Plongez dans un dessert ultra gourmand avec ce layer cake Nutella aussi parfait pour un anniversaire que mon layer cake Kinder ! Une combinaison déliceuse avec une génoise au chocolat, une garniture légère au Nutella et sa crème au beurre Suisse au Nutella.
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Ce layer cake Nutella est pour les amoureux de Nutella qui raffolent de sa saveur délicieuse au chocolat noisette, dans un dessert aussi gourmand que cette version miniature de cupcakes Nutella.
Ce gâteau Nutella façon layer cake c'est 4 préparations, ma génoise au chocolat au lait fermenté, ultra moelleux et super humide (pas besoin de l'imbiber), une crème chantilly mascarpone au Nutella, une crème au beurre Suisse au Nutella et un drip de chocolat coulant.
Cette combinaison de saveurs est irresistibles en bouche, c'est le gâteau d'anniversaire au chocolat par excellence, il est super gourmand, facile à faire et plaira à tout le monde, aux enfants comme aux grands !
Pourquoi on aime cette recette
Envie de plus de desserts au Nutella ? Essayez aussi ces recettes : Muffins au Nutella, cinnamon rolls Nutella, Latte au Nutella, Brownies cheesecake Nutella, Ganache montée Nutella, Sablés Nutella ou ces macarons Nutella.
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce gâteau au Nutella :
- Génoise Chocolat : Mon gâteau chocolat au lait fermenté (buttermilk cake) préparée à base de lait fermenté et cacao en poudre, voir les notes de la fiche recette pour les substitutions.
- Glaçage Mascarpone Nutella : Ma chantilly mascarpone composé de mascarpone, crème liquide, cacao en poudre non sucré, sucre glace et Nutella.
- SMBC au Nutella: Ma crème au beurre à la meringue Suisse composé de blancs d'oeufs, sucre en poudre, beurre non salé et de la pâte à tartiner au chocolat.
>> Besoin d'info sur mon matériels ? Lisez cet article : Mon top 10 des ustensiles pour décorer les gâteaux.
Comment faire le Layer Cake Nutella
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Génoise chocolat
Étape 1 : Mélanger et Tamiser ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
Étape 2 : Dans un grand saladier mélanger les ingrédients liquides, l'huile végétale, les oeufs, le sucre, la vanille à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet à main.
Étape 3 : Incorporer alternativement et en plusieurs fois le mélange d'ingrédient secs, et le lait et le café préalablement mélangés ensemble jusqu'à avoir une pâte homogène et liquide.
Étape 4 : Verser la pâte à gateau dans les 2 moules chemisés de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 165°C pendant 45 minutes environs.
Laisser refroidir les 2 gâteaux dans leur moules quelques minutes avant de le poser tête en bas sur une grille de refroidissement. Les découper en 4 couches de tailles égales à l'aide d'une lyre à génoise.
Glaçage Nutella
Étape 1 : Dans un grand saladier placer le mascarpone froid, la crème liquide froide, le sucre glace, le Nutella, la vanille et le cacao en poudre.
Étape 2 : Fouetter à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente pendant environ 1 - 2 minutes jusqu'à obtenir un glaçage fouettée épais et onctueux.
Remplir une grande poche à douille avec le glaçage Nutella et placer au frigo jusqu'au montage.
Crème au beurre Nutella
- Suivez ma recette de crème au beurre à la meringue Suisse et ajoutez le Nutella à la fin de la préparation.
- Laisser tourner votre robot pâtissier à vitesse lente avec la spatule plate pour avoir une crème bien lisse et souple.
- Laisser la Crème au beurre Nutella a température ambiante jusqu'à au montage.
Montage du Layer Cake
- Placer une première couche de gâteau sur une semelle à gâteau placé sur un plateau tournant et appliquez un boudin de protection avec la crème au beurre nutella.
- Remplir l'interieur avec le glaçage mascarpone Nutella, ajouter si vous le souhaitez du Nutella coulant et déposer la seconde couche pour couvrir, puis répéter pour les autres couches de gâteaux restants.
