Tarte Rhubarbe Amande

Comment faire une délicieuse tarte rhubarbe et amandes façon tarte graphique avec une pâte sablée garnie d'une crème d'amande et de la rhubarbe fondante et acidulée. Cette recette est très facile à faire et parfaite pour profiter de la saison de la rhubarbe.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment Faire La Tarte Rhubarbe Amandes
• Comment servir cette Tarte
• Conseils pour cette recette
• Conservation
• Variations & Substitutions
• Questions Fréquentes
• Tarte Rhubarbe Amande

Cette recette de tarte rhubarbe amande est un délice, si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner la rhubarbe à la maison, c'est une belle occasion de découvrir la rhubarbe dans une recette sucrée.

Elle à une délicieuse saveur sucrée avec une note acidulée et elle est parfaite pour accompagnée d'autres fruits comme la fraise ou la pomme dans les desserts.

Cette recette est composée d'une Pâte sablée riche à la texture friable, garnie d'une délicieuse crème d'amande maison préparée avec de la poudre d'amande et des losanges de rhubarbe que vous n'aurez pas besoin d'éplucher ni de faire dégorger avant.

Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire la tarte rhubarbe amandine :

• La pâte sablée : Un mélange de farine, sucre glace, poudre d'amande, beurre, une pincée de sel et oeuf.
• Crème d'amande : Des oeufs, du beurre doux, du sucre en poudre et de la poudre d'amande
• Rhubarbe : Prenez des fruits de saison, des belles branches d'un jolie rose.

Comment Faire La Tarte Rhubarbe Amandes

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Étape 1 : Placer dans un récipient les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes le sel et mélanger.

Étape 2 : Puis ajouter le beurre froid et à l'aide du bout des doigts écraser le beurre dans les ingrédients secs jusqu'o obtenir un mélange sableux.

Étape 3 : Puis ajouter l'oeuf et ramasser la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frigo pour 30 minutes.

Étape 4 : Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm et foncer un cercle à tarte perforée ou un moule à tarte.

Étape 5 : Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec un fouet électrique en commençant par le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf, la vanille et la poudre d'amandes.

Étape 6 : Etaler la crème d'amande sur le fond de tarte et lisser avec un spatule coudée.

Comment faire la version de tarte graphique

• Laver les tiges de rhubarbe et découper les feuilles et les extrémités.
• Commencer par découper un losange avec un couteau bien tranchant, d'environ 3 cm de long.
• Servez-vous de ce losange pour découper tous les autres tiges.
• Former le motif graphique d'abord sur un plan de travail en débutant par le centre, coller 5 losanges par leur extrémité jusqu'à former une fleur et répéter ainsi jusqu'à obtenir un diamètre correspondant à votre cercle à tarte.
• Déplacer chaque losange un à un sur votre fond de tarte, en commençant toujours par le centre et jusqu'à la recouvrir complètement.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et cuire la tarte à la rhubarbe pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
• Verifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la rhubarbe qui doit être fondante.
• Laisser complètement refroidir la tarte avant de la démouler du cercle ou du moule à tarte et de la déplacer dans un grand plat de service.

Comment servir cette Tarte

• Sucre glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir pour une touche de douceur supplémentaire.
• Glace à la vanille : Accompagnez-la d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures et de saveurs.
• Crème fouettée : Servez-la avec une cuillerée de crème fraîche ou de crème fouettée pour une touche crémeuse.
• Coulis fraise rhubarbe : Faites revenir des fraises avec de la rhubarbe dans un peu d'eau et de sucre jusqu'à obtenir un coulis de fruits.

Conservation

Au réfrigérateur : Dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire pour environ environ 3 à 4 jours.

Au congélateur : Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation hermétique. Elle peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.

Questions Fréquentes

Faut-il éplucher la rhubarbe ?

Non il est n'est pas du tout obligatoire d'éplucher la peau de la rhubarbe dans cette recette. Surtout si vous souhaitez conserver sa couleur rose.

Est-ce indispensable de faire dégorger la rhubarbe ?

Non il n'est pas indispensable de la faire dégorger surtout si elle est accompagnée d'une crème d'amande qui va absorber l'eau pendant la cuisson.

J'espère que vous avez aimé cette recette de tarte rhubarbe amandine N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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