Pâte sablée 

1. Placez les ingrédients secs dans un grand saladier, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel.
2. Mélanger avec une cuillère à soupe pour avoir un mélange homogène, puis ajoutez les morceaux de beurre froid.
3. Ecrasez le beurre dans les ingrédients secs du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse sans morceaux.
4. Ajoutez alors l'oeuf et mélangez délicatement avec les mains jusqu'à réussir à ramasser la pâte et former une boule de pâte plus ou moins homogène.
5. Couvrir la pâte au contact d'un film alimentaire et la placer au frigo pour au moins 20 minutes.
6. Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm.
7. Foncez un cercle à tarte de 22-25 cm ou un moule à tarte préalablement graissé avec du beurre et découpez les bords de pâte qui retombent.
8. Placez le fond de tarte au congélateur pour 1 heure.
9. Préchauffez le four à 175°C et cuire le fond de tarte congelé à blanc pendant environ 25-30 minutes selon le diamètre et jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 
10. Laisser le fond de tarte complètement refroidir à température ambiante.

Ganache au chocolat

1. Hachez finement le chocolat à l'aide d'un grand couteau jusqu'à obtenir des tous petits morceaux de chocolat.
2. Placez le chocolat dans un grand bol.
3. Portez à ébullitions la crème liquide entière dans une casserole sur un feu moyen et retirez du feu dès les premiers frémissements.
4. Versez la crème chaude sur le chocolat en une fois et laissez reposer quelques instants.
5. Mélangez la ganache jusqu'à obtenir un mélange liquide bien homogène et lisse.
6. Passez un coup de mixeur plongeant dans la ganache en évitant d'y incorporer de l'air.
7. Laissez reposer quelques minutes la ganache à température ambiante. 

Montage 

1. Versez la ganache au chocolat liquide dans le fond de tarte refroidi jusqu'à le remplir complètement.
2. Placez la tarte au chocolat dans le réfrigérateur pour au moins 1 heure et jusqu'à ce que la garniture soit complètement refroidie et ferme au toucher.
3. Décorer la tarte avec de la crème fouettée et des copeaux de chocolat et servir avec des fruits rouges, comme des framboises ou des fraises.