Pâte feuilletée rapide

Comment faire une pâte feuilletée rapide à la maison en 10 minutes avec cette recette facile et rapide. Cette pâte est aussi bonne et croustillante qu'une pâte feuilletée classique ou celles achetées dans le commerce et elle est parfaite pour faire la galette des rois ou pour les recettes sucrées ou salées.

Arrêtez d'acheter votre pâte feuilletée et préparez-la vous même ! Oui c'est hyper simple et très rapide avec cette méthode pour faire une pâte feuiletée rapide en moins de 10 minutes et qui est aussi bonne et croustillante que celle du commerce !

Personne ne résiste à la pâte feuilletée, que ce soit dans la galette des rois ou dans la tarte fine aux pommes. Cette odeur incroyable qui s'échappe du four nous fais tous tourner la tête. 

Et ces couches de feuilletages ultra croustillantes sont parfaites avec une garniture sucrée comme dans le mille-feuille, la galette des rois, les chaussons aux pommes ou encore dans les recette salées.

Les autres recettes de pâtes feuilletées comme la pâte feuilletée classique ou la pâte feuilletée inversée sont des préparations très technique en pâtisserie Françaises et qui demandent un peu de savoir faire, de la patience et beaucoup de temps de préparation.

Mais surtout beaucoup de temps de repos entre chaque pliages (tourage) ce qui donnerai à cette pâte feuilletée rapide cette magnifique saveur, son goût beurré et le feuilleté tant recherché.

Une recette rapide

Mais si je vous dis que c'est possible de sauter toutes ces longues étapes et de faire cette pâte feuilletée rapide à la maison en seulement 10 minutes ?

Oui oui c'est possible ! On l'appelle la pâte feuilletée rapide et vous serez étonné de voir le résultat finale. Une pâte délicieuse avec un joli feuilletage et bien meilleure que les pâtes achetées dans votre supermarché !

Alors si c'est rapide et aussi bon pourquoi ne pas la faire sois-même ! Et en plus elle cette recette est parfaite pour toutes vos recettes sucrées mais aussi pour toutes vos recettes salées.

Matériel : Utilisez si possible un robot pâtissier pour faire cette recette ou un robot mixeur pour mixer rapidement tous les ingrédients.

Ingrédients

• Farine : Utiliser de préférence de la levure de blé blanche T55 ou vous pouvez faire un mélange de farine t45 et T55.
• Beurre : du beurre doux et non salé, coupé en petits cubes et très froid, placez le au congélateur pour 10 - 15 minutes avant de faire la recette.
• Sel : Indispensable peser bien la quantité avec une balance électronique.
• Eau : Utiliser de l'eau froide voir glacée.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire la pâte feuilletée rapide

1. Placer tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille ou du crochet à pâte. Les morceaux de beurre bien froid, l'eau très froide, la farine et le sel.
2. Mélanger à vitesse rapide jusqu'à l'obtention d'un mélange dans lequel on peut voir encore les morceaux de beurre.

Astuce : Placez le beurre et l'eau au congélateur 10 minutes avant de commencer la préparation.

• Ramasser la pâte pour former une boule et la placer sur un plan de travail fariné.
• Façonner rapidement la pâte avec vos mains pour former un carré.
• Étaler alors au rouleau à pâtisserie la pâte en rectangle sur une longueur d'environ 30 cm.

Conseil : Travailler rapidement surtout pendant les saisons chaudes, car la chaleur de vos mains peut faire fondre le beurre dans la pâte et vous perdrez l'effet de feuilletage.

• Plier ensuite la pâte en 3, commencer par plier le bord supérieur puis rabattre le bord inférieur sur la pâte (voir image d'un tour simple).
• Tourner la pâte d'un quart de tour pour avoir l'ouverture sur le côté droit.

Conseil : Vous pouvez toujours placez la pâte au congélateur 10 minutes entre chaque tours pour que le beurre ne se mélange pas à la pâte.

• Procéder alors directement à 3 autres tours simples supplémentaires en veillant toujours tourner la pâte sur le côté droit entre chaque tours (pliage).
• La pâte feuilletée est prête à être utilisée directement sinon la couvrir de film alimentaire et la placer au frais.

Conservation et congélation

Au frigo : La recette de pâte feuilletée se conserve au frigo pendant environ 3 à 5 jours bien enveloppée de film alimentaire. Après quelques jours elle commence à noircir mais reste comestible.

Au congélateur : Emballée de filme alimentaire, vous pourrez conserver cette pâte feuilletée au congélateur jusqu'à 3 mois.

3 Conseils pour la réussir

1. Température des ingrédients : La clé du feuilletage de cette pâte c'est la superposition des couches de pâte et de beurre. C'est pourquoi dans la version classique on laisse reposer la pâte après chaque manipulation pour conserver les couches. Dans cette recette rapide et sans repos on utiliser des ingrédients très froids pour éviter que le beurre ne se mélange aux autres ingrédients. Sortez l'eau et le beurre au dernier moment ou laissez quelques minutes au congélateur avant de commencer la recette.
2. Ne pas trop mélanger : Pour réussir le feuilletage on a besoin que le beurre reste solide et en morceaux. On évite de trop travailler la pâte, juste assez pour qu'elle s’amalgame et forme une pâte mais qui ne doit pas être homogène et dans laquelle on doit encore apercevoir les morceaux de beurre.
3. Ne pas trop toucher la pâte : Il va falloir travailler vite la pâte, trop la manipuler avec les mains peut la réchauffer et faire fondre le beurre. Alors manipulez la délicatement et très rapidement.

Questions fréquentes

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