Brownies Chocolat

Comment faire la recette du brownies au chocolat moelleux et fondant avec des pépites de chocolat. Cette recette est délicieuse et très facile à faire à la maison, parfaite à toutes occasions ou pour le goûter des enfants !

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Pourquoi on aime cette recette

Personne ne peux résister à une part de ce délicieux brownies au chocolat avec sa texture ultra fondante en bouche, "Fudgy" comme dise les Américains.

Très populaire aux États-Unis, on peut trouver des centaines de recettes différentes de brownies, mais la version classique au chocolat est très certainement la préférée de tous.

Ce dessert très riche en chocolat est facile et rapide à faire et ne demande que très peu d'ingrédients et d'ustensiles. Mais surtout il est bien plus savoureux que ceux que vous pouvez acheter dans le commerce.

C'est ma recette chouchou quand j'ai envie d'un bon brownies au chocolat, les enfants l'adorent, il est parfait à toutes les occasions, un goûter, un anniversaire ou juste pour le plaisir.

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Ingrédients et substitutions

Voici un aperçu des ingrédients et des possibles substitutions pour faire ce brownies à la maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé, vous pouvez aussi suivre ma recette de beurre noisette pour donner une saveur de noisette grillée à votre dessert.
• Chocolat noir : Un chocolat pâtissier à 54% de cacao ou un chocolat plus corsé.
• Oeufs : À température ambiante.
• Sucre : du sucre en poudre blanc ou du sucre complet comme de la vergeoise ou du sucre de cane.
• Farine : Une farine de blé blanche de type T45 que vous pouvez remplacer par un mélange de farine sans gluten.
• Cacao en poudre : Utilisez un cacao en poudre non sucré et amer.
• Sel et vanille : indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs, utiliser de la fleur de sel.
• Pépites de chocolat : Ils apportent une texture fondante et un peu de croquant, utiliser des mini pépites de chocolat ou préparez les à la maison en suivant ma recette de pépites de chocolat maison.

Option :

Voici quelques options pour rendre votre gâteau plus gourmand :

• Noix : Des noix de pécan, cerneaux de noix etc, pour donner une texture croquante au brownie.
• Fruits rouges : Utiliser des framboises surgelées elles sont délicieuses avec le chocolat.
• Beurre de cacahuètes : comme dans mes brownies au beurre de cacahuètes, vous pouvez aussi le remplacer par de la purée d'amande ou du Nutella.

Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page

Comment faire la recette de brownies

1 - Faire fondre le chocolat

1. Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un récipient avec le beurre.
2. faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie en placant le récipient sur une casserole contenant un peu d'eau chauffer sur un feu moyen et jusqu'à obtenir un mélange homoègne.
3. Laisser la préparation refroidir quelques minutes.

Conseil : Vous pouvez aussi uiliser un micro-ondes pour les faire fondre.

2 - Fouetter les oeufs

1. Dans un autre récipient, placer les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre en poudre.
2. Et battre avec un fouet électrique pendant environ 2 minutes à vitesse rapide jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajouter alors le mélange de chocolat et beurre fondu et mélanger à nouveau au batteur électrique pour les incorporer.

Astuce : Pour avoir cette jolie croute craquante qui fait la particularité des brownies, il faut bien fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à avoir une préparation bien brillante.

3 - Incorporer les ingredients secs

1. Dans un récipient, mélanger ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré et la pincée de sel.
2. Et les incorporer délicement à la pâte jusqu'à obtenir une pâte à brownies homogène.
3. Ajouter alors les pépites de chocolat noir et des noix concassées (noix de pécan ou cerneaux de noix ) et mélanger pour bien les incorporer.

Conseil : Ne pas trop mélanger la préparation après l'ajout de la farine pour garder une texture bien moelleuse.

4 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule carré à brownies de 20 cm x 20 cm avec du papier sulfurisé.
2. Verser la pâte dans le moule et étaler le dessus avec le dos d'un cuillère à soupe ou une spatule.
3. Cuire le brownies au four à mi hauteur pendant environ 20-25 min sans ouvrir la porte pendant le temps de cuisson et jusqu'à ce qu'il ai une croute brillante sur le dessus.
4. Vérifier la cuisson du brownies en plongeant la lame d'un couteau ou un cure dent au centre du gâteau, il doit ressortir avec quelques miettes et non de la pâte liquide.
5. Laisser le brownie complètement refroidir dans son moule, puis le placer au frigo pendant 1 heure avant de le découper avec un grand couteau en 16 parts.

Conseil : Attention à ne pas trop cuire le brownie au chocolat, sinon il sera trop sec en bouche.

Questions Fréquentes

Conservation et congélation

A température ambiante : Conserver le brownie au chocolat à température ambiante pendant 3 à 5 jours dans une boîte de conservation avec couvercle à l'abris de l'humidité.

Au congélateur : Une fois qu'il est bien refroidi, placez votre brownie entier ou coupé en parts dans des sachets de conservation et conservez le au congélateur jusqu'à 3 mois.

Décongélation : Laisser reprendre votre brownie doucement à température ambiante ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

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