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    Accueil / Desserts / Cupcakes

    Cupcakes chocolat moelleux

    Jan 20, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Recette des cupcakes chocolat super moelleux pour tous vos cupcakes maison. Cette recette de cupcakes au chocolat est très facile à faire, c'est une recette de base pour toutes vos réalisation de cupcakes.

    Cette recette est préparée sans chocolat noir mais avec du cacao en poudre qui leur donne ce goût riche en chocolat et cette texture spongieuse.

    Ajouter un glaçage gourmand décoré à la poche à douille et vous aurez des petits gâteaux individuels parfaits pour les grandes occasions !

    Cupcakes avec glaçage au chocolat sur une table this recipe

    Cupcakes chocolat

    Si vous cherchez une recette de base de cupcake chocolat bien moelleux, humide et au bon goût de chocolat. Alors vous devez absolument tester cette recette !!

    Ces petits gâteaux au format individuel sont originaire des Etats-Unis. C'est simplement une préparation pour gâteau au chocolat, cuit dans un moule à cupcakes avec des petites caissettes en papier qui donnent cette forme de tasse d'où son nom de "Cup-Cake".

    Contrairement aux recettes de gâteau au chocolat préparées avec du chocolat noir pâtissier, ici on utilise seulement du cacao en poudre non sucré pour parfumer ces petits gâteaux.

    Ils ont une texture plutôt spongieuse comme une génoise et ils sont très léger en bouche, parfait accompagnés d'un glaçage gourmand.

    Cette recette de petits gâteaux est très populaire car ils sont servis avec un topping (glaçage) ce qui les rend très gourmand et jolis visuellement.

    On utilise souvent des glaçages de crème au beurre ou de ganache au chocolat qu'on ajoute à l'aide d'une poche à douille et d'une grosse douille de décoration ce qui donne ce joli effet de tourbillon.

    Cupcake au chocolat avec glaçage au chocolat coupé en 2

    Ingrédients pour faire les cupcakes chocolat

    • Farine : Utiliser une farine blanche de blé type T45 que vous pouvez facilement remplacer par une farine sans gluten comme la farine de riz ou la farine d'avoine.
    • Cacao en poudre : Utiliser du cacao amer et non sucré.
    • Bicarbonate de soude : Pour faire lever la pâte, vous pouvez le remplacer par de la levure chimique.
    • Sel : Indispensable pour faire ressortir toutes les saveurs.
    • Huile végétale : Pas de beurre dans cette recette mais une huile végétale comme l'huile de pépin de raisin, l'huile de tournesol ou l'huile de coco qui apporte une texture bien humide.
    • Sucre : Utiliser du sucre en poudre blanc ou un sucre complet comme du sucre de canne.
    • Oeufs : Utiliser des oeufs à température ambiante.
    • Vanille : Un extrait de vanille liquide pure ou un sachet de sucre vanillé.
    • Lait fermenté : Vous pouvez remplacer le lait fermenté par du lait demi-écrémé, un yaourt nature ou de la crème fraîche.

    Option : Ajouter à cette recette des pépites de chocolat noir maison pour renforcer le goût du chocolat.

    Cupcakes au chocolat avec un glaçage chocolat sur une assiette

    Comment faire les cupcakes au chocolat

    Mélanger les ingrédients secs

    1. Dans un petit bol mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude (ou la levure chimique)
    2. Et réserver.

    Astuce : Vous pouvez aussi passer le mélange d'ingrédients secs dans un tamis pour être sur d'avoir une préparation bien homogène.

    Bol avec des ingrédients
    Bol avec des ingrédients et une cuillère à soupe

    Battre les liquides

    1. Dans un grand récipient, mettre l'huile végétale, le sucre en poudre, les oeufs et l'extrait de vanille liquide.
    2. Mélanger au fouet à main ou avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes et jusqu'à obtenir une texture homogène.

    Conseil : Vous pouvez faire cette recette avec un batteur électrique ou votre robot pâtissier, faites juste attention à ne pas trop mélange la préparation après l'ajout des ingrédients secs.

    Bol transparent avec des oeufs, de l'huile et du sucre

    Incorporer les autres ingrédients

    1. Ajouter alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté dans le récipient contenant l'huile, le sucre en poudre et les oeufs.
    2. Tout en mélangeant avec le fouet à main ou avec une spatule souple délicatement jusqu'à obtenir une mixture homogène et lisse.

    Conseil : La préparation à cupcakes est liquide, pas d'inquiétude c'est tout à fait normale.

