Comment faire ses propres pépites de chocolat maison ! C'est une recette super facile avec seulement 1 ingrédient et vous ne manquerait plus jamais de pépites de chocolat pour vos recettes de cookies et desserts.
Vous avez envie de faire des cookies aux pépites de chocolat ou encore des muffins aux pépites de chocolat, mais vous n'avez plus de pépites dans vos placards ? Pas de panique ! Car vous pouvez les faire vous même et ça ne vous prendra que très peu de temps.
Pépites de chocolat maison
Ces petites pépites de chocolat sont super dans plein de recettes comme les cookies, les muffins, les desserts et plus encore.
Ceux du commerce sont généralement préparés avec du chocolat noir semi-sucré à 54 % de cacao, mais vous pourrez le faire aussi avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
Et avec du fait maison vous pourrez aussi choisir la qualité du chocolat, le pourcentage de cacao ou encore avec du chocolat à 100 % de cacao sans sucre parfait dans un régime keto.
En plus de pouvoir contrôler sa composition, il vous en coutera aussi beaucoup moins cher de le faire vous même. Compter environ 27€/kilo pour celui du commerce, contre environ 9 €/kilo pour le fait maison.
Aussi, dernier point super important c'est la taille, vous pourrez faire des pépites de diamètre beaucoup plus gros pour des desserts plus gourmands !
Pourquoi faire des pépites de chocolat maison
- C'est facile et rapide !
- C'est beaucoup moins cher que celui du commerce !
- Pour contrôler sa composition ! Chocolat de qualité, moins sucré.
Matériels utiles pour faire cette recettes
- Plaque de pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Poche pâtissière jetable
- Douille à glaçage ronde
Note sur les ingrédients
- Du chocolat noir, celui de votre choix, du semi-sucré à 54 % , du 70 %, ou encore du 100 % de cacao et sans sucre.
Comment faire les pépites de chocolat maison
- Casser le chocolat noir en petits morceaux ou hachez-le pour qu'il fonde plus rapidement.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en évitant de le surchauffer, mélanger régulièrement à la spatule jusqu'à obtenir une préparation de chocolat liquide et lisse.
- Remplir de chocolat fondu une poche à douille munie d'une douille à glaçage ronde 2 ou en coupant au ciseaux l’extrémité de la poche afin d'avoir une toute petite ouverture.
- Pocher les pépites immédiatement sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Travailler rapidement car le chocolat refroidit vite.
- Laisser refroidir les pépites à température ambiante ou si vous êtes pressé placer-les quelques minutes au frigo.
- Décoller les pépites de chocolat délicatement de la feuille de papier sulfurisé.
- Placer les pépites dans un bocal de conservation en verre avec un couvercle hermétique.
Comment conserver les pépites de chocolat maison
Elles se conservent à température ambiante dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique aussi longtemps qu'une tablette de chocolat.
Comment faire des pépites de chocolat en vidéo
Quoi faire avec les pépites de chocolat maison
- Biscuits secs avec cuisson au four, parfait dans les cookies et biscuits maison.
- Dans les desserts maison, en verrines avec de la glace etc.
- Dans les gâteaux, génoises, cake et muffins.
- Dans un encas, un yaourt, un fromage blanc etc.
Recettes avec des pépites de chocolat
- Cookies aux pépites de chocolat
- Muffins aux pépites de chocolat
- Brioches roulées au chocolat
- Truffes healthy amandes et chocolat
N'oubliez pas de m'identifier @sweetlycakes sur Instagram si vous faites ma recette de pépites de chocolat maison et d'ajouter un lien vers ma recette si vous la partager sur votre blog 😉
Comment faire des pépites de chocolat maison
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir
Instructions
- Commencez par chemiser de papier sulfurisé une plaque de pâtisserie.
- Puis cassez en petits morceaux le chocolat noir et le placer dans un récipient.
- Faites fondre le chocolat noir soit au bain-marie ou au micro-ondes, mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'un chocolat fondu liquide et lisse.
- Versez la préparation de chocolat fondu dans une poche pâtissière munie d'une petite douille ronde ou découper l'embout au ciseaux.
- Pochez des petits tas du diamètre de votre choix pour former les pépites de chocolat.
- Et laissez complètement refroidir à température ambiante ou au frigo quelques minutes.
- Décollez doucement les pépites de chocolat du papier sulfurisé.
- Et conservez-les dans un bocal en verre avec un couvercle hermetique à température ambiante.
Video
Nutrition
Mais quelle idée géniale ! Je me sens bête de n'y avoir pensé ! C'est "cher" de les acheter au commerce et je n'aime pas quand c'est du chocolat qu'on a concassé au couteau. Merci pour l'astuce !
Bonjour, oui c'est super utile de les faire soit même et surtout ça ne prend pas beaucoup de temps de préparation 😉