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    Accueil / Recettes basiques / Glaçages et crèmes

    Crème au beurre facile

    Juin 17, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Comment faire la recette de la crème au beurre facile. Seulement 2 ingrédients dans ce glaçage doux et sucré, du beurre et du sucre glace. C'est la recette préférée des Américains et elle est parfaite pour décorer les gâteaux d'anniversaires, layer cakes et les cupcakes.

    Buttercream la crème au beurre Américaine

    C'est la crème au beurre facile, un glaçage utilisée par toutes les plus grandes pâtissières et blogueuses Américaines qu'on appelle aussi "la buttercream".

    Cette recette de crème au beurre favorite aux USA, on la retrouve souvent en topping des cupcakes, en garniture, en glaçage extérieur et pour les décorations à la douille. Bref elle est utilisée partout en pâtisserie Américaine et Anglaise. 

    Comparée aux autres crèmes au beurre, comme la crème au beurre Française ou encore la crème au beurre à la meringue Italienne qui utilise des méthodes un peu technique et un temps de préparation assez long.

    Celle-ci n'est composée que de 2 ingrédients principales, du beurre doux et du sucre glace, on peut facilement la parfumer avec des purée de fruits, du chocolat ou des arômes naturels.

    On aime sa texture lisse et crémeuse et elle à une tenue parfaite à température ambiante. Ce qui en fait un super glaçage pour le cake design et les layer cakes.

    Voir toutes les recettes de glaçages et crèmes du blog

    Recette de la buttercream Américaine Glaçage crème au beurre

    Pourquoi choisir la Buttercream

    1. Le glaçage le plus facile, le plus rapide et inratable !
    2. Elle est stable à température ambiante ! Donc parfaite en cake design, aucuns ingrédients fragiles et peut rester en dehors du frigo sans risque sanitaire.
    3. Elle garde ses formes longtemps ! Pour les biscuit décorés, les toppings de cupcakes et autres décorations à la douille.
    4. Texture lisse ! Super glaçage pour lisser un layer cake.
    Buttercream la crème au beurre Américaine

    Matériels utiles pour ce glaçage

    • Un robot à pâtisserie, pour la puissance du fouet et bien crémer et blanchir le beurre.
    • Un batteur électrique, de préférence utiliser le robot pâtissier mais pour des plus petites quantités le batteur électrique fera l'affaire.
    • Une spatule souple, pour lisser la crème et évacuer les bulles d'airs incorporer pendant le mélange. 

    Vous aimerez aussi : Top 10 matériels pour faire des plus jolis gâteaux !

    Buttercream la crème au beurre Américaine

    Ingrédients pour faire la crème au beurre facile

    • Du beurre doux non salé, à la consistance de beurre pommade. Plus le beurre est battu moins votre crème au beurre sera jaune.
    • Du sucre glace tamisé surtout pas de sucre en poudre pour avoir une crème super lisse et douce en bouche.
    • Crème liquide entière et froid pour détendre un peu le glaçage et lui apporter plus d'onctuosité.
    • De la vanille pure liquide, c'est la base pour parfumer la crème au beurre.
    • Pincée de sel , une petite pincée toujours pour relever le goût de la crème.

    Astuce : parfumer facilement votre glaçage avec du praliné, du beurre de cacahuètes, des épices, des purées de fruits ou du cacao en poudre.

    Crème au beurre facile

    Comment faire la crème au beurre facile

    1 - Battre le beurre

    • Mélanger le beurre doux jusqu'à obtenir un beurre pommade. Placer le beurre ramolli dans la cuve du batteur électrique ou du robot pâtissier et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le beurre blanchisse et soit bien crémeux et lisse.

    Conseil : Battre le beurre doux avec la spatule plate pendant au moins 5 minutes. Plus vous allez battre le beurre plus la crème sera blanche.

    2 - Incorporer le sucre glace

    1. Ajouter le sucre tamisé au beurre pommade. Incorporer le sucre dans la cuve et reprendre le mélange à vitesse lente et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporer au beurre.
    2. Ajouter la crème liquide, la vanille et le sel. Tout en laissant tourner le batteur à vitesse rapide incorporer les ingrédients et continuer de mélanger à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'un glaçage super crémeux et bien lisse.

    Astuce : Terminer en mélangeant avec la spatule plate du batteur ou une spatule souple pour évacuer toutes les bulles d'airs incorporées lors du mélange de la buttercream.

