1. Préchauffez le four à 220°C et chemisez de caissettes en papier un moule à muffins.
2. Dans un grand récipient, placez les oeufs, l'huile végétale, le sucre blanc et le sucre brun, l'extrait de vanille et le café soluble.
3. Mélangez au fouet à main ou au batteur électrique pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez le lait fermenté et battre à nouveau pour l'incorporer.
5. Terminez avec les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger délicatement pour les incorporer et jusqu'à avoir une pâte épaisse.
6. Ajoutez alors les pépites de chocolat ou les morceaux de chocolat et mélangez pour les incorporer à la pâte à muffins.
7. Versez la pâte à muffins dans le moule préparé dans les caissettes en papier en les remplissant entièrement.
8. Ajoutez quelques morceaux de chocolat ou des pépites sur le dessus et cuire les muffins pendant 5 minutes, puis baissez la température du four à 190°C et cuire encore pendant 10 à 15 minutes.
9. Vérifiez la cuisson des muffins en plongeant un cure-dent au centre d'un muffin, si il ressort propre c'est qu'il est bien cuit au centre.
10. Laissez les muffins au cappuccino refroidir un peu avant de les démouler du moule à muffins et de les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Glaçage au sucre au café

1. Dans un bol placez le sucre glace, le café soluble préalablement dissout dans une cuillère à café d'eau et mélangez avec une fourchette jusqu'à obtenir un glaçage fluide. (ajoutez quelques gouttes d'eau supplémentaire si il est trop épais ou plus de sucre glace si il est trop liquide).
2. Versez le glaçage sur le dessus des muffins au cappuccino et dégustez.