Comment faire une délicieuse crème d'amande maison. Une préparation facile, rapide et riche en amandes. Cette crème est parfaite dans toutes vos préparations de pâtisseries, pour garnir une galette des rois, en fond de tarte et même pour vos viennoiseries.
La crème d'amande est une préparation très connue et très utilisée en pâtisserie Française dans de nombreux desserts traditionnelles comme la tarte aux pommes ou encore pour garnir une galette des rois.
Elle est composée seulement de 4 ingrédients et ne demande que 10 minutes de temps de préparation, ce qui en fait une crème parfaite à utiliser dans toutes vos pâtisseries maison, en fond de tarte, dans un moelleux aux pommes mais aussi dans les viennoiseries comme dans la délicieuse recette de croissants aux amandes.
La crème ultime pour les tartes
Appliquer en fond de tarte sur une pâte sucrée ou sablée, elle apporte plus de saveurs et donne une base de tarte plus moelleuse et gourmande. On la retrouve notamment dans la recette de la tarte bourdaloue avec des poires ou encore dans la tarte aux fraises.
Elle entre aussi dans la composition de la crème frangipane qui est utilisée pour garnir la galette des rois ou pour faire des gâteaux moelleux aux amandes.
Astuce : Parfumer facilement votre crème avec du cacao en poudre ou du chocolat fondu, de la fleur d'oranger, des pépites de chocolat maison ou encore du praliné maison.
Composition de cette crème
Ce qu'on aime avec cette crèmes, c'est que c'est vraiment une des préparations les plus simples à faire. Composée de peu d'ingrédient, vous aurez besoin de beurre doux et ramolli, de la poudre d'amandes, du sucre en poudre ou du sucre glace et des oeufs à température ambiante.
Avec un ratio très facile à retenir vous aurez une crème délicieuse et riche en amande, mais vous pouvez très bien réduire un peu la quantité de beurre ou la quantité de sucre pour une crème plus légère et moins sucrée.
Astuce : Un ratio simple à retenir = 1 : 1 : 1 : 1 (Exemple, pour 50 g d'amande en poudre + 50 g de beurre + 50 g de sucre + 50 g d’œuf (environ 1 oeuf))
Comment faire la crème d'amande
- Battre le beurre pommade avec le sucre en poudre au batteur électrique ou avec un fouet à pâtisserie jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
- Ajouter la poudre d'amande et les oeufs et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Astuce : Utiliser un batteur électrique pour incorporer de l'air et obtenir une crème plus aérienne, plus légère.
Conservation :
Couvrir au contact de film alimentaire, vous pourrez la conserver au frigo pendant 2 jours ou au congélateurs pendant plusieurs mois.
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Crème d'amande
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 12 parts
Description
La délicieuse recette de la crème d'amande facile ( quantité pour garnir une galette des rois ou en fond de tarte de 22 cm de diamètre)
Ingredients
- 100 g Beurre doux (ramolli à température ambiante)
- 100 g Poudre d'amandes
- 100 g Sucre en poudre (ou sucre glace)
- 2 œufs (température ambiante)
Instructions
- Commencez par placer le beurre doux ramolli dans un récipient avec le sucre en poudre et battre au fouet ou avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Incorporez alors la poudre d'amande et continuer de mélanger au fouet.
- Terminez en ajoutant les œufs un à un à la préparation et mélangez à nouveau pour bien les incorporer et obtenir une crème lisse.
- Utilisez immédiatement ou couvrir au contact de film alimentaire et placez au frigo.
Notes
Conservation : environ 2 jours au frigo ou congélateur plusieurs mois.
Parfumer la crème avec du cacao en poudre, du chocolat fondu, du rhum, de la noix de coco, de la fleur d'oranger ou du praliné maison
- Prep Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 150
- Sugar: 9
- Sodium: 70
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 45
Keywords: crème d'amande, crème d'amandes
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