    Recette de la buttercream Américaine Glaçage crème au beurre

    Comment conserver la crème au beurre

    • A température ambiante : Elle est stable pendant 48h max.
    • Au frigo : Pendant environ 1 semaine au frigo.
    • Congélateur : Jusqu'à 3 mois au congélateur. Laissez la reprendre au frigo.
    Buttercream la crème au beurre Américaine

    Questions fréquentes sur la crème au beurre

    Puis-je colorer la crème au beurre ?

    Oui, simplement en ajoutant des colorants alimentaires en gel, pendant la préparation.

    Puis-je aromatiser la crème au beurre ?

    Oui, en ajoutant des arômes alimentaires, purée de fruits, cacao en poudre, chocolat fondu, jus d'agrumes.

    Ma buttercream à pleins de bulles d'airs

    En la fouettant on incorpore de l'air, il faut battre avec la spatule plate la crème au beurre pendant quelques minutes pour lui donner une texture bien lisse.

    Buttercream la crème au beurre Américaine

     

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    Recette de la buttercream Américaine Glaçage crème au beurre

    Recette avec ce glaçage

    • Layer cake aux fraises et crème chantilly
    • Layer cake chocolat et crème de framboise
    • Gâteau d'anniversaire à la vanille

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    Recette de la buttercream Américaine Glaçage crème au beurre

    Crème au beurre facile - Buttercream


    3.9 from 128 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 25 minutes
    • Yield: 12 personnes
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    Description

    La buttercream, crème au beurre Américaine, une recette facile de glaçage pour vos gâteaux! Pour le lissage extérieur d'un gâteau de 15 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur.


    Ingredients

    • 170 g beurre doux (mou)
    • 315 g sucre glace (tamisé)
    • 20 ml crème liquide (entière et froide)
    • 1 c. à café arôme de vanille (liquide)
    • 1 pincée sel

    Instructions

    1. Placez le beurre ramolli dans le bol de votre batteur et mélangez au fouet à vitesse rapide pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que le beurre blanchisse et soit bien crémeux.
    2. Baissez la vitesse du le batteur et ajoutez le sucre glace tamisé.
    3. Puis reprenez le mélange à moyenne et ajoutez la crème liquide, la vanille et le sel.
    4. Enfin, passez à vitesse rapide et mélangez au fouet encore pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème au beurre bien lisse.
    5. Terminez en mélangeant avec une spatule pour évacuer les bulles d'airs.

    Equipment

    Image of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

    Buy Now →
    • Prep Time: 25 minutes
    • Category: cupcakes, Dessert, Layer cake
    • Cuisine: Américaine

    Nutrition

    • Calories: 101
    • Sugar: 23
    • Sodium: 15
    • Fat: 1
    • Saturated Fat: 1
    • Carbohydrates: 23
    • Cholesterol: 3

    Keywords: buttercream, crème au beurre, crème au beurre américaine, glaçage

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    Tag @sweetlycakes on Instagram

    Sponge cake - Recette du gâteau éponge »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. lisa

      octobre 08, 2015 at 9:51

      Bonjour,
      Je souhaite réaliser un buttercream au chocolat, combien de chocolat dois je rajouter à cette recette ? je dois mettre du chocolat en poudre ou bien fondu ? Merci pour votre réponse 🙂

      Répondre
      • Stepaniants

        novembre 24, 2021 at 11:23

        Bonjour vous pouvez ajouter chocolat fondu merci

        Répondre
        • Fadela

          novembre 27, 2021 at 8:40

          Bonjour oui c'est possible de la faire au chocolat avec du chocolat fondu ou du cacao en poudre.

          Répondre
    2. charlene

      mai 04, 2016 at 3:02

      bonjour eske ce glacage peut etre mis sous de la pate a sucre svp?

      Répondre
      • Fadela

        mai 04, 2016 at 10:49

        Oui c'est une crème assez stable pour garnir un gâteau en pâte a sucre ou en glaçage de recouvrement avant de poser la pâte à sucre

        Répondre
    3. Tatiana

      juillet 01, 2016 at 12:42

      Bonjour, si on conserve la buttercream au frigo, le jour où l'on veut l'utiliser pour faire des cupcakes, faut-il la battre à nouveau? Merci pour votre reponse

      Répondre
      • Fadela

        juillet 01, 2016 at 12:46

        Oui car elle va durcir au frigo et pour qu'elle soit lisse il faudra la fouetter au batteur

        Répondre
    4. sandra Dumont

      octobre 20, 2016 at 10:37

      Bonjour je souhaiterai utiliser votre recette pour recouvrir un gâteau, mais je dois poser un disque de pâte à sucre sur le dessus donc , pas de frigo ensuite... peut elle tenir 2h en dehors du frigo? Merci de votre réponse. Sandra

      Répondre
      • Fadela

        octobre 20, 2016 at 10:54

        Oui elle tient bien à température ambiante.

