Recette des brioches au chocolat roulées, super moelleuse ces petites brioches sont accompagnées d'une sauce au chocolat chaud !
Très facile à faire, elles sont super moelleuses, avec une mie filante et fondante, en version individuel et gourmand avec une garniture au chocolat.
La brioche c'est bien le dessert le plus réconfortant qui soit! Bien moelleux comme un gros coussin, avec en plus une garniture au chocolat et sans oublier cette sauce chaude au chocolat !
Je vous explique comment préparer cette brioche facile pour le goûter ? Et pas de panique c'est en part individuelle en plus, à chacun sa part de gourmandise 😉 !
Une brioche chocolat maison
La brioche au chocolat maison, c'est une pâte à brioche bien moelleuse avec une mie super filante et fondante en bouche.
On aime tous la brioche et même si il est tentant de prendre celle du commerce, car c'est vrai qu'il faut du temps pour la préparer soit même à la maison. Mais rien ne vaut l'odeur et la goût d'une brioche maison qui sort du four !
Brioches roulées au chocolat
Les brioches roulées, avec une garniture au chocolat noir pour changé des "cinnamons rolls", les brioches roulées à la cannelle.
Accompagnées aussi d'une délicieuse et onctueuse sauce chaude au chocolat noir, elles sont parfaites pour goûter en famille ou pour le petit déjeuner.
Matériels utiles pour cette recette
Pour réaliser une brioche maison bien moelleuse, vous aurez besoin d'un peu de matériels et des ces ingrédients :
- Un robot pétrin, toujours plus simple pour le pétrissage de la pâte à brioche qui est plutôt collante.
- Un plat rectangulaire, ou plat à gratin pour la cuisson des brioches.
- Rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à brioche.
- Une spatule coudée pour étaler la garniture, ou le dos d'une cuillère à soupe
Notes sur les ingrédients
- La levure de boulanger sèche, ou de la fraiche (environ 15 - 20 gr pour 1 sachet de levure de boulanger sèche)
- De la farine de blé T45 de préférence pour faire la brioche.
- Du beurre doux non salé, ramolli à température ambiante.
- Des œufs à température ambiante.
- Sucre brun, type vergeoise ou du sucre complet pour plus de saveur.
- Du chocolat noir pâtissier, vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait.
- Des pépites de chocolat noir pour une garniture plus chocolatée
Comment faire la brioche au chocolat
Garniture au chocolat
- Commencer par mélanger ensemble tous les ingrédients qui compose la garniture au chocolat, le sucre brun type vergeoise brune ou du sucre complet, le cacao en poudre non sucré et le beurre fondu.
- Et réservé jusqu'au montage de la brioche.
La pâte à brioche
- Tout d'abord délayer la levure de boulangère sèche dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
- Puis dans la cuve de votre robot pâtissier, placer les ingrédients secs, la farine, le sel, le sucre et aussi le beurre mou.
- Et commencer à pétrir à vitesse moyenne, puis incorporer les œufs et le lait contenant la levure.
- Mélanger pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte à brioche homogène et un peu collante.
- Puis couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
(Vous pouvez aussi placer la cuve dans votre four à 45°C pour accélérer le temps de pousse)
Comment façonner la brioche roulée
- Après la première pousse de la pâte à brioche, déposer la sur un plan de travail fariné et dégazer-la avec la paume de vos mains.
- Enfin, abaisser la pâte sur votre plan de travail fariné, en grand rectangle.
- Et étaler le garnissage au chocolat sur toute la surface et parsemer de pépites de chocolat.
- Puis rouler la pâte sur elle même pour former un long boudin.
- Enfin à l'aide d'un couteau, découper le boudin en 12 parts de tailles égales.
- Terminer en déposant vos petites brioches roulées au chocolat dans un plat à gratin rectangulaire, en veillant à bien les espacer car elles vont pousser et doubler de volume.
- Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau pousser vos brioches environ 1 heure.
Comment cuire la brioche au chocolat
- Cuire dans un four préchauffé, pour environ 20-25 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laisser la brioche refroidir un peu avant de démouler.
Préparation de la sauce au chocolat
- Dans une casserole sur feu doux, placer le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème liquide.
- Et mélanger pour obtenir une sauce au chocolat bien liquide.
- Verser la sauce dans un récipient et réchauffer si besoin votre sauce au chocolat noir au micro-ondes.
Comment conserver la brioche
Vous pouvez conserver votre brioche au chocolat maison, à température ambiante pendant 3 jours environ, ou encore au congélateur jusqu'à 3 mois.
Autres recettes de brioches
- Kanelbullar petits pains Suédois à la cannelle
- Brioche tressée Babka au chocolat
- Buns petits pains briochés
- Brioche Butchy à la crème
- Brioche façon pain perdu facile et rapide
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Brioches au chocolat roulées
Ingrédients
La pâte à brioche :
- 400 g farine
- 30 g sucre - en poudre blanc
- 2 œufs - à température ambiante
- 8 g levure de boulangère - sèche
- 70 g beurre doux - mou
- 240 ml lait demi-écrémé - tiède
- ½ c. à café sel
Garniture :
- 70 g sucre - brun type vergeoise
- 15 g cacao - en poudre non sucré
- 60 gr beurre doux - fondu
- Pépites de chocolats
Sauce au chocolat noir
- 100 g chocolat noir
- 200 ml Crème liquide entière
Instructions
Préparation du garnissage :
- Dans un petit bol, mélangez ensemble tous les ingrédients secs et ajoutez le beurre fondu et réservez.
Préparation de la pâte à brioche :
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
- Dans la cuve de votre robot avec le crochet, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre mou, puis ajoutez la levure délayée et les œufs.
- Mélangez environ pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Couvrez d'un torchon et laissez pousser environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.
- Après la 1ère levée, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la en la repliant sur elle même plusieurs fois.
Montage et cuisson:
- Chemisez de papier sulfurisé un grand moule rectangulaire (type plat à gratin).
- Sur une feuille de cuisson ou sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en grand rectangle (environ 5 mm d'épaisseur).
- Étalez le garnissage sur toute la surface, et saupoudrez de pépites de chocolats sur toute la surface.
- Commencez par repliez tout doucement et bien serré les bords sur la longueur et continuez de rouler ainsi la pâte sur toute la largeur afin d'obtenir un long boudin.
- Découpez à l'aide d'un couteau le boudin en 12 parts de tailles égales.
- Déposez vos petites parts de brioches roulées dans votre moule en évitant de les coller entre elles.
- Laissez à nouveau pousser environ 1h (elles vont doubler de volumes et remplir les espaces vides).
- Préchauffez votre four à 180°C et cuire environ 20-25 minutes.
Nutrition
bonjour, trés belle recette mais personnellement je déteste vraiment la cannelle et je pense je ferai sans. Ce qui est aussi intéressant c'est qu'on peut y faire plusieurs roulés d'un coup et comme je fais régulièrement des goûters pour les enfants (que ce soient les miens o u ceux des autres), je trouve que ça change! Les brioches ont presque toujours un succès pourtant je n'ai jamais essayé d'en faire. Peut-on obtenir une belle brioche quand on a pas de robot pâtissier?