Recette facile et gourmande de la crème au beurre à la meringue Suisse au Nutella. Elle est parfaite en pâtisserie, une saveur douce et un goût de Nutella, pour garnir et décorer vos gâteaux ou à la poche à douille sur vos cupcakes.
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Cette crème au beurre Nutella est onctueuse et crémeuse avec une saveur délicieuse de pâte à tartiner chocolat noisette qu'on mettrait sur tous nos gâteaux et desserts gourmands !
Un glaçage au Nutella fait à partir de ma recette de Crème au beurre à la meringue Suisse, une meringue Suisse avec du beurre et parfumée simplement avec du Nutella et un peu de cacao en poudre.
Cette crème est délicieuse et douce, on l'utiliser pour garnir ou lisser un gâteau comme ce layer cake Nutella mais elle est aussi parfaite pour vos décoration à la douille sur des cupcakes au Nutella ou tout autres desserts gourmands.
Pourquoi on aime cette recette
Envie de plus de dessert au Nutella ? Essayez aussi ces recettes : Muffins au Nutella, Glaçage mascarpone Nutella, Macarons Nutella ou ces Cookies au Nutella.
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette crème au beurre à la meringue Suisse au Nutella :
- Blancs d'œufs : Utiliser un séparateur d'oeufs pour être sur de ne pas avoir de traces de jaunes dans les blancs.
- Sucre : Utilisez uniquement du sucre en poudre granulé blanc et fin, il doit être complètement dissout dans la meringue.
- Beurre : Prenez du beurre doux à 80% min de matières grasses, il doit être mou mais pas trop.
Comment faire La Crème au Beurre au Nutella
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Mettre les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier résistant à la chaleur.
Étape 2: Et cuire au bain-marie, poser sur une casserole contenant un peu d'eau chauffée sur un feu moyen, le mélange doit atteindre la température d'au moins 55°C(utiliser un thermomètre de cuisson pour contrôler la température). Le sucre doit être totalement dissous.
Étape 3 : Transvaser la préparation dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie et fouetter à vitesse rapide pendant environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
Étape 4 : Ajouter les morceau de beurre ramolli et continuer le mélange pendant environ 5 minutes jusqu'à avoir une crème au beurre épaisse.
Étape 5 : Ajouter le Nutella et le cacao en poudre et fouetter à nouveau à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une crème au beurre homogène.
Lisser la crème au beurre avec une spatule souple ou la spatule plate du robot pâtissier à vitesse lente pendant 2 minutes pour évacuer les bulles d'airs.
Quoi faire avec ce glaçage
- Garnir des cupcakes : Utilisez la crème au beurre pour garnir des cupcakes au chocolat, des cupcakes à la vanille ou comme ces cupcakes Nutella.
- Fourrer des macarons : Utilisez la crème au beurre au Nutella comme garniture pour fourrer des coques de macarons au chocolat ou comme ces macarons Nutella.
- Garnir des gâteaux : Utilisez la crème au beurre pour garnir des gâteaux à étages ou pour lisser des layer cakes comme ce layer cake Nutella.
- Remplir des biscuits : Utilisez la crème au beurre comme garniture entre deux biscuits pour créer des sandwichs gourmands.
- Décorer des desserts : Utilisez la crème au beurre pour décorer des desserts tels que des brownies, des tartes ou des cheesecakes pour ajouter une touche de chocolat Nutella.
Conseil pour cette recette
Conservation
Au frigo/ température ambiante: Jusqu'à 1 semaine au frigo et jusqu'à 48h à température ambiante dans un endroit frais, bien couverte de film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Congélation: Jusqu'à 3 mois au congélateur, placée dans un sachet de conservation ou dans une boîte de conservation, laissez la reprendre à température ambiante avant de la fouettez à nouveau.
Variations & Substitutions
Plus de Glaçage Crèmes au Beurre
J'espère que vous avez aimé cette crème au beurre Suisse Nutella! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Crème au Beurre Nutella
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 portions
Description
Recette de la crème au beurre à la meringue Suisse au Nutella (pour décorer 12 cupcakes ou lisser et décorer un layer cake de 15 cm)
Ingredients
- 6 blancs d'oeufs - température ambiante
- 280 g de Sucre en poudre - extra fin
- 390 g de Beurre doux - ramolli
- 150 - 200 g de Nutella
- 2 c. à soupe de Cacao en poudre - non sucré (option)
Instructions
- Chauffer les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre dans un grand saladier résistant à la chaleur au bain-marie sur une casserole contenant un peu d'eau chauffée sur un feu moyen.
- Contrôler la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson qui doit atteindre la température de 55°C au moins et tout en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout (vérifez en touche du bout des doigts que vous ne sentez plus les grains de sucre dans le mélange)
- Transvasez la préparation dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie et battre à vitesse rapide pendant 10 - 15 minutes jusqu'à obtenir une meringue bien ferme et refroidie.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporer les morceaux de beurre, puis reprendre à vitesse rapide et battre pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais (la consistence peut passer d'une texture granuleuse, liquide mais il faut continuer de battre jusqu'à ce qu'elle soit homogène).
- Ajoutez le cacao en poudre non sucré préalablement tamisé et le Nutella et battre à nouveau pendant 2-3 minutes pour l'incorporer.
- Terminer en mélangeant la crème au beurre au Nutella avec la spatule plate du batteur ou une spatule à main pour lisser la crème.
- Utilisez immédiatement sur vos gâteaux.
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur. Après un passage au froid, ramenez la crème à température ambiante avant de la fouetter à nouveau.
- Prep Time: 25 minuts
- Category: Crème, garniture, glaçage
- Cuisine: Américaine
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