Recette de la tarte aux fraises facile

La recette de la tarte aux fraises facile et traditionnelle ! Composée d'une pâte sucrée et sablée garnie d'une crème d'amandes, avec une onctueuse crème pâtissière et des fraises de saison !

L'indémodable dessert préféré des Français, c'est bien la tarte aux fraises ! Une recette ultra simple, pleine de fraicheur et si savoureuse avec sa pâte sucrée facile fait maison et une crème pâtissière onctueuse.

Tarte aux fraises

A l'arrivé du printemps et des premières fraises, vient ce fabuleux dessert classique et très populaire, la tarte aux fraises ! Composée d'une pâte sablée garnie d'une crème d'amandes, avec une généreuse couche de crème pâtissière onctueuse et ces jolies fraises sucrées et fondantes.

Une tarte traditionnelle très appréciée de tous, elle est pleine de fraicheur et de saveurs et surtout parfaite à toutes occasions.

Une pâtisserie Française qui semble technique de par sa composition, pourtant les préparations sont très simple et ne demandent que très peu de connaissance en pâtisserie. 

Matériels utiles pour faire cette recette

• Plaque de pâtisserie
• Robot pâtissier
• Tapis de cuisson en silicone perforée
• Cercle à tarte perforée
• Rouleau à pâtisserie
• Poche pâtissière
• Spatule coudée

Comment faire la tarte aux fraises à la crème pâtissière

Crème pâtissière

1. Chauffez le lait avec la moitié de la gousse de vanille fendue et grattée, jusqu'à ébullitions puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Battre les jaunes d’œufs et le sucre au fouet dans un récipient pendant 1 - 2 minutes.
3. Incorporez la farine et la fécule de maïs et mélangez à nouveau pour les incorporer.
4. Versez le lait sur le mélange d’œuf et sucre, à travers un tamis pour retenir la gousse de vanille et les résidus.
5. Mélangez au fouet puis remettre à chauffer dans la casserole sur feux moyen.
6. Cuire le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse, dès les premières ébullitions continuez la cuisson pendant encore 1 minute.
7. Ajoutez le beurre coupé en morceau hors du feu et mélangez à nouveau pour l'incorporer.
8. Versez la crème pâtissière dans un plat rectangulaire.
9. Couvrir au contact de film alimentaire et placez au frigo jusqu'à refroidissement.

Crème d'amandes

1. Placez tous les ingrédients dans un récipient, le beurre ramolli, la poudre d'amandes, le sucre en poudre, l’œuf et la pincée de sel.
2. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
3. Couvrir de film alimentaire et placez au frigo.

Pâte sucrée

1. Placez dans un grand récipient les ingrédients secs, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupés en morceaux.
3. Mélangez sans pétrir avec vos mains en frottant le mélange jusqu'à incorporer le beurre et obtenir une préparation sableuse.
4. Ajoutez l’œuf et mélangez pour ramasser la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse.
5. Étalez la pâte sucrée entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm.
6. Placez au frigo pour au moins 30 min.

Foncer un cercle à tarte

1. Placez un cercle à tarte de 22 - 24 cm de diamètre ou un moule à tarte sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
2. Sortez la pâte à sucre étalée du frigo et foncez le cercle à tarte.
3. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et placer votre fond de tarte au frigo pour au moins 2 heures voir 1 nuit idéalement.(ou au moins 30 minutes au congélateur si vous êtes pressé)

Astuce : La clé pour réussir un fond de tarte parfait qui ne s’effondre pas à la cuisson = Laisser reposer la pâte au frigo 1 nuit!

Cuisson du fond de tarte

1. Préchauffez le four à 170°C et mettre à cuire la tarte pour 15 minutes.
2. Sortir le fond de tarte sans éteindre le four.
3. Garnir l’intérieur avec la crème d'amandes et lisser avec une spatule.
4. Remettre à cuire pour 15 minutes supplémentaires.
5. Retirez le cercle à tarte et cuire à nouveau 5 minutes.
6. Laissez complètement refroidir le fond de tarte à température ambiante.

Vous pouvez recouvrir votre fond de tarte de papier aluminium puis remplir complètement l’intérieur de haricots secs pour cuire le fond de tarte à blanc.

Montage de la tarte aux fraises

1. Fouettez la crème pâtissière pendant 1 minute pour lui redonner de la légèreté et du volume.
2. Remplir une poche pâtissière avec la crème et garnir le fond de tarte.
3. Équeutez les fraises et les découpez en 2 puis les déposez sur le dessus de la tarte.
4. Placez votre tarte aux fraises au frigo au moins 1 heure avant de la servir.

Tarte aux fraises en vidéo

( à venir prochainement)

Comment conserver la tarte aux fraises.

Elle se conserve au frigo couverte dans une boîte en carton ou sous un film alimentaire et elle garde toute sa fraicheur pendant 24- 48 heures.

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