Comment faire des muffins aux pépites de chocolat super moelleux et savoureux. Une recette facile à l'Américaine préparés avec du buttermilk parfaite pour le goûter.
Envie de muffins pour le goûter des enfants ? Une recette facile et rapide pour des petits muffins moelleux et savoureux ! Alors suivez ma super recette et tous mes conseils pour les réussir !
Muffins aux pépites de chocolat
Une recette classique Américaine de petits gâteaux individuels cuits dans des caissettes en papier.
Ici c'est la version basique des muffins aux des pépites de chocolat ou plutôt des gros morceaux de chocolat noir pour un résultat plus gourmand.
Matériels utiles pour cette recette
Comment faire les muffins aux pépites de chocolat
- Préchauffer le four à chaleur tournante et chemiser de caissettes à cupcakes en papier standard un moule à cupcakes/muffins.
- Mélanger les ingrédients liquides, les œufs, le sucre en poudre, l'huile végétale, le lait fermenté, l'extrait de vanille liquide au fouet pendant 1 - 2 minutes.
- Et mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Puis incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides au fouet jusqu'à obtenir un pâte à gâteaux lisse et homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger pour les incorporer.
- Enfin verser la pâte à gâteau dans les caissettes à cupcakes en prenant soin de bien les remplir pour obtenir des muffins avec une grosse bosse sur le dessus.
- Cuire au four le temps indiqué et laisser un peu refroidir les muffins avant de les sortir du moule.
Comment conserver les muffins
Ils se conservent à température ambiante pendant 5 à 7 jours, dans une boite de conservation avec un couvercle hermétique. Mais vous pouvez aussi les placer au congélateur et les conserver jusqu'à 3 mois.
Comment réussir les muffins
Voici mes conseils à suivre pour réussir des muffins au top !
- Utilisez des ingrédients à température ambiante.
- Préférez de l'huile végétale au beurre, pour des muffins bien humides et moins secs en bouche.
- N'utilisez pas un batteur ou un robot pâtissier pour faire la pâte, utilisez plutôt un fouet à main pour éviter de trop mélanger la pâte.
- La pâte doit être bien ferme, donc si vous la trouvez encore coulante, ajoutez-y un peu de farine pour l'épaissir.
- Utilisez un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude pour faire bien développer la bosse des muffins.
- Bien remplir les caissettes jusqu'aux bords pour obtenir des gros muffins.
- Les cuire dans un four bien chaud et préchauffé à au moins 200°C.
- Attention à ne pas trop les cuire.
Par quoi remplacer le lait fermenté
Si vous n'avez pas de lait fermenté, alors simplement prenez du lait demi-écrémé, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et laisser reposer une dizaine de minutes.
Autres recettes de muffins
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Muffins aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 280 g farine - T45
- 100 g sucre en poudre
- 198 g lait fermenté
- 100 g huile végétale - huile de pépins de raisin
- 2 œufs
- 1 c. à café levure chimique
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- ¼ c. à café sel
- 2 c. à café extrait de vanille liquide
- 150 g chocolat noir ou pépites de chocolat noir - 54 % de beurre de cacao
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C et chemisez de caissettes à cupcakes en papier les cavités de votre moule à muffins.
- Dans un grand récipient, mélangez ensemble au fouet, les œufs, l'huile végétale, le sucre, la vanille et le lait fermenté.
- Dans un autre récipient mélangez ensembles les ingrédients secs, la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
- Puis incorporez les ingrédients secs au mélange liquide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène.
- Puis incorporez les pépites de chocolat noir et mélanger délicatement.
- Remplissez bien les caissettes jusqu'aux bords. (pour avoir des gros muffins avec une grosse tête, sinon au ¾ pour des petits muffins)
- Cuire au four vos muffins environ 10-12 minutes et laisser les refroidir un peu avant de les sortir du moule.
Nutrition
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