La ganache Kinder, Une recette de crème facile à faire, délicieuse, douce et au super goût des chocolat Kinder maxi ! C'est un glaçage parfait et très gourmand, en version simple pour le cake design et les gâteux en pâte à sucre et en ganache montée, pour garnir et décorer vos gâteaux.
Si vous aimez les chocolat Kinder allez voir ma recette de Layer Cake Kinder
Comme tous les enfants vous aimez aussi le super goût des chocolats Kinder ? Et si on en faisait une crème onctueuse et délicieuse pour garnir un gâteau d'anniversaire ou pour décorer des cupcakes ?
Je vous explique tout dans cet article sur la super ganache Kinder. Comment la faire ? La réussir ? La recette pour le cake design et la version ganache montée pour garnir et décorer vos gâteaux !
Ganache kinder
La ganache Kinder c'est comme une recette classique de ganache au chocolat mais en version encore plus gourmande. Tout le bon goût des chocolats Kinder dans une crème douce et onctueuse que tout le monde adore !
On l'utilise en cake design pour garnir les gâteaux recouverts de pâte à sucre mais aussi de plus en plus en version montée et plus légère pour les layer cakes, un gâteau d'anniversaire, dans les macarons et meme en topping des cupcakes au chocolat.
Pourquoi choisir la ganache Kinder Maxi
- Délicieuse, le goût parfait du chocolat Kinder dans un glaçage
- Facile ! Avec toutes mes indications pour la réussir
- Parfaite pour garnir vos gâteaux et décorer les cupcakes !
Matériels utiles
- Batteur électrique, vous pouvez faire cette recette aussi avec un robot pâtissier, surtout pour montée la ganache.
- Mixeur plongeant, pour lisser la ganache.
- Spatule souple, pour manipuler la ganache
- Poches pâtissières, avec des douilles à glaçages pour décorer vos gâteaux
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Les ingrédients
- Kinder maxi: Cette recette ne fonctionne pas avec les Kinder Bueno.
- Chocolat : 54 % de cacao pour ajouter un peu de force à cette recette.
- Crème liquide: à 30 % de matière grasse, second ingrédient indispensable à une ganache, 2 parts, une à chauffer pour faire fondre le chocolat et une bien froide pour monter la crème.
Comment faire la ganache kinder
- Casser le chocolat, couper les barres de Kinder et le chocolat et placer les dans un récipient.
- Chauffer la crème liquide, placer la crème liquide dans une casserole et porter à ébullitions.
- Faire fondre le chocolat, en versant la crème liquide bien chaude, laisser reposer quelques instants avant de mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.
- Mixer la ganache, avec un mixeur plongeant pour bien lisser la crème.
- Repos au froid, couvrir au contact de film alimentaire et placer au frigo pour au moins une nuit.
A ce stade la ganache kinder est prête, elle est stable à température ambiante sans risque sanitaire.
Quand elle est bien refroidie, utilisez-la directement pour garnir vos gâteaux en pâte à sucre. Et pour le lissage extérieur préférée plutôt la ganache de couverture ou la crème au beurre à la meringue Suisse.
Ganache montée au Kinder maxi
- Incorporer la crème froide, placer la ganache bien froide dans la cuve de votre batteur électrique ou robot pâtissier avec le fouet et verser dessus la crème liquide bien froide.
- Monter la crème au fouet, à vitesse moyenne pendant environ 4-5 minutes et augmenter progressivement la vitesse du batteur jusqu'à l'obtention d'une ganache montée.
Conservation de la ganache Kinder
La ganache simple sans l'étape du fouet peut être conservée pendant 1 semaine au frigo et congelée pendant 3 mois.
Et la version montée de cette ganache au chocolat peut se conserver au frigo pendant environ 3 jours.
Quoi faire avec la ganache Kinder
- Glaçage topping des cupcakes, avec une poche pâtissière et une grosse douille
- Garnir un layer cake, parfaite avec le molly cake au chocolat, le molly cake nature, ou la génoise au chocolat
- Dans un dessert maison, en verrines etc...
Idées de ganache avec les chocolats Kinder
- Ganache au Kinder Bueno
- Ganache Kinder Chocobons
3 Conseils pour réussir cette ganache
- Utilisez de la crème liquide à 30% de matière grasse.
- Laissez bien reposer la ganache Kinder toute une nuit au frigo.
- Ne pas mélanger trop vite ou trop longtemps la ganache pour éviter qu'elle tranche et soit granuleuse.
Plus de glaçages au chocolat
- Ganache de couverture pour cake design
- Ganache facile au chocolat
- Ganache montée au chocolat
- Ganache Vanille
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Ganache Kinder
- Total Time: 6 hours 20 minutes
- Yield: 15 personnes
Description
La délicieuse ganache Kinder, en version simple et montée pour garnir et décorer vos gâteaux. Pour garnir ou décorer un gâteau de 15 cm de diamètre.