        Répondre
        • sandra Dumont

          octobre 20, 2016 at 11:08

          Merci de votre réponse très rapide 😉

          Répondre
    5. Fournet

      octobre 30, 2016 at 4:12

      Bonjour, puis-je rajouter du cacao non sucré en poudre pour aromatise? Si oui quelle quantité dois-je mettre? Merci

      Répondre
      • Fadela

        octobre 31, 2016 at 8:12

        Bonjour, oui vous pouvez pour la quantité je dirais entre 40-70 gr de cacao en poudre.

        Répondre
    6. Adam

      décembre 26, 2016 at 1:28

      Bonjour je voudrais tester cette recette pour couvrir un gâteau de 20cm de diamètre pour 10 cm de hauteur. Est ce que les proportions des ingrédients sont corrects? Puis j'aimerais savoir entre cette recette et la crème au beurre à la meringue suisse qu'est ce qui rend le mieux? Milles mercis

      Répondre
      • Fadela

        janvier 04, 2017 at 2:06

        Bonjour, les quantités ici sont indiquées pour un gâteau de 15 cm sur 10 cm de haut , uniquement en glaçage exterieur. Pour la différence entre la buttercream et la smbc niveau texture, la buttercream donnera un plus joli lissage que la SMBC. Ça reste du sucre et du beurre, donc mon conseil et d'en mettre une très fine couche uniquement pour le lissage exterieur du gâteau.

        Répondre
    7. Lili

      janvier 24, 2017 at 3:11

      bonjour si le gateau est recouvert de buttercream la veille au soir, peut il rester à température ambiante jusqu'à degustation le lendemain midi?

      Répondre
      • Fadela

        janvier 25, 2017 at 4:29

        Bonjour Lili, oui sans aucun soucis, si il est garni aussi à l'interieur d'une buttercream ou d'une ganache.

        Répondre
        • Maho Maïté

          février 14, 2020 at 5:08

          Bonjour, je lis vos commentaires et me pose la question suivante... Je fais un molly cake garni de ganache montée et recouvert de ganache ratio 2: 1...puis-je le laisser en dehors du frigo ? Si oui combien de temps svp ?
          D'avance merci pour votre réponse.

          Répondre
          • Fadela

            février 15, 2020 at 9:11

            Bonjour, le gâteau peut rester en dehors du frigo environ 30 min à 1heure dans un endroit frais.

            Répondre
    8. Anne so

      février 23, 2017 at 7:06

      Bonjour peut on appliquer la crème sur le gâteau et mettre le gâteau au frigo toute la nuit et la journée ? Et peut elle servir pour effectuer des décorations ?

      Répondre
      • Fadela

        février 28, 2017 at 2:22

        Bonjour, oui vous pouvez appliquez la crème sur le gâteau et le conserver au frigo (elle tient aussi à température ambiante), elle est aussi très utilisée pour les décorations à la douilles.

        Répondre
      • Lombardo

        septembre 11, 2021 at 5:04

        Quels sont les quantités ?

        Répondre
        • Fadela

          septembre 25, 2021 at 11:02

          Bonjour,les quantités sont dans la fiche recette.

          Répondre
    9. JESSICAD

      mars 16, 2017 at 11:03

      Bonjour,
      Puis-je monter mon gâteau 48h avant et le laisser à température ambiante?
      Merci

      Répondre
      • Fadela

        mars 18, 2017 at 7:45

        Bonjour, oui vous pouvez préparer votre gâteau 2 jours avant, la buttercream se conserve a température ambiante si c'est pour mettre sous la pâte à sucre, sinon au frigo.

        Répondre
    10. alexandra

      mars 29, 2017 at 8:34

      bonjour , moi je suis débutante et me lance pour un gâteau vaina a étage pour anniversaire de mon fils.deja je sais pas la difference entre tous ces appellations . layer cake , sponge cake molly cake. donc lequel faire.? ensuite pour l exterieur j ai compris butter cream etc mais à l interieur puis je le fourré a n importe quoi ? des fruits du choco? dans ce cas la je fait quoi car moi je voulais faire plusieurs genoises .merci pour votre aide

      Répondre
    11. Sandrine TRIBUIANI

      mai 27, 2017 at 12:55

      Bonjour après avoir mis la buttercream sur le gateau doit on le mettre au frigo pour ensuite mettre la ganache merci beaucoup

      Répondre
      • Fadela

        juin 02, 2017 at 7:05

        Bonjour la buttercream peut rester à température ambiante, mais vous pouvez aussi conserver votre gâteau au frais.

