Cupcakes Framboises et glaçage marshmallow

Préparation des cupcakes

1. Préchauffez votre four à 200 °C et placez les caissettes dans votre moule à cupcakes.
2. Commencez par placer le beurre ramolli dans le bol du batteur de votre robot pâtissier avec le sucre en poudre et mélangez au fouet pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
   Jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse, le beurre va blanchir et le sucre se dissoudre.
3. Tout en laissant tourner le robot à vitesse lente, incorporez l'œuf, la vanille et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène pendant environ 2 minutes.
4. Incorporez alors les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
5. Terminez en incorporant les brisures de framboises et mélangez un peu pour bien les incorporer au mélange.
6. Versez le mélange dans les caissettes à cupcakes, remplissez-les au ¾
7. Placer quelques framboises sur le dessus et cuire au four pendant 20 minutes.
8. Laisser complètement refroidir les cupcakes à température ambiante.

Préparation du glaçage à la framboise

1. Placez le sucre et les blancs d’œufs dans un bol au bain marie sur une casserole à feux doux
2. Mélangez sans cesse au fouet, contrôlez la température doit atteindre 55 °C
3. Puis monter au batteur avec le fouet à vitesse rapide le mélange blancs d'oeufs et sucre pendant environ 10 minutes
4. Le glaçage va refroidir et devenir bien lisse et brillant
5. Ajoutez quelques gouttes de colorant rose et l'arôme de framboise.

Montage des cupcakes

1. Prendre une poche à douille munie d'une douille étoile et remplissez la de glaçage à la framboise et décorez vos cupcakes d'un joli tourbillon
2. Décorez avec des marshmallow, framboises fraiches ou autres décorations en sucre.