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    Accueil / Desserts / Cupcakes

    Cupcakes Myrtilles

    Août 17, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

    Cette recette de cupcakes myrtilles est super délicieuse et aussi savoureuse que mes cupcakes à la framboise, avec toute la saveur des myrtilles comme dans ma recette de muffins aux myrtilles.

    Une base de cupcakes moelleuse avec des myrtilles, un coeur de compote de myrtille maison et un délicieux glaçage mascarpone aux myrtilles.

    cupcakes myrtilles sur une table this recipe

    Pourquoi on aime cette recette

    Si vous aimez les cupcakes gourmand vous devez absolument tester cette nouvelle saveur fruitée aux myrtilles avec cette recette de cupcakes aux myrtilles.

    Les myrtilles sont délicieuses dans les desserts et pâtisserie comme dans une tarte à la myrtilles, un clafoutis aux myrtilles, un cheesecake myrtille ou encore ma recette de smoothie myrtilles.

    Ces cupcakes aux myrtilles sont composés de ma recette de cupcakes vanille préparée avec des myrtilles, un insert myrtille fruité et une délicieuse chantilly mascarpone parfumé avec une purée de myrtilles.

    Les cupcakes myrtilles sont parfaits à toutes occasions, à partager en famille, pour un anniversaire, un goûter ou des grandes occasions, un mariage ou une baby shower.

    cupcakes myrtilles mascarpone sur une table

    Notes sur les ingrédients

    Voici un aperçu des ingrédients et des possibles substitutions pour faire cette recette de cupcakes myrtilles maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

    Cupcakes vanille myrtilles

    • Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et à température ambiante, sortez-le à l'avance ou réchauffez le légèrement au micro-ondes.
    • Sucre : Uniquement du sucre en poudre blanc, pas de sucre parfumé pour ne pas changer la saveur des cupcakes.
    • Oeufs : Larges et à température ambiante, sortez-les à l'avance ou laissez les reposer quelques minutes dans un bol d'eau chaude.
    • Lait : De préférence du lait fermenté qui lui donne une texture super moelleuse, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou voir mon astuce pour faire du lait fermenté maison.
    • Farine : Utiliser de la farine de blé blanche de type T45 avec un peu de maïzena pour le moelleux.
    • Levure : Uniquement de le levure chimique pour faire lever le gâteau, vous pouvez aussi utiliser du bicarbonate de soude mais attention il est 4 fois plus puissant.
    • Vanille et sel : Un extrait de vanille pure pour parfumer et du sel de table pour faire ressortir les saveurs.
    • Myrtilles : Des myrtilles fraîches de préférences mais ça marche aussi avec des myrtilles surgelées, laissez les complètement refroidir avant de les utiliser.

    Compote de myrtilles

    Une délicieuse compote de myrtilles maison, que vous pouvez remplacer par une confiture de myrtilles, un curd de myrtilles ou faire la recette sans.

    Glaçage myrtilles

    • Mascarpone : Prenez du mascarpone bien froid et non allégé.
    • Crème liquide : Uniquement de la crème liquide entière avec au mois 30 % de matières grasses et bien froide.
    • Sucre glace : Uniquement du sucre glace, pas de sucre en poudre, si vous n'avez plus de sucre glace, vous pouvez faire mixer le sucre dans un robot mixeur ou dans le thermomix.
    • Vanille : un extrait de vanille pure ou des graines de gousses de vanille.
    • Myrtilles : une purée de myrtilles que vous pouvez faire à la maison en mixant ma compote de myrtilles puis en la passant dans un tamis fin.

    ⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

    cupcakes myrtilles avec des myrtilles fraiches

    Comment faire les cupcakes aux myrtilles

    Préparer les cupcakes

    1. Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec des caissette en papier.
    2. Dans un grand récipient, placer le beurre ramolli avec le sucre en poudre et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
    3. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger à nouveau au batteur pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    4. Incorporer le mélange d'ingrédients secs préalablement tamisé ensemble et le lait fermenté en plusieurs fois et mélanger avec la spatule jusqu'à obtenir une pâte à cupcakes homogène.
    5. Terminer en ajouter les myrtilles préalablement mélanger avec de la farine et mélanger à la spatule pour les incorporer.
    6. Verser la pâte dans les caissette en papier en les remplissant au ¾.
    7. Cuire au four pendant environ 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
    8. Laisser refroidir les cupcakes avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.
    récipient avec de la pâte à cupcakes et des myrtilles
    moule à cupcakes avec de la pâte à cupcakes

    Compote de myrtilles

    • Placer tous les ingrédients dans une casserole, les myrtilles fraîches ou surgelées, le sucre en poudre et le jus de citron.
    • Cuire sur une feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture comme une purée de myrtilles avec des morceaux.
    • Laisser complètement refroidir avant de garnir l'interieur des cupcakes, préalablement vidés avec un évideur à cupcakes.
    casserole avec des myrtilles et du sucre
    cupcake myritlle avec inster myrtille sur une table

    Glaçage Myrtilles

    • Dans un grand récipient, placer tous les ingrédients, le mascarpone froid, la crème liquide froide, le sucre glace, la vanille et la purée de myrtilles.
    • Mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne lente pendant environ 2-3 minutes jusqu'à avoir un glaçage onctueux et ferme.
    • Garnir un poche à douille avec le glaçage myrtilles et décorer le dessus des cupcakes et ajouter des myrtilles fraîches et un peu de compote de myrtilles en décoration.
    • Placer les cupcakes aux myrtilles au frigo pour environ 30 minutes avant de les servir.
    récipient avec des ingredients
    récipient avec du glaçage mascarpone aux myrtilles

    Conservation et Conseils

    Au frigo : Les cupcakes myrtilles se conservent uniquement au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique pendant environ 3-4 jours.