Ingredients
Ganache kinder maxi
- 200 g Chocolat kinder Maxi
- 50 g Chocolat noir (54% de beurre de cacao)
- 150 ml Crème liquide à température ambiante (à 30%mg)
- 150 ml Crème liquide froide (à 30%mg)
Instructions
Ganache Kinder
- Coupez en morceaux le chocolat Kinder et le chocolat noir et placez-les dans un récipient.
- Dans une casserole versez la crème liquide à température ambiante et porter à ébullition.
- Puis versez la crème liquide chaude sur les chocolats coupés en morceaux.
- Mélangez à l'aide d'une spatule, le chocolat doit être totalement fondu.
- Passez un coup de mixeur plongeant pour lisser la crème si besoin.
- Et couvrir au contact de film alimentaire et placez au frigo pour une nuit.
(Votre ganache Kinder est prête si c'est pour l'utiliser dans un gâteau en pâte à sucre)
Pour faire la ganache montée au Kinder
- Quand la ganache est bien froide, placez la dans le bol du batteur et incorporez la crème liquide.
- Mélangez au batteur électrique pendant environ 4 minutes, fouettez en commençant à vitesse moyenne et augmentez progressivement la vitesse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert, Gâteau, Goûter, Layer cake
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 137
- Sugar: 7
- Sodium: 10
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 1
- Cholesterol: 27
Keywords: ganache kinder, ganache montée, ganache montée kinder,
Coucou,
une photo du gateau que tu as réalisé avec cette ganache ? 🙂
Hello,
Sur ce gâteau : https://sweetlycakes.com/layer-cake-tout-chocolat/
Uniquement en garnissage à l'interieur du gâteau
Elle à l'air terrible cette ganache! J'en fait une montée pour garnir les macarons avec des Kinder Maxi aussi et elle a beaucoup de succès.... le gout de l'enfance 😉
Bonjour Sabine puis-je avoir ta recette au Kinder maxi merci
bonjour fadela, si je monte ma ganache pour fourrer mon gateau couvert à la pate à sucre et laisser à l'air libre une nuit, la ganache est fragile je crois si je là monte, c'est ça?
Bonjour , il ne faut surtout pas monter une ganache qui servira à garnir un gâteau recouvert de pâte a sucre.
Bonsoir.
Pendant combien de temps peut - on conserver cette ganache au frigo svp?? Merci
Bonjour vous pouvez la conserver au frais jusqu'à 2 semaines (si elle n'est pas montée)
Bonjour fadela! J'ai une question. Voire deux ...
Je souhaite faire un gâteau couvert de pate a sucre mais je veux le garnir de ganache au Kinder maxi (bien sur ... Ganache que je ne monterai pas..) mais j'aimerais savoir ci je peux couvrir mon gâteau avec la mm ganache Kinder avant de le couvrir de pate a sucre ou si ce n'est pas possible que me conseille tu? Merciii d'avance
Bonsoir , je te conseille d'utiliser la ganache avec ratio , c'est la meilleur des ganache pour avoir un lissage parfait
Désolé de t'embêter mais c'est quoi la ganache avec ratio? Car c'est pour des enfants de 5 ans donc je ne veux pas kil y est trop de différence de gout...
Désolé c'est bon j'ai vu c'est quoi avec ratio... mais je garde garde les Kinder pour faire ma ganache avec ratio ou je la fait avec un autre chocolat.. ? Que me conseillez vous?
Tu peux utiliser la ganache Kinder mais elle n'est pas idéale pour avoir un beau lissage avant de poser la pate a sucre, le mieux c'est d'utiliser la ganache avec ratio que tu trouvera sur mon blog uniquement pour l'extérieur et la ganache Kinder pour l'intérieur
Merci beaucoup!! Mais quel gout de ganache avec ratio, me conseille tu pour l'extérieur justement.... Car j'ai penser mettre la ganache au Kinder a l'intérieur et a l'extérieur ganache avec ratio au chocolat blanc.. Penses tu que cela fera trop sucré? Ou écoeurant?
Chocolat au lait je pense que ce serait mieux sinon chocolat blanc mais elle est un peu plus délicate à réussir.
Merci beaucoup fadela!
Avec plaisir
Bonjour Fadela.
Je souhaite faire cette ganache pour garnir un gâteau recouvert de CBMS. Je voudrais faire une ganache montée, comment dois-je procéder stp? et tu me conseilles quoi niveau gustatif stp ? une génoise ou molly nature ou chocolat
MERCIII
Bonjour, vous pouvez simplement monter au fouet la ganache kinder après son passage au froid, elle sera plus onctueuse et aérée, je vous conseille le molly en biscuit moelleux, il est vraiment délicieux.
