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    Accueil / Petit déjeuner / muffins

    Muffins aux pépites de chocolat

    Nov 24, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe

    Comment faire des muffins pépites chocolat super moelleux et savoureux avec une jolie bosse et plein de pépites de chocolat noir dedans.

    Ils sont très facile et rapide à faire à la maison, suivez cette recette en pas à pas et en vidéo pour faire ces délicieux muffins pour le petit déjeuner ou le goûter.

    Muffins aux pépites de chocolat sur une table this recipe

    Muffins moelleux aux pépites de chocolat

    Cette recette de muffins aux pépites de chocolat à l'Américaine avec sa belle bosse et toutes ces mini pépites de chocolat est délicieuse et très gourmande.

    C'est la meilleure recette de muffins que j'ai pu goûter, aussi bon et savoureux que ceux qu'on peut trouver dans le commerce, mais encore plus car ils sont fait maison.

    C'est une recette très simple et rapide à faire à la maison, ces muffins aux pépites de chocolat ont une texture parfaite bien moelleuse et humide en bouche.

    Suivez tout simplement ma recette en pas à pas et en vidéo et ne zappez surtout pas mes conseils pour réussir ces muffins bien gourmands et parfaits pour le petit déjeuner ou à toutes autres occasions.

    >> Voir toutes les recettes de muffins du blog

    Ingrédients pour faire cette recette

    • Farine : Farine de blé blanche type T45 que vous pouvez remplacer par une farine complète ou une farine sans gluten.
    • Sucre : Sucre blanc ou un sucre parfumé comme du sucre de canne.
    • Lait fermenté : que vous pouvez remplacer par du lait demi-écrémé ou un yaourt.
    • Huile végétale : de l' huile de pépins de raisin ou de l'huile de coco.
    • Beurre : utiliser du beure fondu et refroidi ou du beurre doux ramolli.
    • Oeufs: à température ambiante.
    • Agent levant: Un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par un sachet de levure chimique.
    • Sel : Indispensable pour faire ressortir la saveur.
    • Extrait de vanille : Utiliser un extrait de vanille pure pour parfumer ces muffins ou 1 sachet de sucre vanillé.
    • Pépites de chocolat: Utiliser des mini pépites de chocolats noir ou des pépites de chocolat au lait, vous pouvez aussi utiliser des morceaux de chocolat pâtissier.

    Vous retrouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette plus bas dans cette page

    Matériels : Pour faire cette recette, utiliser un batteur électrique, un moule à muffins et des caissettes à cupcakes en papier.

    Muffins pépites de chocolat coupé en 2

    Comment faire les muffins aux pépites de chocolat

    1 - Mélanger les ingrédients liquides

    1. Dans un grand saladier placer le beurre fondu et refroidi, l'huile végétale, le sucre en poudre, les oeufs et l'extrait de vanille (ou le sucre vanillé).
    2. Mélanger au batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    3. Ajouter alors le lait fermenté et mélanger à nouveau pour l'incorporer

    Conseil : Utiliser toujours des ingrédients à température ambiante pour avoir une pâte bien homogène. Vous pouvez faire le mélange avec un fouet à main ou utiliser un batteur éléctrique.

    Grand saladier avec des oeufs et autres ingrédients
    Grand saladier avec des ingrédients liquides

    2 - Ajouter les ingrédients secs

    1. Dans un récipient mélanger tous les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
    2. Puis incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat au récipient contenant les liquides.
    3. Et mélanger cette fois avec une spatule souple et juste assez pour les incorporer à la préparation sans trop mélanger.

    Conseil : Attention à ne pas trop mélanger la préparation, utiliser une saptule ou une cuillère en bois pour incorporer les ingrédients secs.

    Grand saladier avec ingrédients
    Grand saladier avec préparation pour muffins aux pépites de chocolat

    Astuce : La pâte à muffins est toujours un peu épaisse et grumeleuse c'est normal, si elle vous semble trop liquide alors ajouter un peu plus de farine.

