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    Accueil / Desserts / Tartes & Pies

    Tarte Rustique Fraises Amandes

    Last update: Août 8, 2024 Published: Mai 19, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe·5 from 2 reviews

    Préparez cette délicieuse tarte rustique aux fraises aussi gourmande qu'une tarte classique aux fraises mais dans une version super simple à l'anvienne. Cette tarte est super rapide à faire avec des fraises cuites et fondates sur une base d'amandes et pâte sablée.

    Tarte rustique sur une table avec des fraises
    Jump to:
    • Pourquoi on aime cette recette
    • Notes sur les Ingrédients
    • Comment Faire La Tarte aux Fraises Façon Rustique
    • Comment servir cette tarte
    • Conseils pour cette recette
    • Conservation
    • Variations & Substitutions
    • Questions Fréquentes
    • Plus de Recettes de Tartes
    • Tarte rustique aux fraises

    Cette recette de tarte aux fraises revisite la recette classique mais dans un style à l'ancienne qui met en valeur son allure rustique et un montage très simplifié.

    Composé d'un fond de tarte sablée maison garnie d'une délicieuse crème d'amande et des fraises cuites pour une saveur toute aussi fruitée et gourmande.

    Pourquoi on aime cette recette


    • Facile et super simple, parfait qu'on à pas de moule sous la main.
    • Saveur Fraise comme une bonne tarte aux fraises mais en version cuite.
    • Tarte gourmande , parfaite pour toutes les occasions, un goûter, un anniversaire ou pour la gourmandise.

    Envie de plus de desserts aux fraises ? Essayez aussi ces recettes : Cheesecake aux fraises sans cuisson, Fraisier crème diplomate, Gâteau moelleux aux fraises, tarte fraise mascarpone. ou ce Cheesecake aux fraises.

    Notes sur les Ingrédients

    Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette tarte fine aux fraises :

    • Pâte sablée : Farine de blé T55 avec de la poudre d'amandes, du sucre glace du sel et du beurre .
    • Crème d'amande : Un mélange de beurre, sucre en poudre, oeufs et poudre d'amande.
    • Fraises : Fraiches ou surgelées et des eclats de pisaches ou amandes pour la déco.
    Part de tarte rustique aux fraises avec une cuillère à café

    Comment Faire La Tarte aux Fraises Façon Rustique

    Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

    • Placer dans un récipient les ingrédients secs, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et la pincée de sel.
    • Incorporer le beurre coupé en morceaux et froid et sabler avec vos mains pour bien l'incorporer aux ingrédients secs et jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
    • Ajouter l’œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
    • Couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo pour au moins 30 minutes.
    Bol avec des ingrédients secs et un oeuf
    Bol avec de la pâte sablée
    • Dans un récipient placer d'abord le beurre ramolli avec le sucre en poudre et à l'aide d'un batteur électrique mélanger à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une mixture crémeuse.
    • Ajouter alors l'oeuf et la vanille et mélanger à nouveau pour les incorporer.
    • Terminer en ajouter la poudre d'amande et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une crème lisse.
    • Réserver au frigo jusqu'au montage de la tarte rustique.
    Crème d'amande maison facile
    Crème d'amande maison facile
    • Sortir la pâte sablée du frigo et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ.
    • Déposer le disque de pâte sablée sur une feuille de papier cuisson ou une feuille de cuisson en silicone puis sur une plaque de pâtisserie.
    • Étaler une couche de crème d'amandes au centre en laissant une bordure d'environ 5 cm.
    • Déposer des tranches de fraises bien coller les unes aux autres.
    • Rabattre alors les bords de pâte sur la garniture en essayant de garder une forme bien ronde.
    • Saupoudrer du sucre de canne sur toute la tarte, les fraises et les bords de la pâte sablée.
    Pâte sablée étalée sur un plan de travail avec de la crème d'amande et des fraises
    Tarte rustique avec des fraises avant cuisson
    • Préchauffer le four à chaleur tournante à 175°C.
    • Placer la tarte au four et cuire pendant environ 30 - 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    • Laisser complètement refroidir la tarte rustique avant de la déplacer dans une grande assiette ou un plat de service.
    • Placer au frigo jusqu'à au moment de la servir avec un peu de glace à la vanille ou de la crème chantilly.

    Comment servir cette tarte

    • Crème fouettée : Une touche classique qui se marie parfaitement avec la fraîcheur des fraises.
    • Glace à la vanille : Pour un dessert gourmand.
    • Sauce au chocolat : Pour une touche de gourmandise supplémentaire.
    • Coulis de fraise : Un coulis de fraise, de framboises ou un mélange de fraises et rhubarbe.
    • Noix croquantes : Eclats de pistaches caramélisés ou des amandes concassées ou amandes effilées.
    Tarte rustique sur une table découpée avec de la glace

    Conseils pour cette recette

    • Saupoudrez légèrement les fraises de sucre pour les aider à libérer leur jus pendant la cuisson
    • Étaler la pâte sablée entre 2 feuilles de papier cuisson pour éviter qu'elle ne colle trop au plan de travail.
    • Surveillez attentivement la cuisson de votre tarte pour obtenir une pâte dorée et croustillante, et des fraises tendres mais pas trop cuites.
    • Laissez refroidir légèrement votre tarte avant de la servir, mais dégustez-la de préférence encore tiède pour profiter au maximum de ses saveurs.

