Muffins aux Pépites de Chocolat

Comment faire des muffins pépites chocolat super moelleux et savoureux avec une jolie bosse et plein de pépites de chocolat noir dedans. Cette recette est super facile et parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter des enfants.

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• Pourquoi on aime ces muffins
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• Notes sur les ingrédients
• Matériels utiles pour cette recette
• Comment faire les muffins aux pépites de chocolat
• Conservation et congélation
• Conseils pour réussir vos muffins
• Variations de la recette
• FAQ - Questions fréquentes
• Plus de recettes aux pépites de chocolat
• Muffins aux pépites de chocolat

Pourquoi on aime ces muffins

Apprenez à faire cette recette de muffins aux pépites de chocolat à l'Américaine avec sa belle bosse et toutes ces mini pépites de chocolat.

C'est la meilleure recette de muffins que j'ai pu goûter, aussi bon et savoureux que ceux qu'on peut trouver dans le commerce, mais encore plus car ils sont fait maison.

C'est une recette très simple et rapide à faire à la maison, ils sont super moelleux et très gourmands et je vous donne tous mes conseils pour les réussir à la maison.

Plus de recettes de Muffins

Notes sur les ingrédients

*Vous retrouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette plus bas dans cette page

• Farine : Farine de blé blanche type T45 que vous pouvez remplacer par une farine complète ou une farine sans gluten.
• Sucre : Sucre blanc ou un sucre parfumé comme du sucre de canne.
• Lait fermenté : que vous pouvez remplacer par du lait demi-écrémé ou un yaourt.
• Huile végétale : de l' huile de pépins de raisin ou de l'huile de coco.
• Beurre : utiliser du beure fondu et refroidi ou du beurre doux ramolli.
• Oeufs: à température ambiante.
• Agent levant: Un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par un sachet de levure chimique.
• Sel : Indispensable pour faire ressortir la saveur.
• Extrait de vanille : Utiliser un extrait de vanille pure pour parfumer ces muffins ou 1 sachet de sucre vanillé.
• Pépites de chocolat: Utiliser des mini pépites de chocolats noir ou des pépites de chocolat au lait, vous pouvez aussi utiliser des morceaux de chocolat pâtissier.

Matériels utiles pour cette recette

Moule à cupcakes

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Caissettes à cupcakes

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Comment faire les muffins aux pépites de chocolat

Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un grand saladier placer le beurre fondu et refroidi, l'huile végétale, le sucre en poudre, les oeufs et l'extrait de vanille (ou le sucre vanillé).
• Mélanger au batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter alors le lait fermenté et mélanger à nouveau pour l'incorporer

Ajouter les ingrédients secs

• Dans un récipient mélanger tous les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
• Puis incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat au récipient contenant les liquides.
• Et mélanger cette fois avec une spatule souple et juste assez pour les incorporer à la préparation sans trop mélanger.

Cuisson

• Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à cupcakes ou des moules à muffins avec des caissettes en papier.
• Verser la préparation pour muffins dans les caissettes en veillant à les remplir complètement pour avoir des gros muffins.
• Parsemer quelques pépites de chocolat noir sur le dessus.
• Et cuire 5 minutes à 220°C puis baisser la température à 180°C et cuire encore 20 minutes jusqu'à obtenir des muffins avec une belle bosse et à la couleur dorée.
• Verifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre d'un muffin, il doit ressortir propre ou avec quelque miettes.
• A la sortie du four laisser les muffins aux pépites de chocolat refroidir un peu dans le moule avant de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Conservation et congélation

À température ambiante : ces muffins aux pépites de chocolat resteront frais pendant 5 à 7 jours s'ils sont conservés dans une boîte hermétique. Pour les déguster à nouveau moelleux, réchauffez-les légèrement au micro-ondes.

Comment les congeler ? Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, placez-les au congélateur, une fois complètement refroidis. Ils peuvent y être conservés jusqu'à 3 mois. Pour les dégeler, laissez-les doucement revenir à température ambiante ou utilisez la fonction de décongélation du micro-ondes.

Conseils pour réussir vos muffins

• Ingrédients à Température Ambiante : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte homogène. Sortez-les à l'avance.
• Combinaison de Levure Chimique et de Bicarbonate de Soude : Cette combinaison est essentielle pour obtenir la bosse caractéristique des muffins aux pépites de chocolat. Suivez les mesures précises de la recette.
• Ne Pas Trop Mélanger : Lorsque vous mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides, évitez de trop mélanger. Une texture légèrement grumeleuse est souhaitable.
• Remplir Complètement les Caissettes : Remplissez les caissettes à muffins jusqu'au bord pour obtenir de gros muffins.
• Utilisation d'une Cuillère à Glace : Une cuillère à glace facilite le remplissage des caissettes en papier.
• Cuisson à Haute Température : Préchauffez votre four à au moins 220°C. Cette température élevée au début de la cuisson favorise le développement initial des muffins.
• Ne Pas Ouvrir la Porte du Four : Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela peut faire retomber la bosse des muffins.
• Surveiller la Cuisson : Vérifiez la cuisson quelques minutes avant la fin en insérant un cure-dent au centre du muffin. Il doit en ressortir propre.

Variations de la recette

• Muffins aux pépites de chocolat blanc : Utilisez des pépites de chocolat blanc pour une version plus douce et crémeuse.
• Muffins Marbrés Chocolat-Vanille : Préparez deux pâtes, l'une au chocolat et l'autre à la vanille, et faites des tourbillons pour un effet marbré.
• Muffins Double Chocolat : Ajoutez du cacao en poudre à la pâte pour une dose supplémentaire de chocolat comme mes muffins au chocolat.
• Muffins aux Noix : Incorporez des noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix de Grenoble) pour une texture croquante et une saveur de noisette.
• Muffins aux Framboises : Ajoutez des framboises fraîches ou surgelées pour une saveur fruitée et acidulée.
• Muffins au Café : Intégrez du café instantané ou du café moulu pour une saveur robuste de café au chocolat comme cette recette de muffins cappuccino.
• Muffins à la Banane et aux Pépites de Chocolat : Combinez des morceaux de banane mûre avec les pépites de chocolat pour une douceur naturelle.

FAQ - Questions fréquentes

Plus de recettes aux pépites de chocolat

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