C’est une recette simplissime et hyper délicieuse de muffins aux pépites de chocolat noir avec un cœur super moelleux !
C’est un classique et franchement rien ne vaut les recettes de bases, à réaliser en moins d’une heure pour sortir une fournée de ces petits gâteaux.
Ils sont hyper moelleux, avec juste ce qu’il faut de sucre, j’utilise autant que je peux du sucre non raffiné de préférence complet et bio.
Voici une sélection de sucre que je vous conseille pour vos recettes sucrées : Sucre non raffiné
J’aime vraiment toutes les recettes de gâteau qui contiennent des pépites de chocolat.
Mais une fois j’ai essayé de les remplacé par des morceaux de vrai chocolat et depuis je me fais mes propres chocolats chunks (morceaux de chocolat).
Simplement en découpant avec un grand couteau, en petits morceaux une bonne tablette de chocolat noir, et niveau texture en bouche et gout y’a pas mieux.
C’est l’idéal pour les muffins mais surtout pour les cookies !
Toujours dans mon apprentissage de la photographie culinaire, je me suis amusée sur cette séance à améliorer mon “action shot” (capturer le mouvement) et je vous montre ce que j’ai réussi à photographier :
Comment réussir mes muffins aux pépites de chocolat ?
Voici mes conseils à suivre pour réussir des muffins au top !
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. (mais bon ça c’est valable dans la majorité des recettes hein 😉 )
- Préférez de l’huile végétale au beurre, pour des muffins bien humides et moins secs en bouche.
- N’utilisez pas un batteur ou un robot pâtissier pour faire la pâte, utilisez plutôt un fouet à main pour éviter de trop mélanger la pâte.
- La pâte à muffins doit être bien ferme, donc si vous la trouvez encore coulante, ajoutez-y un peu de farine pour l’épaissir.
- Utilisez un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude pour faire bien développer la bosse des muffins. (c’est la meilleure partie du muffin !)
- Bien remplir les caissettes jusqu’aux bords pour obtenir des gros muffins.
- Cuire les muffins dans un four bien chaud, préchauffé à au moins 200°C.
- Attention à ne pas sur-cuire vos muffins. (alors n’hésitez pas la première fois à rester coller à la vitre du four ;-))
- Utilisez toujours du lait fermenté. (si vous n’en avez pas, vous pouvez exceptionnellement le remplacer par du lait demi-écrémé mélangé au préalable avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc)
Cette recette vous donnera environ 10 muffins.
Avec des caissettes en papier de la taille d’un cupcake standard de 5 cm de diamètre.
Muffins aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 120 g sucre de canne complet198 g de lait fermenté100 g d'huile végétale - huile de pépins de raisin2 œufs280 g de farine1 c. à café de levure chimique1 c. à café de bicarbonate de soude1/4 c. à café de sel2 c. à café de vanille liquide1 tablette de chocolat
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C et chemisez de caissettes en papier les cavités de votre moule à muffins.Dans un grand récipient, mélangez ensemble au fouet, les œufs, l'huile végétale, le sucre, la vanille et le lait fermenté.Dans un autre récipient mélangez ensembles les ingrédients secs, la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.Puis incorporez les ingrédients secs au mélange liquide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène.Coupez à l'aide d'un couteau la tablette de chocolat noir pour former les gros morceaux de chunks puis incorporez-les à la pâte à muffins.Remplissez bien les caissettes jusqu'aux bords (pour avoir des gros muffins avec une grosse tête, sinon au 3/4 pour des petits muffins).Cuire environ 10-12 minutes les muffins.
Mon matériel :
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