    Conservation

    Pour conserver votre tarte rustique, placez-la au réfrigérateur où elle se gardera jusqu'à 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la congeler, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et conservez-la au congélateur jusqu'à 3 mois.

    Variations & Substitutions

    • Tarte rustique aux pommes : Optez pour des tranches fines de pommes mélangées à de la cannelle comme cette recette de tarte rustique aux pommes
    • Tarte rustique aux poires : Avec des tranches fines de poires sur une crème d'amande comme ma recette de Tarte rustique poires amandes
    • Tarte rustique fraise rhubarbe : Comme cette Tarte à la rhubarbe mais. en version rustique.
    • Tarte rustique aux fruits rouges : Utilisez une variété de fruits rouges comme les framboises, les mûres et les myrtilles pour une tarte aux saveurs acidulées et vibrantes.

    Questions Fréquentes

    Quelle pâte choisir pour faire une tarte rustique ?

    Vous pouvez utiliser toutes les recettes de pâte à tarte, comme la pâte sablée, la pâte brisée et même la pâte feuilletée comme dans ma recette de tarte fine aux pommes.

    Quels fruits choisir pour une tarte rustique ?

    Vous pouvez remplacer les fraises, par des cerises, des abricots, de la rhubarbe, des myrtilles, des mûres ou faire une tarte rustique aux pommes.

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    Tarte rustique dans une assiette avec cuillère à café

    J'espère que vous avez aimé cette tarte aux fraises rustique! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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    Tarte rustique aux fraises


    5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

    5 from 2 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 1 hour 25 minutes
    • Yield: 12 parts
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    Description

    Recette de la tarte rustique avec une crème d'amandes et des fraises ( pour une tarte de 20 à 25 cm) 


    Ingredients

    Pâte sablée :

    • 250 g Farine T55
    • 80 g Sucre glace
    • 1 pincée de sel
    • 40 g Poudre d'amande
    • 125 g Beurre doux froid
    • 1 œuf

    Crème d'amandes

    • 50 g Beurre doux ramolli
    • 50 g Sucre en poudre
    • 50 g Poudre d'amande
    • 1 œuf à température ambiante
    • 1 c. à café de vanille liquide
    • 200 g de fraises

    Instructions

    Pâte sablée :

    1. Placez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel dans un récipient et mélangez avec une cuillère à soupe.
    2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et du bout des doigts écraser le beurre pour l'incorporer aux autres ingrédients et obtenir un mélange sableux.
    3. Ajoutez l'oeuf et ramassez la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et lisse.
    4. Couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour 30 minutes.

    Crème d'amande :

    1. Dans un récipient placez le beurre avec le sucre en poudre et mélangez avec un batteur électrique jusqu'à avoir une mélange crémeux et lisse.
    2. Ajoutez l'oeuf et la vanille et mélangez à nouveau pour les incorporer.
    3. Terminez en ajoutant la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

    Montage de la tarte : 

    1. Préchauffez le four à 175°C et chemiser une plaque de pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
    2. Etalez au rouleau à pâtisserie la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm en essayant de faire une forme ronde.
    3. Placez le disque de pâte sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
    4. Garnir le centre de crème d'amandes en laissant une bordure de 5 cm environ.
    5. Déposez les tranches de fraises sur le crème d'amandes. 
    6. Repliez les bords de la pâte pour former une bordure tout autour des fraises.
    7. Parsemez du sucre de canne sur toute la tarte.
    8. Cuire au four pour environ 30 - 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur les bords et que les fraises soient fondantes.
    9. Laissez complètement refroidir la tarte rustique avant de la déplacer sur une grande assiette.
    10. Servir bien froid avec de la chantilly ou de la glace à la vanille et quelques pistaches concassées.

    Equipment

    Image of Cercle à tarte perforée

    Cercle à tarte perforée

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    Image of Plaque de pâtisserie

    Plaque de pâtisserie

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    Notes

    Conservation : Conserver la tarte au frigo pendant environ 2 à 4 jours couvert d'un film alimentaire. 

    • Prep Time: 15 minutes
    • Temps de repos: 30 minutes
    • Cook Time: 40 minutes
    • Category: Dessert, Gâteau, tarte
    • Cuisine: Française

    Nutrition

    • Calories: 255
    • Sugar: 9
    • Sodium: 115
    • Fat: 17
    • Saturated Fat: 8
    • Carbohydrates: 23
    • Fiber: 1
    • Protein: 5
    • Cholesterol: 59

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    Pavlovas Individuelles Aux Fraises »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Anonyme

      mars 07, 2024 at 3:27 pm

      Répondre
    2. Priscilla

      mars 19, 2024 at 8:27 pm

      C'était vraiment délicieux, j'ai utilisé des fraises congelées, la pâte était un peu gorgée du coup, mais j'essaierai avec des fraises fraîches la prochaine fois. Merci encore pour vos recettes

      Répondre

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