Préparez ces délicieux cupcakes fraise mascarpone à la maison avec ette recette facile et aussi gourmande que ma recette préférée de layer cake fraise chantilly ou ce layer cake vanille fraise, parfaits à toutes occasions.
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Cette recette de cupcakes fraise est incroyablement délicieuse et irresistible, avec une base de mes cupcakes à la vanille moelleux, un coeur de compote de fraise et une chantilly au mascarpone.
L'assocation de la fraise et de la crème chantilly mascarpone dans ces cupcakes est un délice, à la fois gourmands et légers en bouche, c'est ma recette de cupcakes aux fraises préférées avec cette recette de cupcakes crunch de fraises ou ces cupcakes fraise chocolat blanc.
Ces cupcakes à la fraise sont ultra facile à faire et vraiment parfaits sur vos tables de fêtes pour un anniversaire, une baby shower et même pour les grandes occasions comme un mariage.
Pourquoi on aime cette recette
Envie de plus de desserts aux fraises ? Essayez aussi ces recettes : Fraisier diplomate, charlotte fraise mascarpone, tarte fraise crème pâtissière, Tarte fraise mascarpone, gâteau moelleux aux fraises, cheesecake sans cuisson aux fraises.
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire les cupcakes vanille fraise :
- Cupcakes vanille : De la farine T45, levure chimique, sel, beurre, sucre, oeufs, vanille et lait fermenté (pour une version à l'huile suivez cette recette de cupcakes sans beurre).
- Compotée de fraise : des fraises fraîches ou des fraises surgelées, du sucre et un peu de jus de citron, ou remplacer par une confiture de fraises.
- Glaçage mascarpone : Du mascarpone, de la crème fraîche liquide entière, du sucre glace et un extrait de vanille.
Comment Faire Les Cupcakes Fraise Masacarpone
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Cupcakes vanille
- Préchauffer le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Dans un récipient mélanger et tamiser les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, la maïzena et le sel.
- Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
- Ajouter les oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant 2-3 minutes jusqu'à avoir un mélange volumineux.
- Incorporer le lait fermenté puis les ingrédients secs avec une spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.
- Verser la pâte à cupcakes dans les caissettes en papier en les remplissant juste au ¾ et cuire au four pendant environ 13-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Laisser refroidir les cupcakes avant de les démouler de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Insert fraise
- Placer les fruits dans une casserole avec le sucre en poudre et le jus de citron et cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir un mélange comme de la confiture de fraises.
- Placer la compote dans un bocal en verre et laisser complètement refroidir au frigo jusqu'au montage.
- Garnir de purée de fruit l'intérieur des cupcakes préalablement vidés au centre à l'aide d'un évideur à cupcakes.
Glaçage mascarpone
- Dans un récipient, placer le mascarpone froid avec la crème liquide entière et froide, le sucre glace et la vanille.
- Battre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une glaçage onctueux et ferme.
- Remplir une poche à douille avec ce glaçage et réserver au froid jusqu'au montage.
- Décorer le dessus des cupcakes avec ce glaçage et et ajouter une demi fraise pour les décorer et servir avec coulis de fraise maison.
Conservation des Cupcakes + Conseils
Au frigo : Les cupcakes se conservent uniquement au frigo pendant environ 3-4 jours dans une boîte de conservation ou sous un film alimentaire.
Au congélateur : Vous pouvez seulement congeler la compote de fraise et les cupcakes à la vanille pendant une durée de 3 mois.
Laissez complètement refroidir les cupcakes avant de les garnir et de les décorer avec le glaçage.
Changer les fraises par d'autres fruits rouges comme ma recette de cupcakes framboise ou cupcakes myrtilles.
Remplacer le glaçage pour une Crème au beurre à la fraise, une crème au au beurre Suisse, Crème au beurre Russe, un glaçage au cream cheese ou ce glaçage au fraise.
Mini cupcakes : en version mini cupcakes en suivant ma recette de mini cupcakes à la vanille.
Cupcakes meringués : avec un topping de meringue comme ces cupcakes citron meringués.
Plus de Recettes de Cupcakes
J'espère que vous avez aimé cette recette de cupcakes aux fraises! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cupcakes Fraise Mascarpone
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Recette des cupcakes aux fraises avec une base de gâteau moelleux à la vanille, avec un insert aux fraises et une chantilly mascarpone (pour 12 cupcakes environ)
Ingredients
Cupcakes vanille
- 100 g de Beurre - doux et ramolli
- 150 g de Sucre - extra fin
- 2 Oeufs à température ambiante
- 1 ½ c. à café de Vanille
- 135 ml Lait fermenté - ou yaourt
- 140 g Farine - T45
- 10 g de Maïzena
- 1 ½ c.à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel fin
Glaçage Mascarpone
- 250 g de Mascarpone - froid
- 70 g de Sucre glace
- 400 ml Crème liquide - entière à 30 - 35 % et froide
- 1 ½ c. à cafe de Vanilla liquide ou en poudre
Instructions
Cupcakes vanille :
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cupcake standard avec des caissettes en papier.
- Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel, puis réservez.
- Dans le bol du batteur ou votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez le beurre bien ramolli avec le sucre en poudre extra fin et battre à vitesse rapide pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Tout en laissant tourner le fouet à vitesse moyenne, incorporez la vanille et les oeufs, puis reprenez à vitesse rapide pendant 2 minutes environ jusqu'à avoir une mélange volumineux.
- Incorporez alors le lait fermenté, puis le mélange d'ingrédients secs mais à l'aide d'une spatule pour éviter de trop battre le mélange et avoir juste un mélange assez homogène.
- Remplir les caissettes en papier dans le moule à cupcakes au ¾ (utiliser une cuillère à glace standard pour bien doser). Attention à ne pas trop remplir les caissettes sinon les cupcakes vont débordés pendant la cuisson.
- Cuire les cupcakes dans le four préchauffer pendant environ 13-15 minutes sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. (Vérifiez la cuisson en plantant un cure dent au centre du gâteau, si il ressort propre c'est que c'est cuit).
- Laissez refroidir un peu les cupcakes avant de les démouler du moule à cupcakes et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Préparez la compote de fraise à l'avance et laissez la refroidir au frigo jusqu'au montage.
Glaçage mascarpone
- Dans un récipient, placez le mascarpone froid avec la crème liquide froide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Fouettez à vitesse moyenne avec un batteur électrique pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une texture ferme et lisse. (attention à ne pas trop battre sinon elle va trancher et sera granuleuse)
- Remplir une poche à douille munie d'une douille de décoration avec toute la chantilly mascarpone et réservez au froid.
Montage
- Prélevez le centre des cupcakes en utiliser un évideur à cupcakes.
- Garnir l'intérieur avec la compote de fraise.
- Décorez le dessus de chantilly mascarpone et ajouter un morceau de fraise.
- Placez au frigo pour au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3-4 jours au frigo sous un film alimentaire.
Pour parfumer la base des cupcakes ajouter 3-4 fraises fraîches coupés en morceaux dans la pâte à la fin de la préparation ou environ 2 c. à soupes de purée de fraises.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Cupcakes, gâteaux
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 253
- Sugar: 19.4 g
- Sodium: 79.4 mg
- Fat: 13.8 g
- Carbohydrates: 29.9 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 68.1 mg
Une vraie gourmandise ces cupcakes, hâte de voir les premières fraises pour l'essayer, merci pour la recette.