Muffins Banane Moelleux

Comment faire la recette des muffins à la banane très moelleux préparés avec des bananes bien mûres. Ils sont très facile et rapide à faire et sont parfaits pour le petit déjeuner et le goûter.

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Muffin à la banane

Ces muffins à la banane sont délicieux et comme dans ma recette de banana bread on retrouve toute la saveur de la banane dans ces petits gâteaux bien moelleux.

On ajoute de la banane mûre écrasée en purée dans les recettes de gâteaux pour apporter une texture bien humide et en même temps elles sucrent et parfument délicieusement ces gâteaux.

Comme ces muffins healthy à la banane et flocons d'avoine ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou vos petits envies de la journée.

Cette recette est très facile et rapide à faire et si vous y ajoutez quelques noix et pépites de chocolat, personne n'y résistera.

Composition des muffins aux bananes

• Beurre : doux non salé fondu et refroidi que vous pouvez aussi remplacer par de l'huile de tournesol.
• Sucre : utiliser de préférence un sucre parfumé comme de la vergeoise brune ou de la cassonade.
• Oeufs : à température ambiante.
• Vanille et sel : Indispensable pour faire ressortir toutes les saveurs
• Banane : De la banane bien mûre ou les passer quelques instants au micro-ondes ou au four pour les ramollir.
• Farine : type T45 que vous pouvez remplacer par une farine complète ou sans gluten.
• Levure chimique : Du bicarbonate de soude et de la levure chimique ou 1 sachet de levure.

En option

• Noix : Ajoutez des cerneaux de noix ou des noix de pécan pour une touche de croquants.
• Cannelle : Les recettes traditionnelles sont parfumés à la cannelle qui se marie bien avec la banane.
• Pépites de chocolat : pour une version plus gourmande.

Retrouvez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en bas de page.

Préparation des muffins à la banane

1 - Ecraser les bananes

• Commencer par placer dans un bol les 3 bananes bien mûres et coupés en morceaux.
• Puis à l'aide d'une fourchette les réduire en purée.

Conseil : Utiliser des fruits bien mûres pour les écraser plus facilement ou vous pouvez les réchauffer un peu au micro-ondes pour les ramollir un peu.

2 - Mélanger les liquides

• Dans un grand récipient placer le beurre avec le sucre roux.
• Avec un batteur électrique mélanger à vitesse moyenne environ 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter alors la purée, les oeufs et la vanille et mélanger à nouveau au batteur pour les incorporer.

3 - Incorporer les secs

• Incorporer les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle en poudre.
• Et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4 - Cuisson

• Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à cupcakes ou des moules à muffins avec des caissettes en papier.
• Verser la pâte à muffin dans les caissettes en papier.
• Cuire d'abord 5 minutes puis baisser la température du four à 200°C et cuire pendant 18-20 minutes jusqu'à obtenir des gâteaux gonflés et dorés sur le dessus.
• Laisser refroidir un peu avant de les démouler puis les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Astuce : Remplir les caissettes entièrement pour avoir des bons gros gâteaux et attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Conservation

Vous pourrez les garder jusqu'à 1 semaine à température ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur, placés dans des sachets de conservation une fois qu'ils sont bien refroidis.

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