        Répondre
      • Gisele

        décembre 05, 2021 at 8:03

        Hello!! J’ai fait la recette mais le sucre est toujours présent en bouche, que faire s’il vous plaît?

        Répondre
        • Fadela

          décembre 06, 2021 at 11:09

          Bonjour Gisele, il faut bien tamiser le sucre glace avant de l'incorporer au beurre et aussi que le beurre soit bien ramolli pour que le sucre glace se dissout bien. C'est la particularité de cette crème au beurre mais vous pouvez la laisser reposer pour laisser le temps au sucre de se dissoudre ou en prélever une petite quantité de la crème et la chauffer aux micro-ondes puis l'incorporer à la crème (la chaleur va aider à la lisser et à faire fondre les petits grains de sucre glace restant.

          Répondre
    12. Anissa

      juin 04, 2017 at 10:31

      Bonjour,
      Que pouvons nous ajouter afin de varier le gout de la creme ?
      Par exemple pour obtenir une creme au beurre à la fraise, chocolat, etc ?

      Merci

      Répondre
    13. Samia

      juillet 08, 2017 at 12:57

      Bonjour quand vous dites " crème liquide " c'est de là carême entière ?

      Répondre
    14. Carole PICARD

      juillet 12, 2017 at 5:02

      Bonjour. Qu'est-ce que vous pouvez me conseiller pour aromatiser la buttercream en fourrage d'un rainbow-cake s'il vous plaît ?

      Répondre
    15. Catherine

      juillet 30, 2017 at 7:02

      Bonjour j'aimerais savoir quelle sorte de crème liquide vous utiliser
      Merci

      Répondre
      • Fadela

        août 03, 2017 at 2:12

        Bonjour, j'utilise de la crème liquide entière.

        Répondre
    16. Mara

      septembre 21, 2017 at 1:36

      Bonjour, est-ce qu on peut ajouter de colorants?

      Répondre
      • Fadela

        octobre 25, 2017 at 10:17

        Bonjour, oui en gel ou liquide

        Répondre
    17. Ast

      octobre 18, 2017 at 9:29

      Merci Fadela, je viens de le faire top. Peut-on diminuer le sucre uniquement?

      Répondre
      • Fadela

        octobre 25, 2017 at 9:40

        Bonjour, oui on peut légèrement diminuer mais le sucre glace et un ingrédient important dans cette recette au risque de n'avoir que du beurre, vous pouvez aussi tester la recette de la SMBC

        Répondre
    18. Synthia Mourouvin

      octobre 31, 2017 at 3:20

      Bonjours peut on l aromatisé a la noix de coco svp ?

      Répondre
      • Fadela

        octobre 31, 2017 at 9:02

        Bonjour, oui vous pouvez tout à fait aromatiser votre buttercream avec des arômes artificiels ou naturels

        Répondre
    19. michael lardinois

      octobre 09, 2018 at 4:58

      Bonjour je compte réalisé mon gâteaux de mariage , je recherche une crème pour recouvrir le gâteau ... je n ai pas tellement envie de faire de la pâte a sucre , que peut on faire

      Répondre
      • Fadela

        octobre 09, 2018 at 8:11

        Bonjour, vous pouvez utiliser une crème légère comme une chantilly au mascarpone (mais vous n’aurez pas un rendu lisse) sinon une crème au beurre simple ou une crème comme la SMBC ou la IMBC ( à base de meringue suisse ou italienne )

        Répondre
    20. Cilla

      décembre 07, 2020 at 2:09

      Bonjour,
      J'utilise cette buttercream pour recouvrir mes cakes design fourrés de crème montée. Mais je constate que quelques fois la buttercream se fendille après passage au froid ou arrivée au lieu de la réception.
      Savez vous a quoi cela peut-être dû ?
      J'ai cherché partout j'espère que vous pourrez m'aider.
      Merci d'avance

      Répondre
      • Fadela

        décembre 07, 2020 at 8:52

        Bonjour Cilla, c'est peut être dû à un mauvais montage du layer cake, un problème de stabilité des couches entre elles (un gâteau qui n'est pas droit) ou de l'air enfermé à l’intérieur.
        En tout cas il faut voir au niveau du montage du gâteau, voir si vous procédez correctement.

