Comment faire des mini galette des Rois à la frangipane avec une pate feuilletée maison parfaitement beurrée, légère et croustillante et une garniture de crème d'amande facile.
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Ces mini galettes des Rois, c'est la galette frangipane traditionnelle repensée en version mini, parfaite pour se régaler sans trop en faire. Idéales pour un petit moment de fête ou pour donner le choix à vos invités, elles apportent une touche d'originalité à chaque bouchée.
Ces mini galettes, c'est une pâte feuilleté maison qui rencontre une garniture douce d'amandes. Puis, ajoutez votre touche perso : fruits frais, chocolat ou Nutella, pour les rendre uniques. Chaque bouchée est une petite fête pour les gourmands !
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces galettes des Rois individuelles :
- Pâte feuilletée : Environ 250 g de pâte feuilletée maison, vous pouvez aussi essayer la pâte feuilletée inversée, la pâte feuilletée rapide ou prendre directement 2 pâtes feuilletée du commerce.
- Crème d'amande : Une crème d'amande facile avec seulement du beurre, du sucre, des oeufs, des amandes et un arôme de vanille ou autre comme de la fleur d'oranger, du rhum ou un extrait d'amande.
Coment faire des Mini Galette des Rois
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1: Préparer la pâte feuilletée maison en suivant ma recette détaillée et l'étaler su un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 mm environ.
Étape 2: Découper des mini cercles (12) à l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol et les placer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Étape 3 : Préparer la crème d'amande en mélangeant ensemble tous les ingrédients dans un grand récipient aubatteur électrique, le beurre ramolli, le sucre en poudre, les oeufs, la poudre d'amande et votre arôme.
Étape 4 : Garnir l'interieur des mini cercles de pâte feuilletée avec la crème d'amande et ajouter vos fèves et gourmandises en option (framboires, pépites de chocolat, chocolat noir, Nutella etc)
Étape 6: Humidifer les bords avec un pinceau et de l'eau et refermer la galette en placant un second cercle de pâte, pincez légèrement pour souder les bords ensembles.
Étape 7 : Retourner les mini galettes et appliquer une couche de dorure à l'oeuf au pinceau, puis rayer le dessus à l'aide d'un couteau pour décorer la pâte.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C et cuire les mini galettes pendant environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le dessus.
- Laisser les refroidir un peu avant de les servir avec des fruits frais ou juste un peu de sucre glace.
Comment garnir les galettes
- Des fruits : Frais ou surgelées, comme des framboises des myrtilles, des pommes, des poires etc.
- Du chocolat : Une crème d'amande parfumé au cacao ou au chocolat noir ou placé des pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat directement à l'interieur des galettes.
- Une confiture: Ou une purée de fruits comme une compote de pommes, purée de framboises, purée de myrtilles, un lemon curd, de la pâte de praliné, une pâte de pistache etc.
Conseils pour cette recette
Conservation
À température ambiante : Conservez vos galettes à température ambiante sous un torchon ou dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez vos petites galettes dans un four au micro-ondes pour leur redonner de la fraîcheur.
Au congélateur : Vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois, quand elles sont totalement refroidis, placés dans des sachet de conservations.
Variations et Substitutions
Plus de galettes des Rois
J'espère que vous avez aimé ces petites galettes des Rois individuelles ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Mini Galette des Rois
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 6 mini galettes
Description
Recettes pour faire 6 petites galettes des Rois à la crème d'amande à garnir avec vos gourmandises au choix (environ 12 cm de diamètre par galette)
Ingredients
- 250 g de Pâte feuilletée
Crème d'amande
- 100 g de beurre doux ramolli
- 60 g de Sucre en poudre
- 2 Oeufs - température ambiante
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 c.à café de vanille
Instructions
- Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 mm environ.
- Découpez 12 cercles de pâte à l'aide d'un grand emporte-pièce de 10-12 cm ou à l'aide d'une petite assiette à dessert.
- Placez les disques de pâtes sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Garnir le centre de chaque disque de pâte avec de la crème d'amande à l'aide d'une poche à douille.
- Ajoutez vos garnitures (en option).
- Badigeonnez les bords avec un pinceau et de l'eau et couvrir avec les autres disques de pâtes.
- Soudez les bords de pâte en pressant avec les doigts et placez la plaque de pâtisserie au congélateur pour 20 minutes environ.
- Retournez les mini galettes et badigeonnez le dessus des galettes avec un pinceau et un oeuf battu.
- Rayez le dessus des galettes avec un couteau et faites plusieurs trous dans la galette pour laissez l'air s'échapper.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C et cuire les mini galettes des rois au four pour environ 30-45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Laissez les galettes refroidir avant de les dégustez.
Notes
Conservation : Environ 3 jours à température ambiante couvertes d'un torchon ou dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: tarte, galette
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 512
- Sugar: 11 g
- Sodium: 131.1 mg
- Fat: 34.1 g
- Carbohydrates: 32.2 g
- Protein: 7.7 g
- Cholesterol: 97.8 mg
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