Galette des rois aux pommes

La recette de la galette des rois aux pommes, une pâte feuilletée maison super croustillante, une crème d'amande allégée en sucre et une garniture de pommes fondantes parfumées à la cannelle.

La galette des rois aux pommes

Cette recette de la galette des rois aux pommes facile et délicieuse pour l’épiphanie, un dessert savoureux, composé d'une pâte feuilletée maison super croustillante, une crème d'amande allégée en sucre.

Mais surtout une bonne couche de pomme fondante parfumées à la cannelle !

Cette galette aux pommes est :

• Un dessert parfait pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane
• parfumée à la cannelle (en option si vous n'aimez pas trop la cannelle vous pouvez retirer cet ingrédient)
• Servie avec du caramel au beurre salé qui se mari très bien avec les pommes.

Matériel et ingrédient pour cette recette

Pour réaliser la recette de la galette des rois aux pommes, vous aurez besoin :

Ingrédients pour la galette au pommes :

• Une pâte feuilletée du commerce ou encore mieux, fait maison avec ma recette de pâte feuilletée maison.
• Une crème d'amande, c'est une recette facile à faire soit même.
• Des pommes !
• De la cannelle en poudre.

Matériels pour faire une galette des rois :

• Un robot pâtissier pour réaliser la pâte feuilletée maison
• Un bon rouleau à pâtisserie
• Un petit couteau pour loisir créatif ou une lame de boulanger
• Un pinceau à pâtisserie pour pour la dorure de la galette des rois
• Un grand cercle à tarte ou à entremet pour découper les ronds de pâte.
• Une plaque à pâtisserie pour la cuisson
• Batteur électrique

Comment faire une galette des rois aux pommes

Préparer la pâte feuilletée maison

Pour cette recette, j'ai réaliser une pâte feuilletée maison, mais pour un dessert plus rapide vous pouvez aussi en prendre une du commerce de qualité et zapper cette étape.

Aussi pour réussir la préparation de la pâte feuilletée maison, rendez-vous sur cet article Galette des rois à la frangipane ou je détaille en image la préparation d'une pâte feuilletée classique maison.

Préparer la crème d'amande

Comme cette recette de galette des rois contient des pommes qui sont naturellement sucrés, j'ai volontairement réduit la quantité de sucre dans la crème d'amandes.

1. Commencer par placer le beurre mou dans un grand bol et mélanger au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture pommade.
2. Puis incorporer le sucre et les amandes en poudres et battre à nouveau.
3. Enfin, incorporer les œufs et mélanger au batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.
4. Terminer en couvrant de film alimentaire et placer au frais jusqu'au montage de la galette des rois aux pommes.

Préparation de la garniture de pommes

1. Tout d’abord, placer les pommes coupés en morceaux dans une casserole sur feux moyen.
2. Et laisser cuire, tout en mélangeant avec une cuillère en bois pendant 10 minutes.
3. Puis ajouter la cannelle en poudre et mélanger à nouveau.
4. Enfin, lorsque les pommes sont ramollies et fondantes, arrêter la cuisson et transvaser dans un plat.
5. Et laisser complètement refroidir vos pommes.

Montage de la galette des rois aux pommes

1. Commencer par étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
2. Puis à l'aide d'un cercle à entremet de 25 cm de diamètre découper 2 ronds de pâtes.
3. Et sur une plaque de pâtisserie, recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson en silicone, placer un premier rond de pâte feuilletée.
4. Enfin, garnir le centre de crème d'amandes, tout en laisser un bon rebords de 5 cm, utiliser une poche pâtissière pour garnir la galette.
5. Et déposer une fève à l’intérieur si vous le souhaitez.
6. Puis à l'aide d'un pinceau à pâtisserie humidifier les bords avec de l'eau.
7. Et couvrir avec le second rond de pâte feuilletée.
8. Souder les bords en pressant légèrement avec vos doigts.

