Tarte Amandine Framboise

Comment faire une tarte Amandine avec cette recette facile et super rapide à faire à la maison. Cette tarte délicieuse est préparée avec une pâte sablée maison, garnie d'une crème d'amande et des framboises.

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• C'est quoi l'Amandine ?
• Pourquoi on aime cette recette
• Plus de tarte aux amandes
• Notes sur les ingrédients
• Matériels utiles
• Comment faire la tarte amandine aux framboises
• Conservation et Congélation
• Conseils pour réussir cette tarte
• Idées de Variations
• Si vous aimez la framboise
• Vous avez aimé cette recette ?
• Tarte Amandine

C'est quoi l'Amandine ?

Amandine ou tarte amandine, ce dessert est un classique en pâtisserie Française composé d'une pâte à tarte garnie d'une délicieuse et généreuse crème aux amandes.

Ce dessert très riche en amande est composée de 2 préparations de base une Pâte à tarte sablée à la texture friable et fondante en bouche avec une garniture généreuse de crème amandine (crème d'amande).

On la décore simplement avec des amandes effilés et un peu de sucre glace ou dans une version plus gourmande avec des fruits comme les framboises, les myrtilles, ou encore comme la très populaire tarte amandine aux poires qu'on connait aussi sous le nom de Tarte bourdaloue.

Pourquoi on aime cette recette

La recette tarte amandine est un dessert très savoureux et riche en amandes, elle est parfaite en simple goûter, pour un anniversaire, c'est un gâteau très facile à faire à la maison et on la prépare à toutes les occasions.

Plus de tarte aux amandes

Notes sur les ingrédients

*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Pâte à tarte

Pour le fond de tarte on utilise très souvent une pâte sablée qui est parfaite pour faire l'amandine garnie de crème d'amande et de fruits frais ou surgelés.

Vous pouvez la remplacer par une pâte feuilletée, une pâte brisée ou simplement une pâte sucrée plus croquante.

Crème amandine

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé qui doit être bien ramolli.
• Sucre : un sucre en poudre blanc ou du sucre roux comme de la cassonade, du sucre de coco ou un autre sucre complet.
• Œufs : des oeufs à température ambiante.
• Poudre d'amandes : des amandes mixé finement en poudre, amandes blanchies ou complètes que vous pouvez remplacer par d'autre poudre de noix comme des noisettes.

Matériels utiles

Cercle à tarte perforée

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Comment faire la tarte amandine aux framboises

Pâte sablée

• Placer les ingrédients secs dans un récipient, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel et mélanger pour avoir un mélange homogène.
• Ajouter les morceaux de beurre froid et sabler avec les mains en écrasant le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à obtenir un mélange sableux.
• Ajouter l'oeuf et ramassez la pâte jusqu'à faire une boule de pâte, puis la couvrir de film alimentaire et placer au frigo pour 20 minutes au moins.

Crème d'amande

• Crémer le beurre mou avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture crèmeuse.
• Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et mélanger à nouveau pendant 1 minute pour les incorporer.
• Ajouter alors la poudre d'amande et l'incorporer au batteur jusqu'à avoir une mélange bien homogène et onctueux.
• Conserver au frais jusqu'au montage

Montage de la tarte

• Foncer un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie avec la pâte sablée.
• Garnir l'interieur avec la crème d'amande.
• Ajouter les framboises fraîches ou surgelées.
• Parsemer les amandes éffilées sur le dessus de la tarte.
• Préchauffer le four à 180°C et cuire la tarte amandine framboise au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
• Laisser refroidir un peu la tarte avant de la démouler ou de la decercler délicatement et la placer dans une grande assiette.
• Saupoudrer un peu de sucre glacae sur la tarte amandine refroidie et servir avec un topping gourmand, de la glace à la vanille, de la chantilly ou un coulis de fruits.

Conservation et Congélation

Au frigo : la tarte amandine se conserve comme toutes les tartes aux fruits, de préférence au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation pendant environ 3-5 jours.

Au congélateur : Vous pouvez congeler la tarte pendant 3 mois, bien emballer dans une boîte de conservation, attendez qu'elle soit complètement refroidie avant de la placer au congélateur et laissez la reprendre une nuit au frigo.

Conseils pour réussir cette tarte

• Préparation de la pâte : Pour gagner du temps, étalez la pâte immédiatement entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis placez-la au congélateur pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à manipuler.
• Utilisation d'un Batteur Électrique : Pour préparer la crème d'amande, utilisez un batteur électrique pour la rendre bien onctueuse et légère. Vous pouvez également ajouter un peu de crème liquide après la cuisson pour obtenir une texture encore plus crémeuse.
• Utilisation de Framboises Fraîches : Si possible, utilisez des framboises fraîches pour la garniture. Elles apporteront une saveur et une texture exceptionnelles à la tarte.
• Disposition des Framboises : Disposez les framboises sur la crème d'amande de manière ordonnée pour une présentation attrayante.
• Finition : Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus de la tarte avant de servir pour une présentation élégante.

Idées de Variations

• Tarte Bourdaloue : Disposez des tranches de poires sur la crème d'amande pour une tarte amandine classique comme cette tarte poire amandine bourdaloue.
• Tarte Amandine aux Pépites de Chocolat : Incorporez des pépites de chocolat à la crème d'amande pour une version chocolatée avec une touche croquante.
• Tarte Amandine aux Pommes : Garnissez la tarte avec des tranches fines de pommes pour une variante aux pommes.
• Tarte Amandine aux Myrtilles : Garnissez la tarte avec des myrtilles fraîches ou surgelées pour une touche acidulée.
• Tarte Amandine chocolat : Incorporer du cacao en poudre non sucré ou du chocolat fondu et une pâte sablées au cacao pour une version tout chocolat.
• Version tartelettes : en suivant ma recette pour faire des tartelettes maison.

Si vous aimez la framboise

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