- Recouvrir l'ensemble du layer cake avec une fine couche de crème au beurre, lisser avec la spatule coudée, puis appliquez une nouvelle couche de crème au beurre plus épaisse et lisser avec un lisseur à glaçage en acier.
- Placer le gâteau au frigo pour environ 1 heure ou 20 minutes au congélateur.
- Faites couler sur le dessus le glaçage coulant au chocolat noir, décorer avec le reste de crème au beurre et une douille étoile, parsemer de noisettes pour la décoration et replacer le gateau au frigo pour 1 heure avant de le servir.
>> Vous aimerez aussi : Comment recouvrir et lisser un layer cake.
Conseils pour cette recette
Instructions de conservation
Au frigo : Conserver le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire. Sortez toujours le gâteau environ 20 minutes avant pour laisser le temps à la crème au beurre de se détendre, elle sera moins ferme en bouche.
Congélation : Vous pouvez aussi congeler le gâteau Nutella jusqu'à 3 mois, entier ou coupés en parts et bien emballé dans du film alimentaire et dans des sachets de congélation. Laissez le décongeler doucement au frigo.
Variations & Substitutions
Plus de Layer Cakes
J'espère que vous avez aimé ce gâteau au Nutella ! N'hésitez pas à noter cette recette et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Layer cake Nutella
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10 parts
Description
Recette gourmande du layer cake au Nutella, une génoise au chocolat moelleuse garnie d'une chantilly Nutella et une crème au beurre Suisse au Nutella ( Pour un gateau de 15 cm - environ 8-10 parts)
Ingredients
Génoise au chocolat
- 225 g de Farine - T45
- 80 g de Cacao en poudre - non sucré
- 1 c. à café de Bicarbonate de soude
- ½ c. à café de levure chimique
- ¾ c. à café de sel
- 160 ml d'huile végétale
- 340 g de Sucre en poudre
- 3 Oeufs - larges à température ambiante
- 1 ½ c. à café de Vanille
- 150 ml de Lait fermenté
- 125 ml de Café/Eau - tiède
Chantilly Mascarpone Nutella
- 250 g de Mascarpone - froid
- 220 ml de Crème liquide - entière froide
- 100 g de Nutella
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à soupe de Cacao en poudre - non sucré
- 1 c. à café de vanille
Crème au beurre Suisse Nutella
- 6 blancs d'oeufs - température ambiante env. 200 g
- 280 g de Sucre en poudre
- 396 g de Beurre - non salé et ramolli
- 150 - 200 g de Nutella
- 1-2 c. à soupe de Cacao en poudre - non sucré
- 1 c. à café de vanille
Glaçage coulant
- 80 g de chocolat noir
- 80 ml de crème liquide
Instructions
Préparation de la génoise au chocolat :
- Préchauffez le four à 165°C et graissez et chemisez le fond de 2 moules à gâteaux rond de 15 cm de diamètre.
- Dans un saladier, mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre récipient mélangez ensemble le lait fermenté avec le café tiède (ou l'eau)f
- Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand saladier, battre au fouet l'huile végétale, le sucre, les oeufs et la vanille.
- Incorporez alternativement et en plusieurs fois, le mélange d'ingrédients secs et le mélange lait et café et mélangez jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène et liquide.
- Versez la pâte dans les 2 moules préparés et cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits au centre. (Vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent au centre des génoises, il doit ressortir propre).
- Laissez un peu refroidir dans les moules avant de démouler les gâteaux et de les laisser complètement refroidir tête en base sur une grille à gâteau.
- Quand il sont complètement refroidis, les coupés en 2 couches à l'aide d'une lyre à génoise pour obtenir 4 couches de génoises.
Crème au beurre au Nutella
- Placez le sucre en poudre avec les blancs d'oeufs dans un bol résistant à la chaleur et chauffez le mélange au bain-marie sur une casserole contenant un peu d'eau chauffée sur un feu moyen.
- Mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet à main tout en contrôlant la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson qui doit affiché au moins 50°C. (Le sucre doit être complètement dissout)
- Transvasez la préparation dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie et mélanger à vitesse rapide pendant environ 15 minutes jusqu'à obtenir une meringue aux pics fermes et refroidie.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporez le beurre coupés en morceaux, puis reprendre à vitesse rapidement pendant environ 5 - 10 minutes jusqu'à obtenir une crème épaisse (le mélange va avoir une consistance granuleuse puis deviendra plus homogène).
- Ajoutez la vanille et le Nutella et mélangez à nouveau pendant 2 minutes puis changez le fouet pour la spatule plate et mélangez à vitesse lente pendant 2-5 minutes pour détendre et lisser la crème au beurre.
Chantilly au chocolat
- Dans un grand récipient, placez le mascarpone froid, la crème liquide froide, le sucre glace, le cacao en poudre tamisé, le Nutella et la vanille.
- Fouettez au batteur électrique à vitesse lente-moyenne pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir un glaçage épais et onctueux.
Montage du layer cake
- Préparez un plateau à gâteau tournant et placez une semelle à gâteau puis une première couche de génoise.
- Appliquez un boudin de crème au beurre à l'aide d'une poche à douille sur les bords de la génoise, puis garnir l'interieur avec la crème mascarpone, faites couler un peu de nutella et couvrir avec la seconde génoise au chocolat.
- Répétez la dernière étape jusqu'à la dernière couche de génoise.
- Couvrir d'abord d'une fine couche de crème au beurre l'ensemble du gâteau et placer au frigo 20 minutes pour enfermer les miettes.
- Couvrir à nouveau d'une couche plus épaisse de crème au beurre et lisser avec un lisseur à glaçage, puis placer au frigo pour 1 heure.
- Préparez le glaçage coulant en chauffant le chocolat et la crème au micro-ondes par tranches de 15 secondes jusqu'à avoir un glaçage coulant pas trop chaud ( température idéale 35°C)
- Faites couler le glaçage au chocolat sur le haut du gâteau et le faire déborder sur les bords.
- Décorez le dessus du layer cake avec le reste de crème au beurre et une douille 1M, parsemez des noisettes et laissez le gâteau reposer au frigo pour 1 heure avant de le servir.
- Sortir le gâteau 20 minutes avant de le découper pour détendre la crème.
Notes
Conservation : Jusqu'à 4 jours au frigo dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Remplacer le lait fermenté par du lait normal, ou du lait avec un peu de vinaigre blanc ou du jus de citron.
- Prep Time: 1 heure
- Cook Time: 45 minutes
- Category: layer cake, gateau
- Cuisine: Americaine
Un délice ce gateau, la saveur noisette du Nutella est bien présente, merci pour cette recette et votre blog est magnifique, hâte de tester d'autres recettes.
Bonjour,
Comment réadapté la recette si on utilise un moule en coeur de 20 cm svp?
Vos recettes sont top!
Bonjour, vous pouvez multiplier les quantités par 1.8
Bonjour,
Je suis allergique aux fruit à coque , est-il possible de remplacer le nutella par simplement du chocolat fondu ?
Merci pour vos recettes toujours si bien expliquées !!
Bonjour, oui vous pouvez très bien remplacer le Nutella par du chocolat fondu ou simplement une autre pâte à tartiner.
Bonjour, dans les ingrédients de la crème au beurre il y a du cacao en poudre mais je ne le retrouve pas dans les instructions : où est l’erreur ?
Bien à vous
Et merci pour toutes vos recettes !
Bonjour, merci pour votre message, c’est un oubli, vous devez l’ajouter au moment de l’ajout du Nutella (c’est optionnel le cacao, ça apporte une couleur plus chocolat et une petite saveur en plus) Je vais corriger ça au plus vite merci encore ❤️❤️