Comment faire des cookies banane aux noix super moelleux et savoureux avec cette recette facile et rapide et aussi délicieuse que ces cookies au beurre de cacahuètes.
Vous n'aurez besoin que d'une banane pour faire ces cookies moelleux à déguster au petit déjeuner ou pour le goûter.
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Si vous aimez les recettes à la banane alors vous devez absolument tester cette délicieuse recette de cookies banane aux noix à devorer au petit déj' avec mon smoothie pomme banane.
Comme dans toutes les recettes de cuisine préparée avec des bananes mûres, on retrouve toute la saveur et le parfum de la banane qui en plus apporte un texture super moelleuse aux gâteaux.
Ces cookies moelleux sont délicieux avec des morceaux de cerneaux de noix, mais vous pouvez marier la banane avec le chocolat en y ajoutant en plus des pépites de chocolat noir, des raisins secs ou des cranberries séchées.
Ils sont très faciles à faire à la maison et vous n'avez besoin que d'une seule banane pour faire ces cookies. Alors si vous avez des bananes bien mûres c'est l'occasion de tester cette recette !
Comme dans mon cake banane et noix, des muffins healthy à la banane préparée avec des flocons d'avoine, ou encore comme les muffins banane chocolat, cette recette est vraiment parfaite pour le petit déjeuner ou vos petits encas de la journée.
Ingrédients et substitutions
- Beurre : Utiliser du beurre doux non salée et fondu et refrodi ou ramollu
- Sucre : Un mélange de sucre blanc et sucre parfumé comme de la vergeoise blonde, vous pouvez remplacer le sucre par un sucre complet non raffiné.
- Oeuf : à température ambiante.
- Banane: Utiliser de préférence une bananes mûre écrasée en purée.
- Farine : Farine de blé blanche de type T45 ou une farine semi-complète.
- Levure: La levure chimique apporte plus de moelleux au cookies.
- Vanille et sel : Indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.
- Noix : Des cerneaux de noix ou des noix de pecan, de macadamia etc.
Option :
- Pépites de chocolat : C'est en option mais vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir à ces cookies pour apporter un peu de chocolat.
- Flocons d'avoine : Vous pouvez ajouter une petite poignée de flocons d'avoine à votre recette.
- Cannelle : En option, la cannelle se marie parfaitement avec la banane.
- Fruits secs : cranberries, raisins secs,...
⚠️ Vous trouverez les ingrédients et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page.
Comment faire les cookies à la banane
1 - Ecraser la banane
- Commencer par réduire en purée la banane en l'écrasant avec une fourchette dans un saladier ou une assiette.
- Puis réserver.
Astuce : Si vous n'avez pas des bananes bien mûres alors chauffez-les un peu au four ou au micro-ondes pour les ramollir et les écraser plus facilement.
2 - Crémer le beurre
- Placer dans un grand récipient, le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre brun (ici c'est de la vergeoise blonde).
- Battre avec un fouet à main ou un batteur électrique pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Conseil : Mélanger suffisament pour que le sucre comment à se dissoudre et que la préparation soit bien crémeuse et pâle.
3 - Incorporer les oeufs et la banane
- Ajouter alors la banane écrasée, l'extrait de vanille et l'oeuf.
- Et mélanger à nouveau au batteur électique pendant une bonne minute pour bien les incorporer.
Conseil : La préparation semble un peu graineuse mais pas de panique c'est normal.
4 - Incorporer les secs
- Ajouter alors les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
- Puis ajouter aussi les cerneaux de noix concassées et mélanger cette fois avec une spatule délicatement pour les incorporer juste assez pour avoir une pâte à cookie homogène.
Astuce : Ajouter des pépites de chocolat noir ou des morceaux de chocolat pour des cookies encore plus savoureux.
5 - Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C et préparer une plaque de pâtisserie avec une feuille de papier cuisson.
- Former des petits tas de pâte avec vos mains ou utiliser une cuillère à glace et les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes selon le diamètre, jusqu'à avoir des cookies gonflés et dorés sur le dessus.
- Sortir les cookies à la banane du four et les laisser refroidir un peu sur la plaque avant de les déplacer sur une grille à gâteau pour les laisser complètement refroidir.
Conseil : Les cookies à la banane sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés et restent encore mou au centre. En refroidissant ils vont se raffermir.
Conservation et congélation
A température ambiante : Conserver vos cookies bananes dans une boîte de conservation avec un couvercle et les garder pendant environ 1 semaine.
Congélation : Ou quand ils sont bien refroidis, les mettre dans des sachets de conservation et les garder au congélateur jusqu'à 3 mois.
Décongélation : Laisser les reprendre à température ambiante ou chauffer les un peu en utlisant la fonction de décongélation de votre micro-ondes.
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Cookies bananes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Recette des cookies à la banane moelleux avec des cerneaux de noix ( pour 12- 14 cookies)
Ingredients
- 80 g beurre ramolli
- 70 g Sucre en poudre
- 50 g Sucre brun type vergeoise blonde
- 1 Oeuf à température ambiante
- 1 c. à café vanille liquide
- 1 banane environ 100 g
- 220g de Farine T45
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de cannelle - en option
- 85 g de cerneaux de noix
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Dans un bol ou une assiette écrasez la banane avec une fourchette et réservez.
- Dans un grand saladier, placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre brun et battre avec un fouet ou un batteur électrique pendant environ 2-3 minutes.
- Ajoutez alors l'oeuf, la vanille et la banane écrasée et mélangez à nouveau avec le fouet.
- Terminez en incorporant les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, la pincée de sel, la cannelle en poudre (en option) et les noix concassées.
- Mélangez avec une spatule souple ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte à cookies homogène et un peu collante.
- Formez des boules de pâtes avec une cuillère à coupe ou une cuillère à glace et les mettre sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace de 5 cm au moins entre chaque boule.
- Cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir des cookies bien dorés et gonflés.
- Laissez les cookies un peu refroidir avant de les déplacer et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.
Equipment
Buy Now → Notes
Conservation : Environ 1 semaine à température ambiante dans une boîte de conservation avec un couvercle et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Options : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la recette au moment ou vous ajoutez les noix.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Cookies, biscuits, gâteaux
- Cuisine: Française
Super recette, ils sont moelleux et on sent la saveur de la banane mais ça reste discret et c'est parfait !