Description
Recette du sponge cake (gâteau éponge) moelleux pour vos layer cakes (quantité pour 2 gâteaux de 17-20 cm de diamètre 8 parts).
Ingredients
- 200 g de Beurre doux - ramolli non salé
- 200 g de Sucre en poudre blanc
- 4 Œufs - larges à température ambiante
- 1 1/2 c. à café de Vanille
- 190 g de Farine - T45
- 10 g de Fécule de maïs - maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 165°C et chemisez de papier cuisson 2 moules à gâteaux de 17-20 cm de diamètre sur 7 cm de hauteur.
- Dans un récipient, tamisez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et la pincée de sel puis réserver.
- Dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, commencez à battre à vitesse moyenne rapide le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant 5 minutes et jusqu’à obtenir une texture légère et pâle.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporez l'extrait de vanille puis les oeufs, un à un, en laissant tourner le batteur pendant environ 1 minute entre chaque ajout d'oeuf.
- Dès que les oeufs sont complètement incorporées, laissez tourner le batteur pendant environ 5 minutes à vitesse rapide jusqu'à ce que le mélange augment de volume.
- Arrêtez le batteur et versez le mélange d'ingrédients secs dans la cuve et les 'incorporez à l'aide d'une spatule souple jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Divisez la préparation en deux et la répartir dans les deux moules préparés.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes environ (sans ouvrir la porte du four), jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide de la lame d'un couteau ou un cure-dent en le plantant au centre du gâteau, il doit ressortir propre sans miettes, sinon prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes vos gâteaux avant de les démouler délicatement, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Retirez si besoin la croute sur le dessus quand le gâteau est encore un peu tiède à l'aide d'un couteau ou couper directement avec une lyre à génoise.
Notes
Conservation : 3-4 jours à température ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Pour un moule de 15 cm : Divisez la préparation et cuire dans 2 moules de 12-15 cm, pendant environ 40-45 minutes et vous pourrez découper vos gâteau pour avoir 4 couches de génoises.
Conseils :
- Utiliser des ingrédients à température ambiante
- Crémer le beurre et le sucre pendant au moins 5 minutes
- Après l'ajout des oeufs fouettez la préparation pendant 5 minutes supplémentaire
- Incorporer les secs délicatement à la spatule
- Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert, Gâteau
- Cuisine: Américaine, Anglaise
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 150
- Sugar: 11
- Sodium: 50
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 68