Rayage de la galette des rois

1. Terminer en rayant la pâte avec un petit couteau pour loisir créatif ou une lame spéciale pain de boulanger.
2. Alors, appliquer maintenant une couche de dorure à l’œuf avec votre pinceau à pâtisserie.
3. Puis placer votre galette au congélateur pour environ 10 minutes.
4. Et procéder à une nouvelle couche de dorure.

Cuisson de la galette aux pommes

1. Enfin cuire la galette au four et à la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir votre galette avant de la servir.

Comment conserver une galette des rois.

La galette des rois aux pommes, se conservent au frigo de préférence comme elle contient des pommes, pour environ 3-5 jours.

Passez la quelques instants au four ou au micro-onde pour lui redonner de la fraicheur

Autres recette de galette des rois ou dessert feuilleté

• Galette des rois à la frangipane
• Galette des rois au chocolat
• Tarte feuilletée aux pommes
• Tourtes au pommes "Apple pie"

Vidéo de la galette des rois aux pommes

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Galette des rois aux pommes

La recette de la galette des rois aux pommes, une pâte feuilletée super croustillante, une crème d'amandes et une garniture aux pommes fondantes à la cannelle. (pour une galette de 25 cm de diamètre 8-10 parts)

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Préparation40 min

Cuisson45 min

Portions: 10 personnes

Auteur: Fadela

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Ingrédients

Pâte feuilletée

• 2 rouleau de pâte feuilletée - ou ma pâte feuilletée maison

Crème d'amandes

• 100 g Beurre doux - mou
• 100 g Amandes en poudre
• 50 g Sucre en poudre
• 2 œufs

Garniture aux pommes

• 3 Pommes
• 1 c. à café Cannelle en poudre

Instructions

Pâte feuilletée maison

• Pour la pâte feuilletée maison, suivre ma recette qui se trouve ici dans ma article sur la galette des rois à la frangipane

Crème d'amandes

• Placez le beurre mou dans un récipient et le mélanger avec un batteur électrique ou un fouet.
• Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes et mélangez à nouveau.
• Terminez en incorporant les œufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
• Puis couvrir de film alimentaire et placer au frigo jusqu'au montage.

Garniture au pommes

• Épluchez les pommes et les couper en morceaux.
• Puis placez- les dans dans une casserole sur un feu moyen.
• Laissez les cuire environ 15 minutes, incorporez la cannelle en poudre. (les pommes doivent rester en morceaux fondants pas en purée).
• Transvasez les pommes dans un récipient et laissez les complètement refroidir.

Montage de la galette

• Étaler au rouleau la pâte feuilletée sur 3 mm et découper 2 grands ronds de pâte à l'aide d'un cercle à entremets.
• Et placez sur un rond de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
• A l'aide d'une poche pâtissière remplie de crème d'amandes, déposez une petite couche de crème d'amandes sur le rond de pâte feuilletée, tout en laissant une bordure de 5 cm.
• Déposez alors vos morceaux pommes et une fève.
• Et avec un pinceau à pâtisserie, humidifier légèrement la bordure de la galette.
• Enfin, recouvrez avec le second rond de pâte feuilletée et soudez les bords avec vos doigts.

Décoration de la galette des rois

• Rayez la galette des rois avec une petite lame, attention à ne pas trop appuyer.
• Appliquez une couche de dorure à l'œuf battu avec le pinceau à pâtisserie.
• Et placez au congélateur 10 minutes, puis appliquez à nouveau une seconde couche de dorure.

Cuisson de la galette des rois aux pommes

• Préchauffez votre vous à 180°C.
• Enfournez la galette des rois pour 45 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Laissez complètement refroidir votre galette des rois avant de la servir.

Video

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Nutrition

Portion: 1part | Calories: 382kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 6g | Fat: 24g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 54mg | Sodium: 148mg | Potassium: 187mg | Fibre: 15g | Sucre: 12g | Vitamine A: 397IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 271mg | Fer: 3mg