Comment faire la recette de la crème au beurre Russe, un tout nouveau glaçage facile et rapide préparé avec seulement de 2 ingrédients et parfait pour décorer vos gâteaux et cupcakes.
Crème au beurre Russe
Ce glaçage fait parti des recettes les plus simples et les plus rapides des crèmes au beurre. Il est composé seulement de 2 ingrédients, du beurre et du lait concentré sucré. C'est une recette très similaire à la buttercream Américaine.
Un glaçage stable à la texture bien lisse et crémeuse parfaite pour le cake design, en lissage extérieur des gâteaux et aussi pour décorer des cupcakes.
Pourquoi choisir cette crème au beurre
- Plus facile et plus rapide !
- Seulement 2 ingrédients !
- Parfait pour les layer cakes et les cupcakes !
Matériels
- Robot pâtissier ou un bon batteur électrique.
Ingrédients
- Beurre : doux et non salé, il doit avoir une consistance molle, encor un peu ferme pas pas trop pommade.
- Lait concentré sucré : à température ambiante
- Vanille : pour parfumer
- Sel : équilibre le goût du sucre et fait ressortir la saveur du beurre.
Préparation de la crème au beurre Russe
- Placer le beurre coupé en morceaux dans le bol du batteur munie du fouet.
- Battre à vitesse rapide pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir un beurre pâle à la texture bien lisse.
- Baisser à vitesse moyenne et incorporer le lait concentré sucré.
- Reprendre à vitesse rapide le mélange pendant au moins 5 minutes. ( Le mélange va d'abord passer par la consistance granuleuse (caillé) puis finira pas avoir une texture crémeuse.
- Changez le fouet par la spatule plate et mélanger à vitesse lente pendant 2 minute pour lisser la crème au beurre.
Conservation
Conserver-la au frigo pendant 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Après un passage au froid elle va durcir et il faudra la laisser reprendre à température ambiante avant de la fouetter à nouveau.
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Crème au beurre russe
Ingrédients
- 200 g Beurre doux - ramolli
- 160 g Lait concentré sucré
- 1 c. à café Vanille
- 1 pincée sel
Instructions
- Placez le beurre ramolli coupés en morceaux dans le bol du batteur muni du fouet et battre à vitesse rapide pendant environ 5 minutes.
- Baissez à vitesse moyenne et incorporer le lait concentré sucré, la vanille et le sel.
- Reprendre à vitesse rapide et battre pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et lisse. ( le mélange va d'abord passer par une consistance granuleuse avant de retrouver une texture crémeuse)
- Changez le fouet par la spatule plate et battre à vitesse lente pendant 2 minutes pour lisser la crème.
Notes
Nutrition
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