Voici une recette de gâteau au chocolat qui vous surprendra, son délicieux goût à la fois fort du café noir et du cacao et léger et doux avec le lait fermenté, il est moelleux pas du tout sec en bouche et pas trop sucré.
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Gâteau buttermilk au chocolat
Description
Recette du chocolate buttermilk cake, la génoise au chocolat au lait fermenté moelleuse et riche en chocolat. (pour 3 couches de 15 cm de diamètre)
Ingredients
Pour le buttermilk au chocolat 8-10 parts
- 160 gr de farine
- 2 œufs à température ambiante
- 260 gr de sucre en poudre
- 180 ml de lait fermenté
- 60 gr de poudre de cacao
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 120 ml de café noir chaud
- 90 ml d'huile végétale
- 1 c. à café d'arôme de vanille
Instructions
Préparation du buttermilk
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et préparez 2-3 moules à gâteaux de 15 cm de diamètre en les chemisant de papier sulfurisé.
- Dans le bol du robot avec le batteur plat, tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure, le sucre et le sel et mélangez à vitesse lente.
- Dans un autre bol mélangez ensemble les ingrédients liquide, le lait fermenté, l'huile, le café, les œufs et la vanille.
- Ajoutez la préparation d'ingrédients liquide à la préparation d'ingrédients sec tout en laissant tourner le robot à vitesse lente, puis passez en vitesse moyenne et continuez le mélange jusqu’à l'obtention d'une préparation homogène et lisse.
- Pesez la préparation et divisez-la par 2 ou 3 ( = au nombres de couches de gâteau pour votre layer cake), versez la bonne quantité dans chacun de vos moules et cuire 2 moules à la fois pendant 30-45 minutes.
- Tester la cuisson de vos gâteaux en piquant le centre avec un testeur ou un couteau, si il ressort propre c'est que votre cuisson est finie.
- Sortez vos gâteaux et laissez-les refroidir quelques minutes dans leur moule, puis démoulez-les et laissez les complètement refroidir sur une grille.
- Dès que vos gâteaux ont totalement refroidis, emballez chaque gâteau de film alimentaire et placez-les au frigo au moins 2 heures avant de les découper.
Bonjour,
Je voulais savoir si il était possible de faire la génoise deux jours avant le jour J.
Je vais essayé de faire le layer cake tout chocolat pour le 9 février et savoir si je peux au moins m'avancer sur la génoise dimanche et faire faire la ganache lundi et mettre le tout au frais pour le lendemain, et aussi si je peux ne pas mettre de bicarbonate de soude.
Merci d'avance pour la réponse et je trouve votre site super autant sur les explications et vos vidéo.
Bonjour,
J'ai réalisé votre recette avec la base de gateau pour un gateau tout chocolat et le résultat n'est pas du tout le même, je suis beaucoup déçu a vrai dire.
Mon gateau n'avait pas l'apparence du votre et était beaucoup plus compact... J e l'ai mis dans un moule 18 cm de diamèetre, pensez-vous que cela en soit la cause?
Ensuite en réalisant la ganache kinder elle était coulante dans mon glacage n'était pas du tout parfait :-(. Je pense qu'il faut beaucoup de pratique et du temps, j'ai fais le gateau dimanche et hier j'ai monter le gâteau.
Peut être que j'aurai du attendre un peu plus avant de tout monté...
J'espère que vous pourrez m'éclairé un peu je vous enverrai une photo.
Bonjour, c'est une recette de biscuit assez dense, pour les quantités indiqués il faut respecter le diamètre du moule et la cuisson en 2 fois au moins pour avoir un meilleur résultat. Pour la ganache kinder, vous l'avez bien laissé durcir au frigo ?
Je pense ne pas l'avoir laissé assez au frigo car j'ai tout fais hier soir après le travail.
Merci pour votre réponse je reessaierai une autre fois en me laissant plus de temps.
Dans tout les cas je trouve vos réalisations magnifique.
Bonjour Fadela,
J'ai essayé de vous envoyé une photo du gâteau avec votre rectte que j'ai fais mais je n'y suis pas arrivé.
J'aimerai savoir si il vous était posssible de me dire en quel quantité je pourrais faire cette rectte pour un moule de 18 cm. (c'est mon moule fétiche ;-D)
Merci de votre réponse par avance.
Bonjour Lamya , cette recette est parfait pour un moule de 15cm, pour un 18 cm augmentez de 10 - 15 % les ingrédients ça devrait être suffisant
Vous pouvez m'envoyer votre photo en message privé
Je voudrais savoir c'est quoi de la Levure?
La levure à gâteau (en sachet en poudre)
Bonjour Fadela,
Tout d'abord merci pour toutes vos recette.
J ai réalisé voyre recette mais ne suis pas sure que le resultat est bon.
Est il normal qu il ne fasse pas 10cm de hauteur apres cuisson?
Ou doit il les faire apres garnissage?
J ai bien separé ma préparation dans 2moules de 15 cm, je l ai chemisé mais les 2 réunie j ai 7cm de hauteur. Est ce normal?
Merci d avance pour votre reponse.
Bonjour Nagiba, en effet le gâteau au buttermilk monte vraiment très peu à la cuisson, pour obtenir plus de couche, il faut soit le cuire en 3 fois (une couche par moule) ou augmenter les quantités.
Merci de m'avoir répondu aussi vite.
Du coup je fais en refaire un.
Pour le moule 20cm j ai doublé les quantités et du coup nikel.
Je pense refaire un autre mais quantité reduite du coup vu que j ai deja le 1er cela me fera une couche supplementaire. Penses tu que ca ira? Et d ailleurs pour 20personnes j ai prevu de faire un 20cm et 15cm est ce suffisant ?
Merci infiniment
Oui tu peux réduire si tu n'a besoin que d'une couche supplémentaire pour le 15 cm, un 15 cm c'est déjà 8-10 parts et un 20 cm c'est environ 15 parts
Salut Chef Fadila,Je voudrais savoir si ce genre de gâteaux et décorer avec le glaçage comme l'entremet? une autre question cette génoise en couches possible d'utiliser des mousses entre les mêmes que l'entremet ou pas possible? J'ai vraiment besoin de vos explications à ce sujet. Merci à tous et surtout Fadela
Bonjour, oui c'est tout à fait possible d'utiliser ce type de gâteau pour monter un entremet, il faudra juste découper des tranches moins épaisse que pour un layer cake, il est comme une génoise mais en plus dense donc un peu plus lourd.