
Comme ma version de tartelettes au chocolat, cette tarte chocolat est une recette très facile à faire à la maison, elle est composée seulement de 2 préparations, une pâte sablée et une garniture de ganache au chocolat préparée sans oeufs avec juste du chocolat et de la crème.
Accompagnée de sa crème fouettée légère et quelques copeaux de chocolat, ajoutez une couche de caramel au beurre salé, quelques noix ou simplement servir la tarte au chocolat avec des fruits frais ou de la crème anglaise.
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les Ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette tarte ganache chocolat:
- Fond de tarte : Farine T55, Sucre glace, oeuf, beurre, pincée de sel, poudre d'amande.
- Ganache chocolat : Tablette de chocolate pâtissier noir à 62-70% pour un goût corsé ou simplement du 54% avec de la crème liquide entière et de la fleur de sel.
- Crème fouetté : Crème liquide et sucre glace.
Comment faire la Tarte au Chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1: Placer les ingrédients secs dans un grand saladier, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel, ajouter les morceaux de beurre froid et mélanger avec les mains jusqu'à avoir une préparation sableuse sans morceaux.
Étape 2: Ajouter alors l'oeuf et ramasser la pâte avec les mains jusqu'à former une boule de pâte pas très homogène. La couvrir d'un film alimentaire et placer la pâte sablée au réfrigérateur pour au moins 20 minutes.
Étape 3: Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3-4 mm et foncer un cercle à tarte ou un moule à tarte.
Étape 4: Placer la tarte au congélateur pour 1 heure avant de la cuire à blanc dans un four préchauffé à 175°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser complètement refroidir.
Étape 5: Hacher finement le chocolat à l'aide d'un grand couteau jusqu'à obtenir des petits morceaux de chocolat et le placer dans un grand récipient qui supporte la chaleur.
Étape 6: Chauffer la crème liquide dans une casserole sur un feu doux jusqu'à frémissements et la verser en une fois sur le chocolat noir haché et laisser reposer quelques instants. Mélanger à la spatule puis passer un coup de mixeur plonger pour la lisser.
Étape 7: Verser la ganache liquide dans le fond de tarte refroidie jusqu'à la remplir complètement et placer la tarte au chocolat au frigo pour au moins 1-2 heures jusqu'à ce que la ganache au chocolat soit ferme.
Décorer de crème fouettée et copeaux de chocolat le dessus de la tart avant de la servir avec des fruits rouges.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo : Vous pouvez conserver la tarte au chocolat au frigo pendant 4-5 jours sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation.
Congélateur : Elle se conserve aussi au congélateur jusqu'à 3 mois, placez la dans une boîte de conservation ou emballée de film alimentaire. Laissez-la décongeler doucement au frigo durant une nuit complète.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Tartes
J'espère que vous avez aimé cette recette tarte au chocolat noir facile! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Tarte au Chocolat
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Délicieuse tarte au chocolat avec une pâte sablée garnie d'une ganache au chocolat noir et servi avec sa crème fouettée et des copeaux de chocolat ( pour une tarte de 22-25 cm 10 parts)
Ingredients
Pâte sablée
- 250 g de Farine - T55
- 90 g de Sucre glace
- 50 g de Poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 150 g de Beurre - doux et bien froid
- 1 oeuf
Ganache au chocolat
- 200 g de chocolat pâtissier - 54% - 62 %
- 300 ml de crème liquide - entière
- 1 pincée de fleur de sel
- Chantilly
- Copeaux de chocolat
Instructions
Pâte sablée
- Placez les ingrédients secs dans un grand saladier, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel.
- Mélanger avec une cuillère à soupe pour avoir un mélange homogène, puis ajoutez les morceaux de beurre froid.
- Ecrasez le beurre dans les ingrédients secs du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse sans morceaux.
- Ajoutez alors l'oeuf et mélangez délicatement avec les mains jusqu'à réussir à ramasser la pâte et former une boule de pâte plus ou moins homogène.
- Couvrir la pâte au contact d'un film alimentaire et la placer au frigo pour au moins 20 minutes.
- Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm.
- Foncez un cercle à tarte de 22-25 cm ou un moule à tarte préalablement graissé avec du beurre et découpez les bords de pâte qui retombent.
- Placez le fond de tarte au congélateur pour 1 heure.
- Préchauffez le four à 175°C et cuire le fond de tarte congelé à blanc pendant environ 25-30 minutes selon le diamètre et jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser le fond de tarte complètement refroidir à température ambiante.
Ganache au chocolat
- Hachez finement le chocolat à l'aide d'un grand couteau jusqu'à obtenir des tous petits morceaux de chocolat.
- Placez le chocolat dans un grand bol.
- Portez à ébullitions la crème liquide entière dans une casserole sur un feu moyen et retirez du feu dès les premiers frémissements.
- Versez la crème chaude sur le chocolat en une fois et laissez reposer quelques instants.
- Mélangez la ganache jusqu'à obtenir un mélange liquide bien homogène et lisse.
- Passez un coup de mixeur plongeant dans la ganache en évitant d'y incorporer de l'air.
- Laissez reposer quelques minutes la ganache à température ambiante.
Montage
- Versez la ganache au chocolat liquide dans le fond de tarte refroidi jusqu'à le remplir complètement.
- Placez la tarte au chocolat dans le réfrigérateur pour au moins 1 heure et jusqu'à ce que la garniture soit complètement refroidie et ferme au toucher.
- Décorer la tarte avec de la crème fouettée et des copeaux de chocolat et servir avec des fruits rouges, comme des framboises ou des fraises.
Notes
Conservation : Jusqu'à 5 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Pour utiliser du chocolat au lait : Multipliez la quantité de chocolat par 0.8 pour avoir la bonne quantité de crème liquide à ajouter.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: tarte, dessert
- Cuisine: Française
Hello, cette tarte était délicieuse, la ganache était bien crémeuse, la recette est super bien détaillée c'est super ce que vous faites, merci pour vos recettes 😉