Sponge Cake

Comment faire un sponge cake (gâteau éponge) avec cette recette facile et inratable. Une recette de génoise moelleuse parfaite pour toutes vos réalisations de layer cake et autre cake design.

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• C'est quoi un Gâteau Éponge ?
• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment Faire le Sponge Cake "Gâteau Éponge"
• Idées de Recettes avec ce Gâteau
• Conseils pour cette recette
• Conservation et congélation
• Variations & Substitutions
• Questions Fréquentes
• Plus de Recettes de Génoises
• Sponge Cake

C'est quoi un Gâteau Éponge ?

Le sponge cake qu'on appelle aussi gâteau éponge est une génoise d'origine Anglaise très populaire dans le monde de la pâtisserie et du cake design.

On retrouve aussi cette génoise dans la célèbre recette du Victoria cake : Victoria sponge cake (crée pour la Reine Victoria) ou il est garni d'une confiture et une couche généreuse de crème fouettée.

Avec sa texture à la fois spongieuse (d'oû sont nom de gâteau éponge) et sa mie ferme, c'est le gâteau à la tenue parfait pour le cake design et et pour faire un gâteau layer cake.

Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour cette génoise sponge cake :

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et surtout à température ambiante pour avoir une préparation bien homogène. Sortez-le à l'avance du frigo ou réchauffez le légèrement au micro-ondes.
• Sucre : Utiliser du sucre en poudre granulé blanc de préférence ou un sucre parfumé comme du sucre roux ou du sucre brun.
• Oeufs : Utiliser des oeufs larges à température ambiante, si vous n'avez pas eu le temps de les sortir à l'avance, laissez les quelques minutes dans un bol d'eau chaude.
• Farine : Utiliser de la farine de blé type T45 ou de la farine à gâteau avec de la levure chimique incorporé.
• Vanille et sel : Indispensable pour parfumer, un extrait de vanille pure et du sel pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Levure chimique : La recette classique ne contient pas de levure chimique, mais vous pouvez ajoutez l'equivalent d'environ ½ sachet de levure chimique pour avoir un gâteau plus moelleux.

Comment Faire le Sponge Cake "Gâteau Éponge"

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Crémer le beurre et le sucre

Étape 1: Placer le beurre ramolli avec le sucre en poudre dans la cuve du robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie et battre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux et homogène.

Étape 2: Ajouter alors la vanille puis les oeufs un à un tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporé et mélanger à nouveau à vitesse moyenne rapidement pendant environ 5 minutes jusqu'à avoir un mélange qui à doubler de volume.

Ajouter les ingrédients secs

Étape 3: Dans un autre récipient tamiser ensemble tous les ingrédients secs, la farine et la levure chimique et le sel.

Étape 4: Puis changer le fouet pour la feuille (spatule plate) ou utiliser une spatule et ajouter le mélange d'ingrédients secs préalablement tamiser. Mélanger à vitesse lente et juste assez pour incorporer les ingredients secs.

Cuisson

Étape 6: Préchauffer le four à 165°C et préparer 2 moules à gâteaux ronds de 17-20 cm de diamètre, chemisés de papier sulfurisé uniquement dans le fond.

Étape 7: Diviser la pâte et la verser équitablement dans les deux moules préparés. Cuire le sponge cake au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.

Laissez refroidir : Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir un peu dans le moule avant de les démouler délicatement et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Idées de Recettes avec ce Gâteau

• Aux fruits : Avec crème fouettée des fruits frais, fraises, framboises etc comme ce layer cake fraise mascarpone, ce naked cake aux fruits rouges, ce layer cake framboise mascarpone.
• Au chocolat : A garnir d'un Ganache montée ou Ganache vanille comme ce layer cake vanille chocolat ou ce layer cake chocolat.
• Nutella et Spéculoos: ou autre pâte à tartiner comme ce layer cake Nutella ou ce layer cake spéculoos.
• Noix de coco : Avec une ganache coco, comme dans mon Layer cake Raffaello coco
• Kinder : Avec une ganache kinder ou une ganache Kinder Bueno comme ce layer cake Kinder.

Conservation et congélation

A température ambiante : Le sponge cake gâteau éponge, se conserve à température ambiante jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Comment le congeler ? Une fois qu'il est totalement refroidi, emballez-le dans du film alimentaire ou le placer dans une boîte de conservatione et le gardez jusqu'à 3 mois au congélateur.

Décongélation : Laissez-le reprendre doucement à température ambiante durant une nuit.

Questions Fréquentes

Est-ce que je peux faire le sponge cake à l'avance ?

Oui, il est possible de le préparer jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le bien emballé dans du film alimentaire au réfrigérateur pour éviter que sa texture ne sèche.

Est-ce qu'il faut imbiber le Sponge Cake ?

Oui c'est conseillé de l'imbiber car comme une simple génoise, sa texture est moins humide qu'un molly cake ou ma génoise pour layer cake. Vous pouvez l'imbiber de lait ou d'un sirop maison.

Plus de Recettes de Génoises

J'espère que vous avez aimé cette recette de sponge cake facile ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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