Plongez dans la douceur matinale avec nos muffins au cappuccino, débordants de pépites de chocolat et couronnés d'un glaçage sucré au café aussi savoureux que ma recette de muffins à la banane potiron.
Le compagnon parfait pour démarrer la journée, ces muffins moelleux et savoureux transformeront chaque petit déjeuner en une véritable pause café gourmande.
Pourquoi on aime cette recette
Les muffins au cappuccino sont de délicieux petits gâteaux moelleux infusés de saveurs de café, agrémentés de pépites de chocolat et couronnés d'un glaçage sucré au café. Cette gourmandise combine parfaitement le réconfort d'un muffin chocolaté avec l'arôme riche du cappuccino.
Faits avec du café soluble, ces muffins sont super moelleux grâce à l'huile et au lait fermenté, donnant une saveur riche et caféinée à chaque bouchée. Cette combinaison d'ingrédients assure non seulement une texture parfaite, mais aussi un goût de café profond et authentique.
Rien ne vaut la douceur d'un muffin au cappuccino encore tiède dégusté au petit déjeuner, accompagné d'un latte crémeux, bien que ces petites merveilles soient tout aussi délicieuses à savourer à tout moment de la journée.
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Notes sur les ingredients
*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.
- Farine : Utilisez une farine de blé t45 ou T55 pour une texture douce et tendre.
- Levures : La levure chimique et le bicarbonate de soude aide à faire gonfler les muffins. Elle donne une légère acidité et une texture moelleuse.
- Huile : Donne de l'humidité et du moelleux aux muffins. Contrairement au beurre, elle garde les muffins doux même lorsqu'ils sont froids.
- Sucre : Un mélange de sucre blanc et du sucre parfumé pour ajouter de la douceur et un goût légèrement caramélisé.
- Oeufs : Fournissent de la structure et de la stabilité, ainsi que de l'humidité.
- Café soluble : Donne la saveur distincte du cappuccino. Ajustez selon l'intensité souhaitée.
- Vanille et sel : Apporte une profondeur aromatique et complète la saveur du café et le sel renforce les saveurs et équilibre la douceur..
- Lait fermenté : Contribue à l'acidité nécessaire pour activer le bicarbonate de soude. Il rend aussi les muffins particulièrement tendres.
- Pépites de chocolat : Ajoutent une touche sucrée et gourmande, complétant parfaitement la saveur du café.
Matériels utiles
Comment faire les muffins au cappuccino
Mélanger les liquides
- Dans un grand récipient, placer l'huile, le sucre blanc, le sucre brun, les oeufs, la vanille et le café soluble.
- Mélanger au batteur électrique ou au fouet à main pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le lait et battre à nouveau pour l'incorporer.
Ajouter les secs
- Ajouter les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Et mélanger au fouet à main pour les incorporer jusqu'à avoir une pâte homogène et épaisse.
- Terminer avec les pépites de chocolat ou les morceaux de chocolat et les incorporer délicatement à la pâte à muffins.
Cuisson
- Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à muffins ou un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Verser la pâte à muffins dans les cavités du moule en les remplissant entièrement pour avoir des gros muffins.
- Ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus et cuire au four pour 5 minutes puis baisser la température à 190°C pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits au centre.
- Laisser refroidir les muffins au cappuccino quelques minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Glaçage sucré au café
- Dans un bol moyen placer le sucre glace avec le café soluble et l'eau et mélanger avec une fourchette jusqu'à obtenir un glaçage fluide.
- Badigeonner le glaçage au café sur les muffins et déguster encore un peu chaud avec votre café au petit déjeuner ou pour le goûter.
Conservation et congélation
Température ambiante : Les muffins au cappuccino se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les stocker dans un contenant hermétique ou sous une cloche à gâteau pour les garder frais et moelleux.
Au congélateur : Pour une conservation à long terme, les muffins peuvent être congelés. Placez-les d'abord sur une plaque à pâtisserie et congelez-les individuellement. Une fois qu'ils sont complètement congelés, transférez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four ou au micro-ondes.