Bonsoir fadela ,
bravo pour ces belles gourmandise et votre partage genereux ,
je ne suis pas une pro , mais j'ai réalisé quelques recette de cake pour anniversaire et autre gourmandise , et je souhaiterais me lancer dans des cupcake , est ce que la ganache kinder maxi peut etre utilisé comme topping ?
j'ai vu que pas mal de personnes parlaient de ganache montée , quand utiliser l'une et l'autre ?
merci d'avance 🙂
Bonjour ! La réponse à cette question m'intéresse 😉
Ps: je vous aime, vous êtes mon héroine de ma semaine pâtissière... j'ai loupé bcp de ganaches à cause de la différence entre les chocolats, vous m'avez sauvée ! Et maintenant je vois que vous faites de la ganache Kinder...... Epousez-moi (tant pis pour mon mari et mon tour de taille !) ;-P
Bonjour , je voudrais faire cette ganache pour un gâteau d’anniversaire mais je n’ai pas encore trouver LA recette pour le gâteau.
Avez-vous une recette ?
Merci
Bonjour, vous trouverez sur mon site les recettes de biscuits moelleux comme le molly cake qui serait parfait pour ce genre de gâteau
Bonsoir, j'ai lu beaucoup de commentaires sur cette ganache, et pouvez vous m'éclaircir :
Je souhaiterai utiliser cette ganache pour un gâteau anniversaire. Donc après avoir suivi votre recette,il faudra monter la ganache avec une batteuse avant de l'étaler sur le gâteau ?
Merci d'avance.... Et merci pour votre blog
Bonjour, alors si le gâteau est conservé au frigo oui vous pouvez monter la ganache , si le gâteau est recouvert de pâte à sucre et doit rester à température ambiante alors non il ne faut pas monter au fouet la ganache.
Bonjour, cela change quoi à la recette que la crème soit fouetté en terme de conservation ?
Bjr
La mienne n'est pas aussi clair
Bonjour, elle est foncée cette ganache oui autant que les chocolats kinder, c’est sûrement la luminosité de la photo et pourtant elle n’est pas monté ici. Enfin peut importe sa couleur elle est délicieuse, pourquoi ce commentaire ?
Bonjour,
D'apres ce que je lis je ne peux pas utiliser cette ganache en couverture. En réduisant le ratio chocolat crème n'y a-t-il pas moyen qu'elle soit plus soutenue? Merci
Bonjour, oui en réduisant la quantité de crème (les kinder maci contiennent aussi un cœur de crème donc peut être aussi en ajoutant du chocolat)
Bonjour, j'aurais quelques petites questions et j'espère que vous pourrez m'éclairer. Voilà je fais un gâteau à étage Pour l'anniversaire de mon fils je fais faire par une boulangerie les génoise une nature et 2 plus petit au chocolat et je souhaiterais utiliser cette ganache pour fourrer la génoise au chocolat ainsi que la couverture est-ce que ce serait bon ? Et quelle ganache me conseilleriez-vous pour garnir et recouvrir la Génoise nature Sachant que mon gâteau est recouverte de pâte à sucre merci beaucoup
Bonjour,
Pensez vous que je peux utiliser cette ganache mais montée pour garnir des choux ?
Merci 🙂
Bonjour, je ne pense pas que cette recette soit parfaite pour garnir des choux ( je vais mettre à jour l'article en ajoutant la version montée de cette ganache au kinder que vous pourrez alors utiliser pour garnir vos choux)
Bonjour
Quelle quantité pour un gâteaux de 25 cm s'il vous plaît ?
Bonjour, vous pouvez multiplier les quantités par 1.7 pour faire la recette dans un moule de 25 cm.
Bonjour, je souhaiterai savoir si je pouvais refaire la même ganache montée avec des ki der schoko bon ?
Merci à vous
Bonjour j’ai vue votre réponse à un
comentaire la question est (pourquoi il ne faut pas monter une ganache qui servira à garnir un gâteau recouvert de pâte a sucre?
Bonjour, il faut éviter d'utiliser une ganache montée sous la pâte à sucre car déja c'est un glaçage fragile et qui n'est pas très ferme en texture, ce qui ne facilite pas la pose de la pâte à sucre (il vaut mieux utiliser une ganache de couverture bien ferme).
Et aussi pour éviter tous risques d'intoxications alimentaires, car la ganache montée doit être conservée au frigo alors que la plupart des pâte à sucre ne supportent pas l'humidité du frigo.
Bonjour, merci beaucoup pour ces recettes. Petite question je suis en train de la la faire avec un Molly cake et pour le coup ma ganache est quand même bien liquide. Est-ce normal ?
Bonjour Annabelle, il faut laisser reposer la ganache au froid elle va durcir et pour la version fouettée elle sera plus crémeuse et après l’avoir montée elle sera plus ferme