    3 - Cuisson

    1. Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à cupcakes ou des moules à muffins avec des caissettes en papier.
    2. Verser la préparation pour muffins dans les caissettes en veillant à les remplir complètement pour avoir des gros muffins.
    3. Parsemer quelques pépites de chocolat noir sur le dessus.
    4. Et cuire 5 minutes à 220°C puis baisser la température à 180°C et cuire encore 20 minutes jusqu'à obtenir des muffins avec une belle bosse et à la couleur dorée.
    5. Verifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre d'un muffin, il doit ressortir propre ou avec quelque miettes.
    6. A la sortie du four laisser les muffins aux pépites de chocolat refroidir un peu dans le moule avant de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

    Astuce et conseils : Utiliser une cuillère à glace pour remplir les caissettes à papier et ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon la bosse des muffins va retomber.

    Moule à cupcakes avec des muffins pépites de chocolat cuits

    Conservation et congélation

    A température ambiante : Cette recette de muffins aux pépites de chocolat se conservent à température ambiante pendant 5 à 7 jours, dans une boite de conservation avec un couvercle hermétique.

    Vous pouvez légèrement les réchauffer au micro-ondes pour leur redonner un peu de moelleux.

    Au congélateur : Mais vous pouvez aussi conserver plus longtemps cette recette de muffins aux pépites de chocolat, en les plaçant au congélateur jusqu'à 3 mois.

    Quand ils sont complètement refroidis, placer les muffins dans une boite de conservation ou dans des sachets fraicheur et les placer au congélateur.

    Laisser les décongeler doucement à température ambiante ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

    Moule avec muffins pépites de chocolat gros plan

    Conseils pour réussir vos muffins

    Voici mes meilleurs conseils pour réussir les recettes de muffins ! Suivez bien mes indications et mes conseils ci-dessous pour faire des muffins bien moelleux et savoureux avec le bon goût de beurre et une jolie bosse sur le dessus.

    1. Ingrédients à température ambiante : Votre préparation sera bien homogène et tous les ingrédients se mélangeront mieux si ils ont tous la même température.
    2. Levure chimique + bicarbonate de soude : C'est la combinaison parfaite pour faire développer la bosse des muffins aux pépites de chocolat. Suivez bien la recette en mesurant avec précision les quantités de levures qui sont calculés pour avoir cette belle bosse sans trop la sentir en bouche.
    3. Ne pas trop mélanger : La pâte doit être un peu grumeleuse, n'utiliser surtout pas de batteur électrique pour incorporer les ingrédients secs. L'importance aussi de la texture de la pâte c'est qu'elle va retenir les pépites de chocolat et éviter qu'ils retombent au fond du muffins pendant la cuisson.
    4. Remplir complètement les caissettes : Il faut bien remplir jusqu'aux bords les caissettes avec la pâte pour obtenir des gros muffins.
    5. Cuire dans un four très chaud : Préchauffer à au moins 220°C, la cuisson à haute température est un booster de depart. Elle va permettre une cuisson et un développement rapide du muffins, pour ensuite baisser la température à 180°C pour cuire doucement l'interieur du muffin et garder sa texture humide et moelleuse. Attention surtout à ne pas ouvrir la porte du four pendant le temps de cuisson, le changement de température va faire retomber la bosse des muffins.
    6. Ne pas trop cuire les muffins : Attention surveiller bien la cuisson, des muffins trop cuits = muffins trop secs ! Quelques minutes avant la fin vérifier la cuisson avec un cure dent en le plongeant au centre du muffin.
    Muffins pépites de chocolat sur une grille de refroidissement

    Questions fréquentes sur les muffins

    Pourquoi les pépites de chocolat retombent dans le fond du moule?

    La pâte à muffins doit être bien épaisse et grumeleuse, aisin elle retient les pépites et les empechent de tomber pendant la cuisson.

    Pourquoi mes muffins ne gonflent pas ?

    Ils faut utiliser un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique en combinaisont à une haute température du four en début de cuisson pour aider la bosse à bien se developper et ne surtout pas ouvrir la porte du four pour eviter un choc thermique.

    Pourquoi mes muffins sont secs?

    Il faut un bon équilibre entre les ingrédients secs et les ingrédients liquides et eviter de trop les cuire au four pour eviter qu'ils sèchent pendant la cuisson.

    Pourquoi mes muffins ne sont pas moelleux ?

    Utiliser toujours des ingrédients à température ambiante et eviter de trop mélanger la pâte après l'ajout des ingrédients secs pour éviter d'avoir des muffins compactes et perdre la texture moelleuse.

    Comment savoir si mes muffins sont cuits ?

