Cupcakes Noix de Coco

Préparez ces délicieux cupcakes à la noix de coco avec une base de cupcake moelleux parfumé à la noix de coco râpée et une ganache montée coco. Cette recette est facile à faire à la maison et parfaite pour les fêtes de fin d'année ou à toutes autres occasions.

Si vous aimez le parfum de la noix de coco dans vos desserts et gâteaux alors vous ne résisterez pas à cette recette de cupcakes noix de coco très gourmande et savoureuse.

Retrouvez tout le bon goût et le parfum de la coco avec la texture de la noix de coco dans ces cupcakes et son joli topping gourmand et onctueux.

Ce délicieux dessert est composé de deux préparations, une base de cupcake nature parfumée avec de la noix de coco râpée et une délicieuse ganache montée au chocolat blanc parfumée aussi à la coco.

Préparez ces cupcakes à la noix de coco à décorer avec des Raffaello, parfaits pour les grandes occasions, en dessert pour le reveillon, pour un anniversaire ou juste pour le plaisir de partager en famille.

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Compositions et ingrédients

Voici un aperçu des ingrédients necesaires pour cette recette et les subsitutions possibles, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

Cupcakes coco

• Beurre : Utiliser du beurre doux à au moins 80 % de matière grasse, sortez le à l'avance il doit être ramolli ou réchauffez le légèrement au micro-ondes. (pour des cupcakes à l'huile suivez cette recette : cupcakes sans beurre)
• Sucre : du sucre en poudre blanc de préférence que vous pourrez remplacer par un sucre complet.
• Oeufs : des oeufs larges à température ambiante.
• Arôme et sel : Indispensable pour parfumer, de la vanille et un arôme de coco en option et du sel de table pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Crème de coco : Utiliser de la crème et non du lait de coco, vous pouvez le sustituer par du lait fermenté, de la crème liquide, du yaourt nature ou simplement du lait demi-écrémé
• Farine : de la farine blanché de blé type T45 que vous pouvez remplacer par un mélange de farine sans gluten.
• Levure : levure chimique ou du bicarbonate de soude.
• Noix de coco : en option pour ajouter plus de saveur et de la texture coco aux cupcakes.

Ganache coco

• Chocolat blanc : pour une ganache au goût moins sucré, utiliser du chocolat blanc de qualité avec au moins 28 - 30 % de beurre de cacao.
• Crème liquide : Divisé en 2 parts, utiliser de la crème liquide entière avec au moins 30 % de matières grasses.
• Crème de coco : utiliser de la crème de coco et non du lait de coco et surtout pas la version allégée.

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⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire les cupcakes à la noix de coco

1 - Préparation des Cupcakes

1. Placer le beurre ramolli et le sucre et battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
2. Ajouter alors les oeufs, l'extrait de vanille, l'arome coco et la crème de coco et mélanger à nouveau à vitesse moyenne pendant 1 minute pour les incorporer.

Conseils : Utiliser des ingrédients à température ambiante et un batteur éléctrique ou votre robot pâtissier muni de la feuille ou du fouet à pâtisserie.

2 - Cuisson

1. Ajouter alors les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée.
2. Et mélanger avec une spatule pour les incorporer délicatement et jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
3. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cupcake de caissettes.
4. Remplir chaque caissettes avec la pâte à cupcakes.
5. Et cuire au four pour 15 - 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
6. Verifier la cuisson en plongeant un cure dent au centre d'un cupcake, si il est complètement cuit, le cure dent doit ressortir propre.
7. Laisser refroidir un peu les cupcakes avant de les démouler du moule et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Conseil : Remplir chaque cavités au ¾ pas plus car ils vont gonflés pendant la cuisson et pour eviter qu'ils débordent.

3 - Ganache coco

1. Dans un récipient, placer le chocolat blanc préalablement haché finement au couteau.
2. Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition, puis la verser en une fois sur le chocolat blanc.
3. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache liquide et lisse.
4. Ajouter la crème liquide froid et la crème de coco et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
5. Couvrir d'un filme alimentaire et placer au frigo pour au moins 4 heure voir une nuit.

Conseil : Vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant dans la ganache chaude pour la lisser complètement.

4 - Décoration des cupcakes

1. Monter au batteur éléctrique la ganache coco complètemen refroidi à vitesse moyenne (ou lente mais surtout pas en vitesse rapide) pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une ganache onctueuse et ferme.
2. Préparer une poche à douille muni d'une douille de décoration (ici 1B) et la remplir avec la ganache à la noix de coco.
3. Décorer chaque cupcakes avec la ganache en formant un tourbillon, parsemer un peu de coco ou décorer avec un raffaello et servir immédiatement ou conserver au frigo.

Conseil : Attention pendant le montage de la ganache, gardez un oeil sur la texture, elle doit se raffermir, si vous la fouettez de trop elle risque de grainer et vous aurez un glaçage avec des grumeaux.

Conservation

Les cupcakes à la noix de coco avec leur glaçage se conservent uniquement au frigo car la ganache est montée et elle est fragile et doit être conservée au froid pour eviter tout risque d'intoxication alimentaire.

Pour des cupcakes à garder à température ambiante, préparez plutot une crème au beurre Américaine ou une crème au beurre à la meringue Suisse à parfumé avec un arôme de coco.

Vous pouvez congeler les cupcakes décorés avec le glaçage jusqu'à 3 mois au congélateur, placés dans une boîte de conservation.

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