Pâte sablée :

1. Placez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel dans un récipient et mélangez avec une cuillère à soupe.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et du bout des doigts écraser le beurre pour l'incorporer aux autres ingrédients et obtenir un mélange sableux.
3. Ajoutez l'oeuf et ramassez la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et lisse.
4. Couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour 30 minutes.

Crème d'amande :

1. Dans un récipient placez le beurre avec le sucre en poudre et mélangez avec un batteur électrique jusqu'à avoir une mélange crémeux et lisse.
2. Ajoutez l'oeuf et la vanille et mélangez à nouveau pour les incorporer.
3. Terminez en ajoutant la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Montage de la tarte : 

1. Préchauffez le four à 175°C et chemiser une plaque de pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
2. Etalez au rouleau à pâtisserie la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm en essayant de faire une forme ronde.
3. Placez le disque de pâte sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
4. Garnir le centre de crème d'amandes en laissant une bordure de 5 cm environ.
5. Déposez les tranches de fraises sur le crème d'amandes. 
6. Repliez les bords de la pâte pour former une bordure tout autour des fraises.
7. Parsemez du sucre de canne sur toute la tarte.
8. Cuire au four pour environ 30 - 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur les bords et que les fraises soient fondantes.
9. Laissez complètement refroidir la tarte rustique avant de la déplacer sur une grande assiette.
10. Servir bien froid avec de la chantilly ou de la glace à la vanille et quelques pistaches concassées.