Comment faire la recette de la galette des rois aux pommes délicieuse composée d'une pâte feuilletée maison croustillante et légère, avec une garniture d'une crème d'amande et des morceaux de pommes fondantes et parfumées à la cannelle.
Jump to:
Pour compléter la série des délicieux desserts pour l'Epiphanie, et pour changer de la version traditionnelle de la galette des rois à la frangipane, voici la galette des rois aux pommes.
Cette délicieuse recette est composée de 3 préparations, une pâte feuilletée maison croustillante, légère et très facile à faire à la maison, bien qu'elle semble intimidante pour les débutants en pâtisserie.
Une délicieuse couche de crème d'amandes qu'on peut remplacer par la crème frangipane, celle qu'on utilise dans la recette authentique de la galette des rois composée de crème d'amande et crème pâtissière.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette galette aux pommes:
- Pâte feuilletée : Une pâte feuilletée maison, que vous pouvez remplacer par pâte feuilletée inversée, une pâte feuilletée rapide ou directement 2 rouleaux pâte feuilletée du commerce.
- Crème d'amande : Un mélange de beurre doux avec du sucre en poudre, des oeufs, de la poudre d'amande et un arôme pour parfumé comme de la vanille, une gousse de vanille, du rhum ou de l'eau de fleur d'oranger.
- Pomme : Utiliser des pommes mûres à la chaire juteuse, vous pouvez les remplacer par des poires ou d'autres fruits de votre préférence ou directement de la compote de pommes.
- Cannelle : en option mais indispensable pour parfumer les pommes.
Comment faire la Galette des Rois aux Pommes
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Préparer la pâte feuilletée ou prenez simplement 2 disques de pâte feuilletée du commerce.
- Couper les pommes en morceaux ou en lamelles et les placer dans une casserole sur un feux doux avec la cannelle en poudre.
- Cuire pendant environ 15 minutes tout en remuant de temps en temps avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'elle soit un peu ramolli.
- Laisser complètement refroidir les pommes avant de les utiliser pour garnir la galette.
Placer tous les ingrédients dans un bol, le beurre coupés en morceaux, le sucre en poudre, la poudre d'amandes et les oeufs.
Avec un batteur électrique battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Montage
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisse de 3 mm et découper 2 grands disques avec une cercle à tarte ou une grand assiette.
- Placer un premier disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et déposer la garniture au centre, la crème d'amandes et les pommes (et la fève).
- Humidifier les bords avec un pinceau à pâtisserie et de l'eau.
- Couvrir avec le second disque de pâte et souder les bords avec les doigts.
- Appliquer une couche de dorure à l'oeuf au pinceau et rayer le dessus avec un couteau aux motifs de votre choix.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire la galette au four pendant environ 45 minutes et jusqu'à ce qu'elle ai une jolie couleur dorée.
- Laisser complètement refroidir votre galette avant de la servir avec un peu de caramel et de la glace à la vanille.
Conseils pour cette recette
Conservation
À température ambiante: La galette des rois aux pommes se conservent à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous un torchon pendant 3-4 jours.
Congélateur : Quand elle est totalement refroidie, placer la au congélateur jusqu'à 3 mois dans un sachet de conservation.
Plus de Recettes de Galettes des Rois
J'espère que vous avez aimé cette galette aux pommes ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
PrintGalette des Rois Pommes
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 10 parts
Description
La recette de la galette des rois avec des pommes, une pâte feuilletée super croustillante, une crème d'amande et une garniture aux pommes fondantes à la cannelle. (pour une galette de 25 cm de diamètre 10-12 parts)
Ingredients
Pâte feuilletée
Crème d'amandes
- 100 g Beurre doux - ramolli
- 100 g Amandes en poudre
- 50 g Sucre en poudre
- 2 œufs - température ambiante
Garniture aux pommes
- 3 Pommes
- 1 c. à café de Cannelle en poudre
Instructions
Pâte feuilletée maison
- Suivre la recette de la pâte feuilletée classique
Crème d'amandes
- Placez le beurre mou dans un récipient et le mélanger avec un batteur électrique ou un fouet.
- Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes et mélangez à nouveau.
- Terminez en incorporant les œufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
- Puis couvrir de film alimentaire et placer au frigo jusqu'au montage.
Garniture au pommes
- Épluchez les pommes et les couper en morceaux.
- Puis placez-les dans dans une casserole sur un feu moyen.
- Laissez les cuire environ 15 minutes, incorporez la cannelle en poudre. (les pommes doivent rester en morceaux fondants pas en purée).
- Transvasez les pommes dans un récipient et laissez les complètement refroidir.
Montage
- Étaler au rouleau la pâte feuilletée sur 3 mm et découper 2 grands ronds de pâte à l'aide d'un cercle à pâtisserie.
- Et placez sur un rond de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- A l'aide d'une poche pâtissière remplie de crème d'amandes, déposez une petite couche de crème d'amandes sur le rond de pâte feuilletée, tout en laissant une bordure de 5 cm.
- Déposez alors vos morceaux pommes et une fève.
- Et avec un pinceau à pâtisserie, humidifier légèrement la bordure de la galette.
- Enfin, recouvrez avec le second rond de pâte feuilletée et soudez les bords avec vos doigts.
Rayage
- Rayez la galette des rois avec une petite lame, attention à ne pas trop appuyer.
- Appliquez une couche de dorure à l'œuf battu avec le pinceau à pâtisserie.
- Et placez au congélateur 10 minutes, puis appliquez à nouveau une seconde couche de dorure.
Cuisson
- Préchauffez votre vous à 180°C.
- Enfournez la galette des rois pour 45 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Laissez complètement refroidir votre galette des rois avant de la servir.
Notes
Conservation : au frigo couverte d'un film alimentaire pendant 2-4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: dessert, tarte,
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 272
- Sugar: 9
- Sodium: 122
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 45
LadyMilonguera
Vraiment très jolie ta recette !!!
Fadela
Merci beaucoup