Conseils pour ces muffins
- Température des ingrédients : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela permet une meilleure intégration des ingrédients et donne une texture uniforme à vos muffins.
- Mesure précise : Utilisez une balance pour mesurer vos ingrédients. Cela garantit la précision et la consistance d'un lot de muffins à l'autre.
- Mélange délicat : Lorsque vous combinez les ingrédients secs et humides, mélangez juste assez pour les intégrer. Trop mélanger peut rendre les muffins denses ou caoutchouteux.
- Taille des muffins : Pour obtenir des muffins généreux avec une belle courronne, remplissez vos caissettes ou moules à muffins entièrement.
- Double température de cuisson : Commencez la cuisson de vos muffins à 220°C pour créer une montée rapide, puis réduisez la température à 190°C. Cette technique aide à former une belle bosse sur le dessus des muffins tout en garantissant une cuisson uniforme à l'intérieur.
Si vous aimez la saveur du café
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PrintMuffins Cappuccino
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 muffins
Description
Recette des muffins au cappuccino super moelleux avec des pépites de chocolat et une délicieuse saveur de café. (pour 12 muffins)
Ingredients
Muffins Cappuccino
- 300 g de Farine - T45
- 1 c. à café de Levure chimique
- ½ c. à café de Bicarbonate de soude
- ½ c. à café de Sel
- 130 g d'Huile végétale - huile de tournesol
- 50 g de Sucre en poudre blanc
- 100 g de Sucre brun - type vergeoise ou cassonade
- 2 Oeufs - large à température ambiante
- 1 sachet de Café soluble
- 1 ½ c. à café de Vanille liquide
- 250 ml de Lait fermenté
- 150 g de Pépite de chocolat
Glaçage au sucre au café
- 120 g de Sucre glace
- 1 sachet de café soluble
- 1 - 2 c. à café d'Eau
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C et chemisez de caissettes en papier un moule à muffins.
- Dans un grand récipient, placez les oeufs, l'huile végétale, le sucre blanc et le sucre brun, l'extrait de vanille et le café soluble.
- Mélangez au fouet à main ou au batteur électrique pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le lait fermenté et battre à nouveau pour l'incorporer.
- Terminez avec les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger délicatement pour les incorporer et jusqu'à avoir une pâte épaisse.
- Ajoutez alors les pépites de chocolat ou les morceaux de chocolat et mélangez pour les incorporer à la pâte à muffins.
- Versez la pâte à muffins dans le moule préparé dans les caissettes en papier en les remplissant entièrement.
- Ajoutez quelques morceaux de chocolat ou des pépites sur le dessus et cuire les muffins pendant 5 minutes, puis baissez la température du four à 190°C et cuire encore pendant 10 à 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson des muffins en plongeant un cure-dent au centre d'un muffin, si il ressort propre c'est qu'il est bien cuit au centre.
- Laissez les muffins au cappuccino refroidir un peu avant de les démouler du moule à muffins et de les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.
Glaçage au sucre au café
- Dans un bol placez le sucre glace, le café soluble préalablement dissout dans une cuillère à café d'eau et mélangez avec une fourchette jusqu'à obtenir un glaçage fluide. (ajoutez quelques gouttes d'eau supplémentaire si il est trop épais ou plus de sucre glace si il est trop liquide).
- Versez le glaçage sur le dessus des muffins au cappuccino et dégustez.
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous une cloche et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Pour remplacer le lait fermenté dans une recette, vous pouvez mélanger du lait ordinaire avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et le laisser reposer quelques minutes, ou utiliser des parts égales de yaourt ou de crème aigre mélangées avec du lait pour obtenir la consistance et l'acidité souhaitées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Muffins, gâteau
- Cuisine: Americaine
Keywords: muffins cappuccino, muffins au cappuccino, muffins au café
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