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    Accueil / Desserts / Cupcakes

    Cupcakes Noix de Coco

    Jan 20, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Préparez ces délicieux cupcakes à la noix de coco avec une base de cupcake moelleux parfumé à la noix de coco râpée et une ganache montée coco. Cette recette est facile à faire à la maison et parfaite pour les fêtes de fin d'année ou à toutes autres occasions.

    Cupcakes et glaçage sur une table de fête this recipe

    Si vous aimez le parfum de la noix de coco dans vos desserts et gâteaux alors vous ne résisterez pas à cette recette de cupcakes noix de coco très gourmande et savoureuse.

    Retrouvez tout le bon goût et le parfum de la coco avec la texture de la noix de coco dans ces cupcakes et son joli topping gourmand et onctueux.

    Ce délicieux dessert est composé de deux préparations, une base de cupcake nature parfumée avec de la noix de coco râpée et une délicieuse ganache montée au chocolat blanc parfumée aussi à la coco.

    Préparez ces cupcakes à la noix de coco à décorer avec des Raffaello, parfaits pour les grandes occasions, en dessert pour le reveillon, pour un anniversaire ou juste pour le plaisir de partager en famille.

    >> Voir toutes les recettes de cupcakes du blog

    un cupcake raffaello sur une table

    Compositions et ingrédients

    Voici un aperçu des ingrédients necesaires pour cette recette et les subsitutions possibles, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

    Cupcakes coco

    • Beurre : Utiliser du beurre doux à au moins 80 % de matière grasse, sortez le à l'avance il doit être ramolli ou réchauffez le légèrement au micro-ondes.
    • Sucre : du sucre en poudre blanc de préférence que vous pourrez remplacer par un sucre complet.
    • Oeufs : des oeufs larges à température ambiante.
    • Arôme et sel : Indispensable pour parfumer, de la vanille et un arôme de coco en option et du sel de table pour faire ressortir toutes les saveurs.
    • Crème de coco : Utiliser de la crème et non du lait de coco, vous pouvez le sustituer par du lait fermenté, de la crème liquide, du yaourt nature ou simplement du lait demi-écrémé
    • Farine : de la farine blanché de blé type T45 que vous pouvez remplacer par un mélange de farine sans gluten.
    • Levure : levure chimique ou du bicarbonate de soude.
    • Noix de coco : en option pour ajouter plus de saveur et de la texture coco aux cupcakes.

    Ganache coco

    • Chocolat blanc : pour une ganache au goût moins sucré, utiliser du chocolat blanc de qualité avec au moins 28 - 30 % de beurre de cacao.
    • Crème liquide : Divisé en 2 parts, utiliser de la crème liquide entière avec au moins 30 % de matières grasses.
    • Crème de coco : utiliser de la crème de coco et non du lait de coco et surtout pas la version allégée.

    >> Voir toutes les recettes de glaçages

    ⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

    Cupcakes coco coupé dans une assiette

    Comment faire les cupcakes à la noix de coco

    1 - Préparation des Cupcakes

    1. Placer le beurre ramolli et le sucre et battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
    2. Ajouter alors les oeufs, l'extrait de vanille, l'arome coco et la crème de coco et mélanger à nouveau à vitesse moyenne pendant 1 minute pour les incorporer.

    Conseils : Utiliser des ingrédients à température ambiante et un batteur éléctrique ou votre robot pâtissier muni de la feuille ou du fouet à pâtisserie.

    Large bol avec des ingrédients
    Large bol avec des ingrédients

    2 - Cuisson

    1. Ajouter alors les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée.
    2. Et mélanger avec une spatule pour les incorporer délicatement et jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
    3. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cupcake de caissettes.
    4. Remplir chaque caissettes avec la pâte à cupcakes.
    5. Et cuire au four pour 15 - 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
    6. Verifier la cuisson en plongeant un cure dent au centre d'un cupcake, si il est complètement cuit, le cure dent doit ressortir propre.
    7. Laisser refroidir un peu les cupcakes avant de les démouler du moule et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

    Conseil : Remplir chaque cavités au ¾ pas plus car ils vont gonflés pendant la cuisson et pour eviter qu'ils débordent.

    Large bol avec des ingrédients
    Moule à muffins avec des cupcakes avant cuisson

    3 - Ganache coco

    1. Dans un récipient, placer le chocolat blanc préalablement haché finement au couteau.
    2. Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition, puis la verser en une fois sur le chocolat blanc.
    3. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache liquide et lisse.
    4. Ajouter la crème liquide froid et la crème de coco et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
    5. Couvrir d'un filme alimentaire et placer au frigo pour au moins 4 heure voir une nuit.

    Conseil : Vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant dans la ganache chaude pour la lisser complètement.

