Ces cupcakes aux fraises sont aussi délicieux et gourmand que ma recette préféré de layer cake fraise chantilly ou cette recette de layer cake vanille fraise.
Tout le plaisir d'un petit gâteau moelleux avec un coeur de purée de fraise et une chantilly au mascarpone légère, parfait pour profitez de la saison des fraises.
Cette recette de cupcakes vanille fraise est incroyablement délicieuse et irresistible, avec une base de mes cupcakes à la vanille moelleux, un coeur de compote de fraise et une chantilly au mascarpone.
L'assocation de la fraise et de la chantilly dans ces cupcakes est un délice, à la fois gourmands et légers en bouche, c'est ma recette de cupcakes aux fraises préférées avec cette recette de cupcakes crunch de fraises (qui arrive bientôt sur le blog).
Ces petits gâteaux individuels aux fraises sont ultra facile à faire et vraiment parfaits sur vos tables de fêtes pour un anniversaire, une baby shower et même pour les grandes occasions comme un mariage.
Pourqoi on aime cette recette
- Recette ultra simple avec 3 préparations pour un combo de folie.
- A la fois gourmand et léger et une saveur délicieuse de fraises.
- Parfait à toutes les occasions ou juste pour le plaisir de profiter des fraises.
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Notes sur la composition
Voici un aperçu de la composition avec les ingrédients necessaires et les possibles substitutions pour faire ces délicieux cupcakes aux fraises, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.
Cupcakes vanille
Une recette de cup cake vanille ultra moelleux, c'est ma base préférés que j'utilise dans tous mes recette de cupcakes natures ou à parfumer.
Vous pouvez la parfumer facilement avec de la poudre d'amandes, un peu de purée de fraise maison ou des morceaux de fraises (voir les notes dans la fiche recette) ou switcher avec une base au chocolat comme mes cupcakes chocolat moelleux.
Compotée de fraise
N'oubliez surtout pas la compote de fraise pour garnir les cupcakes, vous pouvez aussi la remplacer par une simple confiture de fraises, un curd de fraise ou tout autres garnitures de vote choix.
Glacage mascarpone
Le meilleur glaçage pour vos toppings de cupcakes avec ce glaçage fraise pour changer des crèmes au beurre, un mélange de crème liquide entière, du mascarpone, un extrait de vanille et du sucre glace et vous avez un glaçage onctueux et d'une douceur incroyable.
>> Si vous cherchez plutot un glaçage plus ferme et stable à température ambiante alors switchez ce glaçage avec la crème au beurra meringue Suisse ou un glaçage au cream cheese comme cette recette de glaçage Philadelphia.
⚠️ Vous trouver les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.
Comment faire des cupcakes à la fraise
Cupcakes Vanille
- Préchauffer le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Dans un récipient mélanger et tamiser les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, la maïzena et le sel.
- Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
- Ajouter les oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant 2-3 minutes jusqu'à avoir un mélange volumineux.
- Incorporer le lait fermenté puis les ingrédients secs avec une spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.
- Verser la pâte à cupcakes dans les caissettes en papier en les remplissant juste au ¾ et cuire au four pendant environ 13-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Laisser refroidir les cupcakes avant de les démouler de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Conseil cuisson : Vérifier la cuisson en plongeant au centre d'un cupcakes un cure-dent, il doit ressortir propre et sans miettes.
Insert aux fraises
- Placer les fruits dans une casserole avec le sucre en poudre et le jus de citron et cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir un mélange comme de la confiture de fraises.
- Placer la compote dans un bocal en verre et laisser complètement refroidir au frigo jusqu'au montage.
- Garnir de purée de fruit l'intérieur des cupcakes préalablement vidés au centre à l'aide d'un évideur à cupcakes.
Glaçage mascarpone
- Dans un récipient, placer le mascarpone froid avec la crème liquide entière et froide, le sucre glace et la vanille.
- Battre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une glaçage onctueux et ferme.
