Cupcakes Myrtilles

Cette recette de cupcakes myrtilles est super délicieuse et aussi savoureuse que mes cupcakes à la framboise, avec toute la saveur des myrtilles comme dans ma recette de muffins aux myrtilles.

Une base de cupcakes moelleuse avec des myrtilles, un coeur de compote de myrtille maison et un délicieux glaçage mascarpone aux myrtilles.

this recipe

Pourquoi on aime cette recette

Si vous aimez les cupcakes gourmand vous devez absolument tester cette nouvelle saveur fruitée aux myrtilles avec cette recette de cupcakes aux myrtilles.

Les myrtilles sont délicieuses dans les desserts et pâtisserie comme dans une tarte à la myrtilles, un clafoutis aux myrtilles, un cheesecake myrtille ou encore ma recette de smoothie myrtilles.

Ces cupcakes aux myrtilles sont composés de ma recette de cupcakes vanille préparée avec des myrtilles, un insert myrtille fruité et une délicieuse chantilly mascarpone parfumé avec une purée de myrtilles.

Les cupcakes myrtilles sont parfaits à toutes occasions, à partager en famille, pour un anniversaire, un goûter ou des grandes occasions, un mariage ou une baby shower.

Notes sur les ingrédients

Voici un aperçu des ingrédients et des possibles substitutions pour faire cette recette de cupcakes myrtilles maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

Cupcakes vanille myrtilles

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et à température ambiante, sortez-le à l'avance ou réchauffez le légèrement au micro-ondes.
• Sucre : Uniquement du sucre en poudre blanc, pas de sucre parfumé pour ne pas changer la saveur des cupcakes.
• Oeufs : Larges et à température ambiante, sortez-les à l'avance ou laissez les reposer quelques minutes dans un bol d'eau chaude.
• Lait : De préférence du lait fermenté qui lui donne une texture super moelleuse, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou voir mon astuce pour faire du lait fermenté maison.
• Farine : Utiliser de la farine de blé blanche de type T45 avec un peu de maïzena pour le moelleux.
• Levure : Uniquement de le levure chimique pour faire lever le gâteau, vous pouvez aussi utiliser du bicarbonate de soude mais attention il est 4 fois plus puissant.
• Vanille et sel : Un extrait de vanille pure pour parfumer et du sel de table pour faire ressortir les saveurs.
• Myrtilles : Des myrtilles fraîches de préférences mais ça marche aussi avec des myrtilles surgelées, laissez les complètement refroidir avant de les utiliser.

Compote de myrtilles

Une délicieuse compote de myrtilles maison, que vous pouvez remplacer par une confiture de myrtilles, un curd de myrtilles ou faire la recette sans.

Glaçage myrtilles

• Mascarpone : Prenez du mascarpone bien froid et non allégé.
• Crème liquide : Uniquement de la crème liquide entière avec au mois 30 % de matières grasses et bien froide.
• Sucre glace : Uniquement du sucre glace, pas de sucre en poudre, si vous n'avez plus de sucre glace, vous pouvez faire mixer le sucre dans un robot mixeur ou dans le thermomix.
• Vanille : un extrait de vanille pure ou des graines de gousses de vanille.
• Myrtilles : une purée de myrtilles que vous pouvez faire à la maison en mixant ma compote de myrtilles puis en la passant dans un tamis fin.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire les cupcakes aux myrtilles

Préparer les cupcakes

1. Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec des caissette en papier.
2. Dans un grand récipient, placer le beurre ramolli avec le sucre en poudre et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
3. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger à nouveau au batteur pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporer le mélange d'ingrédients secs préalablement tamisé ensemble et le lait fermenté en plusieurs fois et mélanger avec la spatule jusqu'à obtenir une pâte à cupcakes homogène.
5. Terminer en ajouter les myrtilles préalablement mélanger avec de la farine et mélanger à la spatule pour les incorporer.
6. Verser la pâte dans les caissette en papier en les remplissant au ¾.
7. Cuire au four pendant environ 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
8. Laisser refroidir les cupcakes avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.

Compote de myrtilles

• Placer tous les ingrédients dans une casserole, les myrtilles fraîches ou surgelées, le sucre en poudre et le jus de citron.
• Cuire sur une feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture comme une purée de myrtilles avec des morceaux.
• Laisser complètement refroidir avant de garnir l'interieur des cupcakes, préalablement vidés avec un évideur à cupcakes.

Glaçage Myrtilles

• Dans un grand récipient, placer tous les ingrédients, le mascarpone froid, la crème liquide froide, le sucre glace, la vanille et la purée de myrtilles.
• Mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne lente pendant environ 2-3 minutes jusqu'à avoir un glaçage onctueux et ferme.
• Garnir un poche à douille avec le glaçage myrtilles et décorer le dessus des cupcakes et ajouter des myrtilles fraîches et un peu de compote de myrtilles en décoration.
• Placer les cupcakes aux myrtilles au frigo pour environ 30 minutes avant de les servir.

Conservation et Conseils

Au frigo : Les cupcakes myrtilles se conservent uniquement au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique pendant environ 3-4 jours.

Congélateur : Seuls les cupcakes sans le glaçage peuvent se conserver au congélateur pour une durée maximale de 3 mois, laissez les décongeler doucement au frigo durant la nuit.

Passer au tamis fin la compote de myrtilles avant de l'utiliser pour faire le glaçage, si vous avez des morceaux de myrtilles, le glaçage ne sera pas lisse.

Laisser complètement refroidir les cupcakes avant de les décorer au glaçage car sinon avec la chaleur il va fondre.

Ajouter un peu de jus de citron et du zeste de citron dans la pâte à cupcakes pour parfumer les cupcakes.

Remplacer le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia pour faire un glaçage type cream cheese.

Remplacer la myrtilles par d'autres fruits, comme la fraise pour faire ces cupcakes aux fraises, de la framboises comme mes cupcakes chocolat blanc framboise, de la mangue, des pommes, etc..

Vous aimerez aussi

• Cupcakes chocolat
• Cupcakes Oreo
• Cupcakes crunch de fraise

Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

Print