Comment faire des muffins Nutella super moelleux avec un coeur coulant de Nutella ! Cette recette de petits gâteaux est délicieuse et très facile à faire à la maison.
Ils sont super moelleux et gourmands avec un cœur de Nutella, c'est le goûter parfait pour les petits et les grands !
Muffins coeur Nutella
Les muffins Nutella c'est l'association parfaite d'un muffin nature très moelleux avec un coeur de pâte à tartiner au chocolat noisettes, un pure délice !
Cette recette de muffins est parfaite et si vous êtes de ma génération vous avez surement déja goûté à ces fameux moelleux au Nutella, les mandises qu'on pouvait trouver au Mcdo avant.
Mes muffins Nutella ont un goût riche et une texture fondante en bouche avec un délicieux coeur coulant de Nutella.
Et ils sont bien meilleurs que ceux que vous pouvez acheter dans le commerce car ils sont préparés à la maison.
Suivez ma recette en pas à pas et ne zapper pas mes conseils (+ vidéo) pour réussir ces délicieux muffins à la maison.
Ils sont très faciles et rapide à faire et vraiment parfaits pour régaler toute la famille au goûter et à toutes autres occasions.
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Ingrédients pour cette recette de muffins
- Beurre : doux non salé et ramolli à température ambiante
- Huile végétale : huile de tournesol ou huile de pépinde raison
- Sucre : Sucre blanc ou du sucre parfumé comme du sucre roux ou de canne
- Oeufs : Gros à température ambiante
- Sel et vanille : indispensable pour faire ressortir toutes les saveurs.
- Lait fermenté : ou du lait ou encore du yaourt.
- Farine : Utiliser une farine de blé type T45 que vous pouvez aussi remplacer par une farine semi-complète ou une farine sans gluten comme de la farine de riz.
- Agents levant : Un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique pour faire lever les muffins. Vous pouvez aussi utiliser uniquement 1 sachet de levure chimique.
- Nutella : Pour faire le coeur de nutella, vous pouvez aussi remplacer le nutella par de la pâte de spéculoos ou une autre pâte à tartiner.
En option :
- Pépites de chocolat : Ajouter une dose supplémantaire de chocolat avec des mini pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat noir.
- Noix : des morceaux d'amandes, de noisettes, de noix de pécan pour une texture croquante.
Vous retrouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page
Matériels utiles : Un moule à cupcakes standard ou des petits moules à muffins en silicone et un batteur électrique.

Comment faire les Muffins Nutella
1 - Inserts de pâte à tartiner
- Préparer les inserts en déposant des grosses noix de pâte de Nutella avec une cuillère à soupe sur une grande plaque.
- Puis la placer au congélateur environ 30 minutes avant de commencer la recette.
2 - Mélanger les liquides
- Dans un grand récipient, placer le beurre ramolli, l'huile, le sucre, les œufs, le lait fermenté et la vanille.
- Battre avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
Conseils : Utiliser toujours des ingrédients à température ambiante pour avoir une préparation bien homogène. Vous pouvez ramollir le beurre au micro-ondes et passer sous l'eau chaude les oeufs.


3 - Incorporer les secs
- Ajouter les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel au récipient contenant les ingrédients liquides.
- Et mélanger délicatement avec une saptule souple juste assez pour les incorporer et jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène et lisse.
Conseils : Attention à ne pas trop mélanger après l'ajout des ingrédients secs. La pâte à muffins est toujours un peu épaisse et grumeleuse c'est normal.


4 - Cuisson
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante et placer des caissettes à cupcakes dans un moule à muffins.
- Verser la pâte à muffins à l'aide d'une cuillère à glace dans les caissettes en papier à moitié
- Insérer les disques de Nutella congelés sur le dessus de chaque muffin sans les enfoncer dans la pâte.
- Couvrir de pâte à muffin les disques de Nutella pour les recouvrir complètement.
- Déposer alors des cuillères à café de Nutella sur le dessus des muffins puis former un tourbillon avec la pointe d'un couteau.
- Cuire au four environ 12-15 minutes sans ouvrir la porte pendant le temps de cuisson.
- Vérifier que les muffins sont bien cuits en plantant un cure-dent sur le bord d'un muffin, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes
- Laisser refroidir un peu les muffins avant de démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Conseil : Attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et à ne pas trop cuire les muffins sinon ils seront trop secs.

Conservation et congélation
Température ambiante
Les muffins au nutella se conservent à température ambiante, dans une boîte avec un couvercle hermétique jusqu’à 1 semaine.
Vous pouvez les chauffer un peu au micro-ondes pour leur redonner du moelleux

Comment congeler les muffins ?
Vous pouvez conserver plus longtemps les muffins au congélateur en les placant dans une boite de conservation ou des sachets fraicheur et les placer au congélateur jusqu'à 3 mois.
Laisser les reprendre à température ambiante ou vous pouvez utiliser la fonction de décongélation de votre micro ondes.

Questions fréquentes sur les muffins
La pâte à muffins doit être bien épaisse et grumeleuse, elle va retenir les tas de Nutella et l'empecher de retomber dans le fond du moule.
Ils sont prêts quand ils sont gonflés et dorés sur le dessus. Vous pouvez verifier la cuisson en plongeant un cure dent au centre du muffins, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes.
Si vos muffins retombent après la cuisson, c'est qu'ils manquaient de cuisson. N'ouvrez pas la porte du four pendant le temps de cuisson qui pourrait causer un choc thermique et faire retomber la bosse.

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Muffins au Nutella
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 12 muffins
Description
Des muffins super moelleux avec un cœur de Nutella. Pour environ 12 muffins
Ingredients
- 80 g de Beurre - non salé et ramolli
- 80 g de l'Huile végétale - Huile de tournesol ou huile de pépin de raisin
- 200 g de Sucre en poudre - ou sucre de canne
- 2 œuf - gros à température ambiante
- 1 c. à café vanille liquide
- 330 ml de lait fermenté - ou du lait demi-écrémé
- 390 g de farine - T45
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Nutella
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) et chemisez un moule à cupcakes/ muffins de caissettes en papier.
- Sur une plaque déposez avec une cuillère à café des grosses noix de Nutella et placez au congélateur pour au moins 30 minutes.
- Dans un grand récipient, battre au fouet ensemble, le beurre ramolli, l'huile végétale, le sucre de canne, les œufs, la vanille et le lait fermenté jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène et lisse.
- Puis incorporez les ingrédients secs délicatement, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez pour former une pâte à gâteau homogène.
- Versez la pâte dans les caissettes en les remplissant de moitié et déposer sur le dessus de la pâte sans les enfoncer les disques de Nutella congelés et couvrir avec un peu de pâte.
- Déposez ensuite sur le dessus une petite quantité de Nutella et former un tourbillon de pâte avec la pointe d'un couteau.
- Cuire au four pendant 12-15 minutes, sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce que les muffins soit bien dorés avec une belle bosse sur le dessus.
- Laissez complètement refroidir les muffins avant de les déguster.
Notes
Conservation : 1 semaine à température ambiante dans une boite de conservation et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert, Gâteau,muffins
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 307
- Sugar: 18
- Sodium: 2817
- Fat: 14
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 45
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