    Un cupcake décorés avec une ganache coco et un raffaello

    4 - Décoration des cupcakes

    1. Monter au batteur éléctrique la ganache coco complètemen refroidi à vitesse moyenne (ou lente mais surtout pas en vitesse rapide) pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une ganache onctueuse et ferme.
    2. Préparer une poche à douille muni d'une douille de décoration (ici 1B) et la remplir avec la ganache à la noix de coco.
    3. Décorer chaque cupcakes avec la ganache en formant un tourbillon, parsemer un peu de coco ou décorer avec un raffaello et servir immédiatement ou conserver au frigo.

    Conseil : Attention pendant le montage de la ganache, gardez un oeil sur la texture, elle doit se raffermir, si vous la fouettez de trop elle risque de grainer et vous aurez un glaçage avec des grumeaux.

    Des cupcakes raffaello sur une table

    Conservation

    Les cupcakes à la noix de coco avec leur glaçage se conservent uniquement au frigo car la ganache est montée et elle est fragile et doit être conservée au froid pour eviter tout risque d'intoxication alimentaire.

    Pour des cupcakes à garder à température ambiante, préparez plutot une crème au beurre Américaine ou une crème au beurre à la meringue Suisse à parfumé avec un arôme de coco.

    Vous pouvez congeler les cupcakes décorés avec le glaçage jusqu'à 3 mois au congélateur, placés dans une boîte de conservation.

    un cupcake à la noix de coco sur une table

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    Cupcakes noix de coco


    5 from 1 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 45 minutes
    • Yield: 12 cupcakes
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    Description

    Recette des cupcakes à la noix de coco, avec une base de cupcakes parfumée à la coco et une ganache montée coco (pour 12 cupcakes)


    Ingredients

    Cupcakes noix de coco

    • 100 g de Beurre - non salé et ramolli
    • 150 g de Sucre en poudre
    • 2 Oeufs - température ambiante
    • 1 c. à café de Vanille liquide
    • 135 g de Crème de coco ou lait demi-écrémé
    • 150 g de Farine - T45
    • 1 c. à café de Levure chimique - environ 6 g
    • ¼ c. à café de Sel
    • 30 g de Noix de coco râpée

    Ganache coco 

    • 200 g de Chocolat blanc
    • 120 g de crème liquide entière - chaude
    • 120 g de crème liquide entière - froide
    • 100 g de crème de coco

    Instructions

    Ganache coco 

    1. La veille, placez le chocolat blanc hachez finement au couteau dans un grand récipient.
    2. Chauffez la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissements puis la versez en une fois sur le chocolat blanc.
    3. Laissez un peu reposer, puis mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. (Si il reste des morceaux de chocolat, placez le mélange sur une casserole contenant un peu d'eau et faire fondre au bain-marie)
    4. Ajoutez alors la crème liquide froid et la crème de coco et mélangez à nouveau à la spatule pour les incorporer.
    5. Passez un coup de mixeur plongeant pour lisser la ganache, puis la couvrir au contact d'un film alimentaire et placez au frigo pour au moins 4 heures voir une nuit.

    Cupcakes à la noix de coco

    1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes standard avec des caissettes en papier.
    2. Dans un grand récipient, battre au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
    3. Ajoutez les oeufs, l'extrait de vanille et la crème de coco et mélangez à nouveau pendant une bonne minute pour les incorporer.
    4. Terminer en ajoutant les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée et les incorporer avec une spatule souple juste assez pour avoir une préparation homogène.
    5. Remplir au ¾ les caissettes dans le moule à cupcakes.
    6. Cuire les cupcakes au four pendant 15 - 18 minutes. (Vérifiez la cuisson en plongeant un cure dent au centre d'un cupcake, si il ressort propre c'est qu'ils sont cuits)
    7. Laissez refroidir un peu les cupcakes avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

    Montage :

    1. Sortez la ganache coco froide du frigo et la fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
    2. Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille 1B ou autre et décorer le dessus des cupcakes avec la ganache.
    3. Parsemez un peu de noix de coco sur le dessus et dégustez ou les placez au frigo.

     

    Equipment

    Image of poche à douille

    poche à douille

    Buy Now →
    Image of Moule à cupcakes

    Moule à cupcakes

    Buy Now →
    Image of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

    Buy Now →
    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : 2-3 jours au frigo dans une boîte de conservation ou sous un film alimentaire et jusqu'à 3 mois au congélateur dans une boîte avec couvercle.

    • Prep Time: 30 minutes
    • Cook Time: 15 minutes
    • Category: cupcakes
    • Cuisine: Américaine

    Keywords: cupcakes coco, cupcakes noix de coco, cupcakes raffaello

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    « Raffaello Maison
    Ganache Coco »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. wattoote

      décembre 29, 2022 at 10:44

      ils sont top ces cupcakes https://www.lacuisinedewattoote.fr/

      Répondre
    2. Laura sv

      janvier 01, 2023 at 3:15

      Cette recette est parfaite. Testée et approuvée !






      Répondre
      • Fadela

        janvier 04, 2023 at 12:01

        Merci beaucoup Laura pour votre retour 😉

        Répondre

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    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

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