Muffins aux pépites de chocolat

Les muffins aux pépites de chocolat, une recette facile et Américaine au buttermilk pour des muffins super moelleux et gourmands !

C'est quoi un muffin ?

Une recette classique Américaine de petits gâteaux individuels cuits dans des caissettes en papier, un peu comme les cupcakes sauf que les muffins ne contiennent pas de topping (glaçage sur le dessus).

Les Muffins aux pépites de chocolat

Ici c'est la version basique des muffins avec des pépites de chocolat ou plutôt des gros morceaux de chocolat noir pour un résultat plus gourmand.

Pour des muffins super moelleux et savoureux réalisé avec du buttermilk (lait fermenté) et justement dosé en sucre non raffiné.

Mon matériels et ingrédients pour faire les muffins

• Un moule à cupcakes ou muffins standard
• Tablette de chocolat noir ou pépites de chocolat noir
• Lait fermenté
• Caissettes à cupcakes en papier
• Fouet à pâtisserie
• Sucre complet ou sucre de canne
• Huile végétale (huile de pépin de raisin)
• Bicarbonate de soude

Comment faire les muffins aux pépites de chocolat

1. Commencer par préchauffer le four et chemiser de caissettes à cupcakes en papier standard un moule à cupcakes/muffins.
2. Puis dans un récipient, mélanger ensemble au fouet, les ingrédients liquides, les œufs, l'huile végétale, le lait fermenté, l'extrait de vanille liquide.
3. Et dans un autre récipient, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, le sucre complet, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
4. Puis incorporer alors les ingrédients liquides aux mélange d'ingrédients secs tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir un pâte à gâteaux lisse et homogène.
5. Ensuite, Incorporer alors les pépites de chocolat noir et mélanger quelques instants.
6. Enfin verser la pâte à gâteau dans les caissettes à cupcakes en prenant soin de bien les remplir pour obtenir des muffins bien débordants avec une grosse boule sur le dessus.
7. Cuire au four le temps indiqué et laisser un peu refroidir les muffins au pépites de chocolat avant de les sortir du moule.

Comment conserver les muffins

Les muffins se conservent à température ambiante pendant 5 à 7 jours, dans une boite de conservation avec un couvercle hermétique. Mais vous pouvez aussi les placer au congélateur et les conserver jusqu'à 3 mois.

Comment réussir les muffins

Voici mes conseils à suivre pour réussir des muffins au top !

• Utilisez des ingrédients à température ambiante.
• Préférez de l'huile végétale au beurre, pour des muffins bien humides et moins secs en bouche.
• N'utilisez pas un batteur ou un robot pâtissier pour faire la pâte, utilisez plutôt un fouet à main pour éviter de trop mélanger la pâte.
• La pâte à muffins doit être bien ferme, donc si vous la trouvez encore coulante, ajoutez-y un peu de farine pour l'épaissir.
• Utilisez un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude pour faire bien développer la bosse des muffins.
• Bien remplir les caissettes jusqu'aux bords pour obtenir des gros muffins.
• Cuire les muffins dans un four bien chaud, préchauffé à au moins 200°C.
• Attention à ne pas sur-cuire vos muffins. 
• Utilisez toujours du lait fermenté.

Par quoi remplacer le lait fermenté

Si vous n'avez pas de lait fermenté, alors simplement prenez du lait demi-écrémé, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et laisser reposer une dizaine de minutes.

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