Comment faire un brownies au noix ultra fondant et très chocolaté avec recette facile et très gourmande. Cette recette est très facile et rapide à faire à la maison, c'est le dessert parfait pour tous les mordus de brownies.
A tous les addicts de brownies au chocolat ultra fondant, vous ne résisterez pas à cette version de brownies aux noix très chocolaté à la texture fudgy et ces morceaux de noix croquantes.
Le brownie est une recette Américaine de petits carrés de gâteaux ultra chocolatés à la texture super fondante en bouche avec ici des morceaux de cerneaux de noix qui apporte du croquant et une saveur délicieuse.
Composé d'ingrédients simples, ce brownies au noix est très facile à faire à la maison et il est parfait à toutes les occasions, un simple goûter pour les enfants, à une fête d'anniversaire ou juste pour le plaisir.
Suivez cette super recette de brownies avec toutes mes indications et mes conseils pour réussir ce gâteau gourmand à servir avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise.
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Ingrédients et substitutions
Voici les ingrédients que vous aurez besoin et les possibles subsitutions pour faire ce brownies aux noix à la maison et faites défiler la page pour voir directement les quantités dans la fiche recette.
- Beurre : Utiliser du beurre doux non salé.
- Chocolat : Du chocolat pâtissier noir à 54 % ou 64 %.
- Oeufs : des oeufs larges à température ambiante.
- Sucre : un mélange de sucre en poudre blanc et du sucre brun comme de la vergeoise brune ou du sucre roux.
- Farine : de la farine de blé blanche t45 ou une autre farine de votre choix.
- Cacao : du cacao amer non sucré qui vient renforcer la saveur du chocolat.
- Vanille et sel : Indispensable pour parfumer et faire ressortir les saveurs du brownies.
- Noix : des cerneaux de noix (noix de grenoble) que vous pouvez remplacer par d'autres fruits secs comme des amandes, des noisettes, des noix de pécan etc.
⚠️Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.
Comment faire le Brownies Noix
1 - Fondre le chocolat
- Placer les morceaux de chocolat noir et le beurre dans un récipient.
- Chauffer au bain marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondu.
- Laisser refroidir un peu à température ambiante pendant le reste de la préparation.
2 - Fouetter les oeufs
- Dans un large récipient, placer les oeufs avec le sucre en poudre blanc, le sucre brun et l'extrait de vanille.
- Mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes et jusqu'à obtenir un mélange volumineux et brillant.
- Puis incorporer le mélange de chocolat fondu et fouetter à nouveau au batteur pour les incorporer.
Conseil : Fouetter bien oeufs au fouet à pâtisserie jusqu'à avoir une préparation qui double de volume c'est ce qui va donner cette jolie croute craquante sur le dessus du gateau.
3 - Ajouter les ingredients secs
- Ajouter alors la farine, le cacao en poudre et le sel et mélanger avec une spatule souple cette fois pour les incorporer à la préparation.
- Puis ajouter les cerneaux de noix concassées et mélanger à nouveau pour les incorporer à la pâte.
Conseil : Mélanger le cacao en poudre et la farine dans un récipient et les tamiser ensemble pour avoir un mélange sec bien homogène.
4 - Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à brownies carré avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Verser toute la préparation à brownies dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère à soupe.
- Parsemer des morceaux de noix sur toute la surface et cuire le brownies au four pendant 30-35 minutes.
- Sortir le brownies du four et le laisser complètement refroidir dans son moule avant de le démouler et de le couper en 16 parts égales.
- Servir le brownies avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise.
Conseil : Le brownies est cuit lorsqu'il à une croute brillante sur le dessus, plonger un cure dent au centre il doit ressortir avec quelques miettes et pas de pâte liquide.
Conservation et congélation
A température ambiante : le brownies se conserve à température ambiante, placé dans une boîte de conservation avec un couvercle à l'abris de l'humidité pendant environ 4-5 jours.
Au congélateur : Pour congeler le brownies, attendez qu'il soit complètement refroidir, placez-le entier ou coupés en parts dans des sachets de conservation et conservez les au congélateur jusqu'à 3 mois.
Laisser le brownies décongeler doucement à température ambiante ou utiliser la fonction décongélation de votre micro-ondes pour aller plus vite.
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Brownies aux noix
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 16 parts
Description
Recette facile du brownies aux noix très chocolaté à la texture fondante et croquante aux noix (pour un moule carré de 20 x 20 cm - 16 parts)
Ingredients
- 250 g de Chocolat pâtissier noir
- 115 g de Beurre doux
- 4 Oeufs - température ambiante
- 200 g de Sucre en poudre blanc
- 150 g de Sucre brun
- 2 c. à café de Vanille
- 90 g de Farine - T45
- 30 g de Cacao en poudre non sucré
- ½ c. à café de Sel
- 100 g de Noix concassées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez de papier sulfurisé le fond d'un moule à brownies 20x20 cm.
- Faites fondre le chocolat pâtissier noir coupés en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une préparation bien fondue sans morceaux puis laissez un peu refroidir.
- Dans un autre grand récipient, placez les oeufs, le sucre en poudre blanc, le sucre brun et l'extrait de vanille et battre au fouet électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à avoir un mélange volumineux et brillant.
- Incorporez alors le mélange de chocolat fondu au mélange d'oeufs et sucre avec le batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Terminez en ajoutant le reste des ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré, le sel et les noix concassées.
- Mélangez à l'aide d'une spatule pour les incorporer et jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
- Versez la préparation dans le moule à brownies préparé et lisser un peu le dessus avec le dos d'une cuillère.
- Parsemez sur le brownies des morceaux de noix et cuire au four pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il ai une croute brillante sur le dessus mais que le centre reste fondant. (Vérifier la cuisson en plongeant au centre un cure-dent, il doit ressortir avec des miettes et non de la pâte liquide sinon prolonger la cuisson de 5 minutes).
- Laissez refroidir le brownies complètement dans son moule avant de le démouler et de le découper en 16 parts à l'aide d'un grand couteau.
Notes
Conservation : Jusqu'à 4-5 jours à température ambiante dans une boîte de conservation et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: brownies, gâteaux
- Cuisine: Américaine
Keywords: Brownies noix, brownies aux noix,
Vraiment très gourmand ce brownie !