    Congélateur : Seuls les cupcakes sans le glaçage peuvent se conserver au congélateur pour une durée maximale de 3 mois, laissez les décongeler doucement au frigo durant la nuit.

    Passer au tamis fin la compote de myrtilles avant de l'utiliser pour faire le glaçage, si vous avez des morceaux de myrtilles, le glaçage ne sera pas lisse.

    Laisser complètement refroidir les cupcakes avant de les décorer au glaçage car sinon avec la chaleur il va fondre.

    Ajouter un peu de jus de citron et du zeste de citron dans la pâte à cupcakes pour parfumer les cupcakes.

    Remplacer le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia pour faire un glaçage type cream cheese.

    Remplacer la myrtilles par d'autres fruits, comme la fraise pour faire ces cupcakes aux fraises, de la framboises comme mes cupcakes chocolat blanc framboise, de la mangue, des pommes, etc..

    cupcake aux myrtilles sur une table

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    Cupcakes Myrtilles


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    • Author: Fadela
    • Total Time: 55 minutes
    • Yield: 12 cupcakes
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    Description

    Recettes des cupcakes myrtilles avec une base de cupcakes moelleux aux myrtilles, un coeur de compote de myrtilles et un glaçage gourmand myrtilles mascarpone (pour 12 cupcakes environ)


    Ingredients

    Cupcakes vanille myrtilles

    • 100 g de Beurre - doux et ramolli
    • 150 g de Sucre en poudre - blanc
    • 2 Oeufs - température ambiante
    • 1 ½ c. à café de vanille
    • 135 ml de Lait fermenté - ou yaourt
    • 150 g de Farine - T45
    • 1 ½ c. à café de Levure chimique
    • ¼ c. à café de sel
    • 80 g de Myrtilles fraîche
    • ½ c. à soupe de farine

    Insert aux myrtilles

    Compote de myrtilles maison

    Glaçage myrtilles

    Glaçage mascarpone myrtilles


    Instructions

    Cupcakes vanille myrtilles

    1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
    2. Dans un récipient moyen, mélangez et tamisez les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
    3. Dans un autre large récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet, placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
    4. Ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille et battre à nouveau à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu'à avoir un mélange homogène.
    5. Incorporez alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté en plusieurs fois et mélangez entre chaque ajout à l'aide d'une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
    6. Ajoutez les myrtilles préalablement mélangées dans un petit bol avec la farine et les incorporer avec la spatule.
    7. Versez la pâte à cupcakes dans les cavités du moule préparé en remplissant les caissettes en papier au ¾.
    8. Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. (vérifier la cuisson en plongeant au centre d'un cupcake un cure dent, il doit ressortir propre sans miettes)
    9. Laissez refroidir un peu les cupcakes aux myrtilles avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

    Compote de myrtilles

    Suivez ma recette de compote de myrtilles, la moitié servira à garnir l'interieur de 12 cupcakes et l'autre moitié pour faire une purée de myrtilles pour le glaçage.

    Glaçage myrtilles

    Suivez aussi ma recette de glaçage mascarpone myrtilles en respectant les quantités qui sont parfaites pour décorer 12 cupcakes.

    Montage

    1. Vider le centre des cupcakes à l'aide d'un évideur à cupcakes et remplir avec la compte de myrtilles.
    2. Placez le glaçage aux myrtilles dans une grande poche à douille munie d'une douille 1B ou autre douilles décorative.
    3. Décorez le dessus des cupcakes en formant des tourbillons puis ajoutez des myrtilles fraîches en déco.
    4. Placez les cupcakes myrtilles au frigo pour environ 20-30 minutes avant de les servir.

    Equipment

    Image of Caissettes à cupcakesImage of Caissettes à cupcakes

    Caissettes à cupcakes

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    Image of poche à douilleImage of poche à douille

    poche à douille

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    Image of Moule à cupcakesImage of Moule à cupcakes

    Moule à cupcakes

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    Image of Robot pâtissierImage of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

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    Image of Batteur électriqueImage of Batteur électrique

    Batteur électrique

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    Notes

    Conservation : Jusqu'à 3-4 jours au frigo sous un filme alimentaire ou dans une boîte hermétique, les cupcakes sans le glaçage peuvent se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.

    Buttermilk maison: Utiliser la même quantité de lait à laquelle vous ajouterez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou du jus de citron.

    • Prep Time: 40 minutes
    • Cook Time: 15 minutes
    • Category: Cupcakes
    • Cuisine: Americaine

    Keywords: cupcakes myrtilles, cupcakes aux myrtilles,

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