Ganache Coco

Préparez cette délicieuse recette de ganache coco préparée avec du chocolat blanc et parfumée à la crème de coco. Elle est facile, avec une texture onctueuse et légère, parfaite pour garnir et décorer vos gâteaux, entremets et desserts gourmands.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment faire la ganache montée coco
• Quoi faire avec ce glaçage
• Conseils pour cette recette
• Conservation
• Variations de la recette
• Plus de ganaches
• Ganache coco

Si vous aimez la saveur de la noix de coco, alors cette ganache coco sera parfaite pour garnir et décorer tous vos gâteaux, cupcakes et pâtisseries.

Composée de chocolat blanc, c'est simplement une ganache montée vanille, délicieusement parfumé à la noix coco et fouettée pour avoir une texture onctueuse et légère.

Seulement 4 ingrédients pour faire cette recette de ganache montée coco, du chocolat blanc de qualité pour une crème pas trop sucrée, de la crème liquide entière, de la creme de coco, un arôme de coco et en option un peu de coco râpée pour plus de texture.

Elle est très facile à faire à la maison et si vous suivez bien mes instructions, votre glaçage coco sera parfaite en garniture pour un gâteau, décorer à la douille tous vos cupcakes, layer cakes, macarons, tartes et aux autres gâteaux de fêtes.

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Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette ganache montée noix de coco:

• Chocolat blanc : Utiliser de préférence un chocolat blanc de couverture, avec au moins 30 % de matière grasse, comme le chocolt ivoire. Vous pourrez toujours utiliser du chocolat blanc pâtissier à 28 %.
• Crème liquide entière : Utiliser de la crème fraîche liquide entière avec au moins 30 % de matière grasse ou idéalement 35 %.
• Crème de coco : entière et non du lait de coco.
• Arôme : Un arôme de vanille pure et un arôme de noix de coco pour parfurmer cette ganache.
• Option : Vous pouvez ajouter 1-2 cuillère à soupes de noix de coco râpée pour donner plus de texture à la ganache.

Comment faire la ganache montée coco

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

• Commencer par hacher si possible finement le chocolat blanc à l'aide d'un couteau et d'une planche à découper, jusqu'à obtenir des tous petits morceaux de chocolat.
• Placer le chocolat haché dans un récipient de taille moyenne et ajoutez les arômes de vanille et noix de coco.

• Chauffer la première part de crème liquide entière dans une casserole jusqu'à frémissements.
• Verser la crème chaude en une fois sur le chocolat blanc haché et laisser reposer quelques instants avant de mélanger avec une spatule souple ou une cuillère en bois pour faire fondre le chocolat.

• Verser la part de crème liquide froide dans le mélange de chocolat fondu et mélanger immédiatement avec une spatule pour l'incorporer.
• Ajouter alors la crème de coco au mélange et l'incorporer à nouveau avec la spatule jusqu'à obtenir une ganache liquide.
• Couvrir la ganache coco au contact de film alimentaire et placer au frigo pour au moins 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. (Une nuit idéalement)

• Quand la ganache est totalement refroidie, la mettre dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie ou dans un grand saladier pour la fouetter avec un batteur électrique.
• Fouetter à vitesse moyenne (ou lente) pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle s'épaisisse et soit à la fois onctueuse et ferme.
• Utiliser immédiatement la ganache pour garnir ou décorer dans une poche à douille avec une douille décorative vos gâteaux, ou la couvrir et la placer au frigo.

Quoi faire avec ce glaçage

• Gâteaux : Utilisez-le comme garniture entre les couches de gâteau (layer cakes) ou étalez-le sur le gâteau entier pour une finition gourmande.
• Cupcakes : Glacez les cupcakes avec une généreuse cuillerée de ganache au lait de coco pour une touche délicieuse ou avecu ne poche à douille.
• Brownies : Faites tourbillonner la ganache sur des brownies fraîchement pour une touche supplémentaire de gourmandise.
• Biscuits : Sandwicher deux biscuits avec de la ganache en guise de garniture crémeuse pour un biscuit exquis.
• Beignets : Remplissez ou nappez de ganache des beignets fraîchement cuits ou frits pour leur donner une touche tropicale.
• Tartes : Utilisez la ganache comme garniture généreuse pour les fonds de tarte et garnissez-les de fruits frais tels que des baies ou des tranches de banane.

Conservation

Au frigo : La ganache coco se conserve uniquement au frigo pendant environ 2 jour, couverte d'un film alimentaire. Une fois montée elle doit être utiliser rapidement car elle perd sa texture onctueuse si on la manipule trop, alors fouettez-la au dernier moment.

Plus de ganaches

J'espère que vous avez aimé ganache coco ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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