- Remplir une poche à douille avec ce glaçage et réserver au froid jusqu'au montage.
- Décorer le dessus des cupcakes avec ce glaçage et et ajouter une demi fraise pour les décorer.
Conseil : Attention à ne pas battre trop rapidement ou trop longtemps sinon le glaçage sera granuleux.
Conservations et conseils
Au frigo : Les cupcakes se conservent uniquement au frigo pendant environ 3-4 jours dans une boîte de conservation ou sous un film alimentaire.
Au congélateur : Vous pouvez seulement congeler la compote de fraise et les cupcakes à la vanille pendant une durée de 3 mois.
Laissez complètement refroidir les cupcakes avant de les garnir et de les décorer avec le glaçage.
Changer les fraises par d'autres fruits rouges comme ma recette de cupcakes framboise ou cupcakes myrtilles.
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Cupcakes aux fraises
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Recette des cupcakes aux fraises avec une base de gâteau moelleux à la vanille, avec un insert aux fraises et une chantilly mascarpone (pour 12 cupcakes environ)
Ingredients
Cupcakes vanille
- 100 g de Beurre - doux et ramolli
- 150 g de Sucre - extra fin
- 2 Oeufs à température ambiante
- 1 ½ c. à café de Vanille
- 135 ml Lait fermenté - ou yaourt
- 140 g Farine - T45
- 10 g de Maïzena
- 1 ½ c.à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel fin
Glaçage Mascarpone
- 250 g de Mascarpone - froid
- 70 g de Sucre glace
- 400 ml Crème liquide - entière à 30 - 35 % et froide
- 1 ½ c. à cafe de Vanilla liquide ou en poudre
Instructions
Cupcakes vanille :
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cupcake standard avec des caissettes en papier.
- Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel, puis réservez.
- Dans le bol du batteur ou votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez le beurre bien ramolli avec le sucre en poudre extra fin et battre à vitesse rapide pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Tout en laissant tourner le fouet à vitesse moyenne, incorporez la vanille et les oeufs, puis reprenez à vitesse rapide pendant 2 minutes environ jusqu'à avoir une mélange volumineux.
- Incorporez alors le lait fermenté, puis le mélange d'ingrédients secs mais à l'aide d'une spatule pour éviter de trop battre le mélange et avoir juste un mélange assez homogène.
- Remplir les caissettes en papier dans le moule à cupcakes au ¾ (utiliser une cuillère à glace standard pour bien doser). Attention à ne pas trop remplir les caissettes sinon les cupcakes vont débordés pendant la cuisson.
- Cuire les cupcakes dans le four préchauffer pendant environ 13-15 minutes sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. (Vérifiez la cuisson en plantant un cure dent au centre du gâteau, si il ressort propre c'est que c'est cuit).
- Laissez refroidir un peu les cupcakes avant de les démouler du moule à cupcakes et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Préparez la compote de fraise à l'avance et laissez la refroidir au frigo jusqu'au montage.
Glaçage mascarpone
- Dans un récipient, placez le mascarpone froid avec la crème liquide froide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Fouettez à vitesse moyenne avec un batteur électrique pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une texture ferme et lisse. (attention à ne pas trop battre sinon elle va trancher et sera granuleuse)
- Remplir une poche à douille munie d'une douille de décoration avec toute la chantilly mascarpone et réservez au froid.
Montage
- Prélevez le centre des cupcakes en utiliser un évideur à cupcakes.
- Garnir l'intérieur avec la compote de fraise.
- Décorez le dessus de chantilly mascarpone et ajouter un morceau de fraise.
- Placez au frigo pour au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3-4 jours au frigo sous un film alimentaire.
Pour parfumer la base des cupcakes ajouter 3-4 fraises fraîches coupés en morceaux dans la pâte à la fin de la préparation ou environ 2 c. à soupes de purée de fraises.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Cupcakes, gâteaux
- Cuisine: Américaine
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