Description
Recette du chocolate buttermilk cake, la génoise au chocolat au lait fermenté moelleuse et riche en chocolat. (pour 2 gâteau de 15 cm de diamètre) layer cake 4 couches
Ingredients
- 225 g de Farine - T45
- 80 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 3 Oeufs - température ambiante
- 1 1/2 c. à café de vanille
- 345 g de Sucre en poudre
- 160 ml d'huile végétale neutre
- 190 ml de lait fermenté
- 170 ml de café noir tiède
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et préparez 2 moules à gâteaux de 15 cm de diamètre en les chemisant de papier sulfurisé uniquement dans le fond.
- Dans un récipient tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre récipient, mélangez le lait fermenté avec le café noir.
- Dans un autre bol mélangez ensemble l'huile végétale, les oeufs, le sucre en poudre et la vanille au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Incorporez alternativement le mélange d'ingrédients secs et le mélange de lait fermenté et café en plusieurs fois et mélangez avec la spatule pour les incorporer et jusqu'à avoir une préparation homogène.
- Divisez la préparation en 2 et la répartir dans les deux moules préparés.
- Cuire au four pendant environ 40-55 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
- Tester la cuisson de vos gâteaux en piquant le centre avec un testeur ou un couteau, si il ressort propre c'est que votre cuisson est finie sinon prolongez de 5 minutes.
- Sortez vos gâteaux et laissez-les refroidir quelques minutes dans leur moule, puis démoulez-les et laissez les complètement refroidir sur une grille.
- Dès que vos gâteaux ont totalement refroidis, emballez chaque gâteau de film alimentaire et placez-les au frigo au moins 2 heures avant de les découper.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3-4 jours à température ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Remplacez le lait fermenté par la même quantité de lait demi-écrémé + 1 c. à soupe de vinaigre blanc (ou jus de citron frais)
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Cake, genoise
- Cuisine: Américaine