    Bol avec une préparation au chocolat

    Cuisson

    • Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à cupcakes standard avec des caissettes en papier.
    • A l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe remplir à moitié les caissettes en papier avec la préparation à cupcakes.
    • Cuire au four pendant environ 15 minutes à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
    • Verifier la cuisson en plongeant un cure dent au centre d'un cupcake au chocolat, il doit ressortir propre ce qui indique que la cuisson est terminée.
    • Laisser refroidir les cupcakes un peu avant de les sortir du moule et de les laisser refroidir complètement sur une grille à gâteaux.

    Conseil : Attention à bien remplir à ½ les caissettes en papier et non au ¾ sinon ils vont débordés.

    Moule à cupcakes avec des cupcakes avant cuisson
    Moule à cupcakes avec des cupcakes cuit

    Idées de toppings pour vos cupcakes

    Ce qui fait la différence entre les cupcakes et les muffins c'est le topping en plus (glaçage). Et vous avez un large choix de glaçage pour accompagner vos cupcakes au chocolat, voici quelques idées :

    • Chantilly mascarpone vanille
    • Ganache au chocolat
    • Crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc
    • Crème au beurre Américaine
    • Chantilly mascarpone au chocolat
    • Glaçage au cream cheese
    • Crème au beurre Russe

    Conseil : Utiliser une poche à douille avec une grosse douille de décoration pour décorer vos cupcakes quand ils sont complètement refroidis.

    Crème au beurre à la meringue Suisse chocolat blanc

    Conservation

    A température ambiante : Les cupcakes se conservent comme des petits gâteaux à température ambiante placés dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique. Vous pourrez les garder pendant environ 1 semaine.

    Au congélateur : Vous pouvez aussi les conserver plusieurs mois au congélateur. Placer dans une boîte ou dans des sachets de conservation quand les cupcakes sont bien refroidis.

    Cupcakes au chocolat sur une table

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    Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

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    Cupcakes au chocolat


    5 from 2 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 25 minutes
    • Yield: 16
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    Description

    Recette de cupcake au chocolat moelleux (pour environ 16 cupcakes)


    Ingredients

    • 90 g Farine T45
    • 40 g cacao en poudre non sucré
    • 1 c. à café bicarbonate de soude (ou levure chimique)
    • 1 pincée de sel
    • 85 g huile végétale - huile de pépin de raisin ou autre
    • 150 g sucre en poudre
    • 2 oeufs à température ambiante
    • 2 c. à café vanille liquide
    • 125 g lait fermenté - ou du yaourt

     


    Instructions

    1. Préchauffez le four à 175° - 180°C et chemisez de caissettes en papier un moule à cupcakes.
    2. Commencez par mélanger ensemble les ingrédients secs dans un récipient, la farine, le cacao en poudre non sucré, le bicarbonate de soude et le sel.
    3. Dans un grand récipient mélanger au fouet l'huile végétale, le sucre en poudre, la vanille et les oeufs.
    4. Incorporez alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté en 2 - 3 fois jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
    5. Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.
    6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes environs jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, verifier la cuisson au bout de 15 minutes avec un cure-dent en le plongeant au centre il doit ressortir propre.
    7. Laissez les cupcakes au chocolat complètement refroidir avant de les décorer avec votre glaçage, une poche à douille et une grosse douille de décoration.

     

    Notes

    Conservation : environ 1 semaine à température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

    Ajouter des pépites de chocolat dans la préparation pour renforcer le gout du chocolat. 

    Ajouter un sachet de café soluble pour un goût plus corsé. 

    • Prep Time: 10 minutes
    • Cook Time: 15 minutes
    • Category: Cupcakes, dessert, gâteaux
    • Cuisine: Americaine

    Keywords: cupcakes au chocolat

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    « Cheesecake Oreo sans cuisson
    Muffins healthy banane et flocons d'avoine »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. wattoote

      mars 22, 2022 at 9:15

      magnifiques tout simplement et tellement bon http://www.lacuisinedewattoote.fr

      Répondre
      • Fadela

        mars 24, 2022 at 1:19

        Merci

        Répondre
    2. Lindsay

      novembre 19, 2022 at 10:55

      Une tuerie ! Cupcakes réalisés avec une crème chantilly-mascarpone. Merci mille fois !






      Répondre
      • Fadela

        novembre 22, 2022 at 1:15

        Merci beaucoup Lindsay pour ce superber retour ❤️

        Répondre
    3. Cathy MARQUANT

      mars 20, 2023 at 9:13

      Superbe recette, je valide.
      Les cup cake sont super moelleux même après 3 jours.
      Merci






      Répondre
      • Fadela

        mars 22, 2023 at 9:56

        Bonjour Cathy et merci beaucoup pour votre retour 😉

        Répondre

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