    Les muffins sont cuits quand ils sont une couleur dorés sur le dessus. Vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre du muffins, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes mais pas de pâte liquide.

    Deux muffins l'un sur l'autre

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    Muffins aux pépites de chocolat


    4.2 from 23 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 35 minutes
    • Yield: 14 muffins
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    Description

    Recette des muffins moelleux aux pépites de chocolat ( Pour 14 muffins)


    Ingredients

    • 380 g de Farine - t45
    • ½ c. à café de bicarbonate de soude - env 3g
    • 2 c. à café de levure chimique - env 8 g
    • 1 pincée de Sel
    • 80 g de Beurre doux - fondu et refroidi ou ramolli
    • 80 g d'Huile végétale - huile de pépin de raison ou de tournesol
    • 200 g de Sucre en poudre - ou cassonade
    • 2 Oeufs moyen à température ambiante
    • 2 c. à café d'Extrait de vanille liquide
    • 320 ml de Lait fermenté - ou lait demi-écrémé ou du yaourt
    • 150 g de Pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat noir à 54 %

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 220°C chaleur tournant et préparer une moule à cupcakes ou muffins avec des caissettes en papier.
    2. Commencez par mélanger ensemble les ingrédients secs dans un bol, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et réserver.
    3. Puis dans un grand saladier, placez le beurre fondu et refroidi, l'huile végétale, le sucre en poudre, les oeufs et la vanille.
    4. Et mélangez au batteur électrique pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
    5. Ajoutez alors le lait fermenté et mélanger à nouveau au batteur.
    6. Terminez en ajoutant les ingrédients secs et les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule pour les incorporer sans trop mélanger pour garder une pâte un peu grumeleuse.
    7. Versez la préparation à muffin dans chaque cavités du moule en veillant à bien remplir complètement chaque caissette en papier.
    8. Parsemez quelques pépites de chocolat sur le dessus.
    9. Cuire d'abord 5 minutes à 220°C puis baissez la température à 180°C et prolongez la cuisson pendant environ 20 minutes.
    10. Les muffins sont prêts lorsqu'ils auront une belle bosse de couleur dorée, vérifiez la cuisson en plongeant un cure dans le coeur d'un muffin, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes, sinon prolongez la cuisson de 5 minutes.
    11. Laissez les muffins refroidir un peu dans le moule avant de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

    Equipment

    Image of Moule à cupcakes

    Moule à cupcakes

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    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : Mais vous pouvez aussi les placer au congélateur et les conserver jusqu'à 3 mois. Ils se conservent à température ambiante pendant environ 1 semaine dans une boîte de conservation avec un couvercle. 

    Congélation : Placés dans une boîte ou des sachets de conservation vous pourrez les garder au congélateur jusqu'à 3 mois. 

    • Prep Time: 10 minutes
    • Cook Time: 25 min
    • Category: muffins, dessert, gâteaux
    • Cuisine: Américaine

    Nutrition

    • Serving Size: 1 muffin
    • Calories: 344
    • Sugar: 15
    • Sodium: 247
    • Fat: 18
    • Saturated Fat: 13
    • Carbohydrates: 39
    • Fiber: 2
    • Protein: 6
    • Cholesterol: 35

    Keywords: muffins aux pépites de chocolat

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    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Lydia

      février 05, 2022 at 10:31

      J'ai fait cette super recette et c'était très bon, merci pour cette très bonne recette que je garde dans mon carnet






      Répondre
      • Fadela

        février 07, 2022 at 6:34

        Bonjour Lydia, merci beaucoup pour votre retour et d'avoir suivi la recette en effet ils sont très bon ❤️

        Répondre
    2. Samia

      mai 24, 2022 at 6:10

      Bonjour j'ai suivi la recette et ils sont top vraiment merci pour cette recette simple et très bonne et aussi pour les conseils






      Répondre
      • Fadela

        mai 26, 2022 at 9:34

        Bonjour Samia, merci beaucoup pour votre retour

        Répondre
    3. Camélialala

      juillet 23, 2022 at 4:20

      Wouaw ça c'est du muffin! Ils ont l'air délicieux et bien moelleux, je vais la testé très vite
      merci pour cette super recette






      Répondre
      • Fadela

        juillet 24, 2022 at 11:05

        Merci beaucoup ❤️, oui il faut essayer ils sont vraiment très bons !!!

        Répondre

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