Muffins Cappuccino

Plongez dans la douceur matinale avec nos muffins au cappuccino, débordants de pépites de chocolat et couronnés d'un glaçage sucré au café aussi savoureux que ma recette de muffins à la banane potiron.

Le compagnon parfait pour démarrer la journée, ces muffins moelleux et savoureux transformeront chaque petit déjeuner en une véritable pause café gourmande.

Pourquoi on aime cette recette

Les muffins au cappuccino sont de délicieux petits gâteaux moelleux infusés de saveurs de café, agrémentés de pépites de chocolat et couronnés d'un glaçage sucré au café. Cette gourmandise combine parfaitement le réconfort d'un muffin chocolaté avec l'arôme riche du cappuccino.

Faits avec du café soluble, ces muffins sont super moelleux grâce à l'huile et au lait fermenté, donnant une saveur riche et caféinée à chaque bouchée. Cette combinaison d'ingrédients assure non seulement une texture parfaite, mais aussi un goût de café profond et authentique.

Rien ne vaut la douceur d'un muffin au cappuccino encore tiède dégusté au petit déjeuner, accompagné d'un latte crémeux, bien que ces petites merveilles soient tout aussi délicieuses à savourer à tout moment de la journée.

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Notes sur les ingredients

*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

• Farine : Utilisez une farine de blé t45 ou T55 pour une texture douce et tendre.
• Levures : La levure chimique et le bicarbonate de soude aide à faire gonfler les muffins. Elle donne une légère acidité et une texture moelleuse.
• Huile : Donne de l'humidité et du moelleux aux muffins. Contrairement au beurre, elle garde les muffins doux même lorsqu'ils sont froids.
• Sucre : Un mélange de sucre blanc et du sucre parfumé pour ajouter de la douceur et un goût légèrement caramélisé.
• Oeufs : Fournissent de la structure et de la stabilité, ainsi que de l'humidité.
• Café soluble : Donne la saveur distincte du cappuccino. Ajustez selon l'intensité souhaitée.
• Vanille et sel : Apporte une profondeur aromatique et complète la saveur du café et le sel renforce les saveurs et équilibre la douceur..
• Lait fermenté : Contribue à l'acidité nécessaire pour activer le bicarbonate de soude. Il rend aussi les muffins particulièrement tendres.
• Pépites de chocolat : Ajoutent une touche sucrée et gourmande, complétant parfaitement la saveur du café.

Matériels utiles

Moule à cupcakes

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Batteur électrique

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Caissettes à cupcakes

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Comment faire les muffins au cappuccino

Mélanger les liquides

• Dans un grand récipient, placer l'huile, le sucre blanc, le sucre brun, les oeufs, la vanille et le café soluble.
• Mélanger au batteur électrique ou au fouet à main pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter le lait et battre à nouveau pour l'incorporer.

Ajouter les secs

• Ajouter les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
• Et mélanger au fouet à main pour les incorporer jusqu'à avoir une pâte homogène et épaisse.
• Terminer avec les pépites de chocolat ou les morceaux de chocolat et les incorporer délicatement à la pâte à muffins.

Cuisson

• Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à muffins ou un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
• Verser la pâte à muffins dans les cavités du moule en les remplissant entièrement pour avoir des gros muffins.
• Ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus et cuire au four pour 5 minutes puis baisser la température à 190°C pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits au centre.
• Laisser refroidir les muffins au cappuccino quelques minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Glaçage sucré au café

• Dans un bol moyen placer le sucre glace avec le café soluble et l'eau et mélanger avec une fourchette jusqu'à obtenir un glaçage fluide.
• Badigeonner le glaçage au café sur les muffins et déguster encore un peu chaud avec votre café au petit déjeuner ou pour le goûter.

Conservation et congélation

Température ambiante : Les muffins au cappuccino se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les stocker dans un contenant hermétique ou sous une cloche à gâteau pour les garder frais et moelleux.

Au congélateur : Pour une conservation à long terme, les muffins peuvent être congelés. Placez-les d'abord sur une plaque à pâtisserie et congelez-les individuellement. Une fois qu'ils sont complètement congelés, transférez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.

Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four ou au micro-ondes.

Conseils pour ces muffins

• Température des ingrédients : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela permet une meilleure intégration des ingrédients et donne une texture uniforme à vos muffins.
• Mesure précise : Utilisez une balance pour mesurer vos ingrédients. Cela garantit la précision et la consistance d'un lot de muffins à l'autre.
• Mélange délicat : Lorsque vous combinez les ingrédients secs et humides, mélangez juste assez pour les intégrer. Trop mélanger peut rendre les muffins denses ou caoutchouteux.
• Taille des muffins : Pour obtenir des muffins généreux avec une belle courronne, remplissez vos caissettes ou moules à muffins entièrement.
• Double température de cuisson : Commencez la cuisson de vos muffins à 220°C pour créer une montée rapide, puis réduisez la température à 190°C. Cette technique aide à former une belle bosse sur le dessus des muffins tout en garantissant une cuisson uniforme à l'intérieur.

Si vous aimez la saveur du café

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