        Bonne journée
        Fadela

        Répondre
    21. Joël

      février 23, 2021 at 7:43

      Bonsoir, je voudrais savoir si on peut utiliser cette crème pour faire des décorations en fleurs

      Répondre
      • Fadela

        mars 04, 2021 at 10:44

        Bonjour oui c'est tout à fait possible de faire des fleurs avec cette crème, elle est stable et garde ses formes longtemps

        Répondre
    22. Sylvie

      juillet 04, 2021 at 12:26

      Bonjour, y a un truc qui m'interpelle dans le dosage des ingrédients, seulement 20 ml de crème ?? Ça ne fait vraiment pas beaucoup, pouvez vous me confirmer que c'est bien ça ?? Merci de avance

      Répondre
      • Fadela

        juillet 07, 2021 at 9:07

        Bonjour, c'est tout à fait normal c'est une crème au beurre Américaine, principalement composée de beurre et de sucre glace. Certaines recettes de Buttercream ne contiennent pas de crème liquide, c'est juste pour adoucir un peu la texture.

        Répondre
    23. Linda

      juillet 14, 2021 at 7:28

      Bonjour,
      Ma créme au beurre ne pas toute lisse, ont sent la poudre du sucre dans la bouche. Commet peut je faire disparetre tout trace de sucre.
      Merci d'avance

      Répondre
      • Fadela

        juillet 22, 2021 at 1:16

        Bonjour, avez-vous bien utilisé du sucre glace ? Normalement on ne devrait pas trop sentir le sucre glace dans la buttercream. Vous pouvez essayez de la tiédir pour faire fondre le sucre et une fois qu'elle est refroidi la battre à nouveau.

        Répondre
    24. Vanessa ETIENNE

      septembre 20, 2021 at 2:55

      Bonjour puis je utiliser la crème au beurre pour faire des fleur en décoration sur mon gâteau ? ?

      Répondre
      • Fadela

        septembre 25, 2021 at 11:02

        Bonjour Vanesse, oui c'est tout à fait possible de faire des décorations en fleur avec cette crème.

        Répondre
    25. Aurore Thlt

      septembre 24, 2021 at 8:31

      Bonjour, puis je utiliser cette crème pour recouvrir un gâteau au chocolat (gâteaux au yaourt très simple)
      Ensuite mettre la crème et laissez le tout au frigo une nuit ? Pourrais je ensuite rajouter des décoration en emporte pièce avec de la pâte à sucre ? Comment les coller sur la crème sans risquer que sa "s'enfonce" trop dans la crème et que sa ne tombe pas ?
      Bien cordialement

      Répondre
      • Fadela

        septembre 25, 2021 at 11:01

        Bonjour, oui vous pouvez utiliser cette crème au beurre pour recouvrir votre gâteau et après un passage au froid elle va durcir. Les décorations en pâte à sucre vont bien adhérer à la crème. Si vous les posez une fois que la crème est froide alors simplement humidifier légèrement votre décoration en pâte à sucre pour qu'il colle à la crème.

        Répondre
    26. Francisca

      octobre 08, 2021 at 4:36

      Bonjour, Est-ce que je peux préparer ma crème au beurre un jour à l'avance ? Si oui, dois-je la garder au frigo ? Si je dois la garder au frigo, combien de temps je dois la sortir à l'avance ? Je suppose que je devrais la battre à nouveau pour qu'elle soit malléable. Merci d'avance et encore bravo pour votre blog très inspirant et surtout intéressant.

      Répondre
      • Fadela

        octobre 08, 2021 at 4:39

        Bonjour Francisca, merci beaucoup pour votre message.

        La crème au beurre Américaine n'est composéz que de sucre et de beurre donc il n'y a pas de risque de la laisser à température ambiante. Vous pouvez la préparer jusqu'à 1 semaine à l'avance et la conserver au frigo. Il faudra lui laisser le temps de reprendre à température ambiante environ 1 heure ou plus selon la quantité et la battre au fouet à nouveau.

        Répondre
        • Aicha BENAISA

          novembre 25, 2021 at 4:32

          Bonjour. Pour un moule de 25cm l et 10 hoteur il me faut combien de beurre et du sucre s'il vous plaît ? Merci d'avance

          Répondre
          • Fadela

            novembre 27, 2021 at 8:40

            Bonjour Aicha, les quantités affichées ici sont pour un gâteau de 15 cm de diamètre environ et uniquement l'exterieur, doublez les quantité pour un moule de 25 cm de diamètre.

