Muffins Myrtilles Moelleux et crumble

Comment faire des muffins myrtilles moelleux avec un crumble très croustillant ! Cette recette est délicieuse et très facile à faire et elle est parfaite pour le petit déjeuner.

Muffins moelleux aux myrtilles

Si vous aimez les recettes de muffins et les myrtilles alors vous ne résisterez pas à ces délicieux muffins myrtilles moelleux et le crumble croustillant.

Cette recette de muffins maison est aussi bonne que ceux que vous avez l'habitude d'acheter dans les coffee shops comme au Starbucks coffee encore dans le commerce.

Ils sont moelleux à souhait avec une texture bien humide et pas du tout sèche en bouche. Ils ont tout ce que l'on attend d'un bon muffin, la saveur, la texture et la belle bosse dessus !

Préparés avec des myrtilles fraîches on peut aussi les faire avec des myrtilles surgelées, une raison de plus de se régaler avec ces muffins myrtille toute l'année.

Suivez simplement cette recette et tous mes conseils pour les réussir et c'est une recette parfaite pour le petit jeuner ou vos petits envies de la journée.

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Ingrédients pour faire cette recette

• Beurre : Doux non salé et à température ambiante.
• Huile végétale : Utiliser une huile neutre comme l'huile de pépin de raison ou de l'huile de tournesol.
• Sucre : Un sucre en poudre blanc ou un sucre parfumé comme du sucre roux, de la cassonade ou muscovado.
• Oeufs : à température ambiante.
• Farine : Farine de blé blanche de type T45.
• Lait fermenté : ou du lait demi-écrémé, du yaourt nature ou de la crème fraîche.
• Levure chimique : un mélange de bicarbonate de soude et levure chimique ou utiliser un sachet de levure chimique.
• Vanille et sel : Pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.
• Myrtilles : Utiliser des myrtilles fraîches ou des myrtilles surgelées.

Vous retrouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page.

Conseils pour réussir les muffins

Ne loupez pas ces conseils pour réussir vos muffins aux fruits et pour que les fruits restent bien au centre de la pâte ne retombent pas dans le fond pendant la cuisson :

1. Placer les fruits frais ou surgelés dans un petit bol.
2. Ajouter une cuillère à soupe de Farine ou maïzena aux fruits. (La farine va absorber l'humidité des fruits et les empêcher de retomber dans la pâte.)

Comment faire le crumble (streusel)

1. Préparer le streusel en plaçant tous les ingrédients dans un récipient, la farine, la poudre d'amandes, le sucre de canne, le beurre froid, la pincée de sel et la cannelle en poudre.
2. Et avec vos mains mélanger l'ensemble jusqu'à former une pâte un peu compact que vous émietterez.
3. Placer alors le streusel au frigo pendant la préparation des muffins.

Astuce : Vous pouvez ajouter une petite poignée de flocons d'avoines dans votre streusel et vous aurez le muffin parfait pour le petit déjeuner.

Comment faire les muffins aux myrtilles

1. Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un récipient, la farine levure, le bicarbonate de soude et le sel et réserver.
2. Dans un autre récipient mélanger ensemble au fouet à main, le beurre ramolli, l'huile végétale, le sucre en poudre, les œufs à température ambiante, l'extrait de vanille liquide et le jus de citron. Jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et lisse.
3. Alors incorporer le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté alternativement l'un après l'autre en petite quantité en mélangeant délicatement avec le fouet ou une spatule. Et jusqu’à obtenir une pâte épaisse avec encore quelques grumeaux.
4. Enfin ajouter les myrtilles et mélanger alors délicatement pour les incorporer à la pâte.

Conseil : Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier pour faire les mélanges mais pour intégrer les ingrédients secs utiliser seulement une spatule souple pour éviter de trop mélanger la préparation.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 220° et chemiser un moule à muffins de caissettes en papier.
2. A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace remplir les caissettes avec la pâte à muffins.
3. Déposer si vous le souhaitez quelques myrtilles sur le dessus et ajouter au choix le streusel émiettez ou simplement saupoudrer de sucre de canne.
4. Cuire les muffins pendant 5 minutes à 220°C puis baisser la température à 200°C et prolonger le temps de cuisson de 20 minutes supplémentaires jusqu'à avoir des muffins bien gonflés et dorés sur le dessus.
5. Laisser refroidir un peu les muffins avant de les sortir du moule à muffins, puis les laisser complètement refroidir à sur une grille à gâteaux.

Conseil : Utiliser une cuillère à glace pour bien remplir les caissettes et les remplir entièrement pour avoir des gros muffins.

Conservation et congélation

A température ambiante

Placer les muffins dans une boite de conservation avec un couvercle hermétique et vous pourrez les conserver pendant environ 1 semaine.

Au congélateur

Vous pouvez congeler cette recette de muffins myrtilles, lorsqu'ils sont complètement refroidi, en les plaçant dans une boite ou un sachet de conservation et pour environ 3 mois. 

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