Muffins banane moelleux

Recette des muffins à la banane très moelleux avec toute la saveur des bananes. Ces muffins sont très facile et rapide à faire et sont parfaits pour le petit déjeuner et le goûter et accompagné de noix ou de pépites de chocolat ils sont encore plus délicieux.

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Muffins banane

Ces muffins à la banane sont délicieux et comme dans ma recette de banana bread le cake à la banane on retrouve toute la saveur de la banane dans des petits gâteaux bien moelleux.

On ajoute des bananes mûres écrasées en purée dans les recettes de gâteaux pour apporter une texture bien moelleuse et en même temps elles sucrent et parfument délicieusement ces muffins.

Comme ces muffins healthy à la banane et flocons d'avoine ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou vos petits envies de la journée. Ces muffins à la banane sont très facile et rapide à faire et si vous y ajoutez quelques noix et pépites de chocolat, personne n'y résistera.

Composition des muffins bananes

• Beurre : utiliser du beurre doux non salé fondu et refroidi ou ramolli à température ambiante.
• Sucre roux : Pour sucrer et parfumer la recette, utiliser de préférence un sucre roux comme de la vergeoise blonde ou brune ou un sucre complet comme du muscovado.
• Oeuf : à température ambiante.
• Vanille : Extrait de vanille liquide pure.
• Bananes : Pour cette recette vous aurez besoin de 3 bananes bien mûres ou si vos bananes ne sont pas très mûres vous pouvez les passer quelques instants au micro-ondes ou au four pour les ramollir.
• Farine : Farine de blé blanche de type T45 que vous pouvez remplacer par une farine complète ou une farine sans gluten comme de la farine de riz ou d'avoine.
• Levure chimique : Un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique que vous pouvez remplacer par un sachet de levure.
• Sel : Une pincée de sel indispensable pour faire ressortir toutes les saveurs.

En option

• Noix : Ajoutez des cerneaux de noix ou des noix de pécan pour une touche de croquants.
• Cannelle : Les recettes traditionnelles sont aussi parfumé par un peu de cannelle en poudre qui se marie bien avec la saveur de la banane.
• Pépites de chocolat : Ajouter un peu de chocolat comme dans ma version de cake à la banane et pépites de chocolat. Suivez ma recette pour faire vos propres pépites de chocolat maison.

Retrouvez les ingrédients et les instructions complètes dans la fiche recette en bas de page.

Comment faire les muffins bananes

• Commencer par placer dans un bol ou une assiette les 3 bananes mûres et coupés en morceaux.
• Puis à l'aide d'une fourchette les réduire en purée.

Conseil : Utiliser des bananes bien mûres pour les écraser plus facilement ou vous pouvez les réchauffer un peu au micro-ondes pour les ramollir un peu.

• Dans un grand récipient placer le beurre fondu et refroidi avec le sucre roux.
• Avec un batteur électrique mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter alors les bananes écrasées et mélanger à nouveau au batteur pour les incorporer.

• Incorporer alors les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle en poudre (en option).
• Et mélanger cette fois avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuisson des muffins

• Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à cupcakes ou moule à muffins avec des caissettes en papier.
• Verser la pâte à muffin dans les caissettes en papier avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace pour bien doser les quantités.
• Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température du four à 200°C et prolonger le temps de cuisson de 18-20 minutes jusqu'à obtenir des muffins gonflés et dorés sur le dessus.
• Laisser refroidir un peu dans le moule à muffins puis les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Astuce : Remplir les caissettes entièrement pour avoir des bons gros muffins et attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Conservation

A température ambiante : Placer les muffins à la banane dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique et vous pourrez les garder jusqu'à 1 semaine à température ambiante.

Au congélateur : Conserver les muffins jusqu'à 3 mois au congélateur, placés dans des sachets de conservation une fois qu'ils sont bien refroidis.

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