            Répondre
    27. Melanie

      décembre 22, 2021 at 3:16

      Bonjour j'ai essayé ta crème buttercream et jles bcp aime / moi je voulais savoir je n'avais pas de crème liquide entier donc j'ai pris du lait concentré, est-ce que j'ai bien faite ?

      Répondre
      • Fadela

        décembre 22, 2021 at 3:33

        Bonjour Mélanie, merci beaucoup et oui vous avez bien fait de remplacer la crème liquide par du lait ça marche aussi avec !

        Répondre
    28. Erya62

      février 23, 2022 at 1:23

      Bonjour j'ai trouvé votre blog et
      J'ai plusieurs questions
      _ peut-on mettre cette crème a la place de la crème mousseline a l'intérieur d'un gâteau ou c'est juste pour l'extérieur ? Car j'aimerais faire un fraisier
      _le x1 x2 x3 correspond a combien de personnes ?
      Merci beaucoup

      Répondre
      • Fadela

        février 24, 2022 at 6:09

        Bonjour, alors cette crème est à utilisé de préférence à l'exterieur dans les layer cakes et à l'interieur vous pouvez très bien mettre une crème mousseline, une chantilly mascarpone ou une ganache montée. Si c'est uniquement pour remplacer la crème mousseline il vaut mieux éviter car c'est un glaçage assez lourd et sucré, on l'utilise plus souvent en glaçage éxterieur.

        Vous pouvez utiliser la fonction sur la fiche recette pour multiplier par 2 , 3 les quantités, la recette de base est pour un gâteau standard environ 10-12 parts.

        Répondre
    29. Delesalle Aurélie

      mars 03, 2022 at 2:27

      Bonjour,
      Toute toute débutante dans la matière, donc pas "équipé", pour commencer, puis-je utiliser du colorant liquide?
      merci

      Répondre
      • Fadela

        mars 06, 2022 at 8:18

        Bonjour Aurélie, utilisez si possible du colorant alimentaire en gel, mais si vous n'avez que du liquide alors ça marche aussi. Attention aux quantités, utilisez la pointe d'un couteau ou un cure-dent pour doser.

        Répondre
    30. mime

      juillet 09, 2022 at 2:28

      Bonjour
      Je suis en train d’essayer la recette de votre buttercreme j’ai fourré l’intérieur de mes 3 génoises au chocolat coupé en deux de ganache au chocolat je les aie mise ensuite l’une sur l’autre je vais les enrober de buttercreme est-ce que je peux le mettre au frigo jusqu’à demain et le sortir demain 2h avant pour poser la pâte à sucre dessus?
      Merci

      Répondre
      • Fadela

        juillet 14, 2022 at 11:10

        Bonjour, oui il faut toujours laisser le gâteau couvert de crème au moins une nuit au frigo avant de poser de la pâte à sucre dessus.

        Répondre
    31. Jessica

      juillet 16, 2022 at 11:31

      Bonjour, je vais faire cette crème au beurre aujourd'hui et je vais la conserver au frigo jusqu'à demain pour monter le gâteau, je dois bien sur rebattre la crème demain, mais je me demande combien de temps faut la sortir du frigo avant de la battre? Et aussi a quelle vitesse et combien de temps? pour quelle soit de nouveau bien lisse et au top pour pouvoir faire le lissage sur le gâteu.
      Je vous remercie de votre aide. Très belle journée
      Jessica

      Répondre
      • Fadela

        juillet 17, 2022 at 3:02

        Bonjour Jessica, oui après un passage au froid elle va durcir donc il faudra la sortir du frigo environ 1h avant. Et la laisser à température ambiante, puis la battre au fouet pendant environ 2-3 minutes à vitesse rapide pour lui redonner une texture plus souple et enfin la mélanger pendant 2 minutes à vitesse lente (avec la feuille du robot ou une spatule plate) pour qu'elle soit plus lisse et plus facile à utiliser pour lisser le gâteau.

        Merci et bonne journée à vous ❤️

        Répondre

    Rétroliens

    1. Le cas du gâteau licorne - LCDM dit :
      1 octobre 2017 à 10 h 28 min

      […] Pour la technique, j’ai appliqué les conseils du blog d’Anne-Sophie Fashion Cooking. J’ai utilisé la recette de butter cream du blog Sweetly Cakes. […]

      Répondre

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