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    Accueil / Petit déjeuner / Brioches, viennoiseries et pains

    Brioche au chocolat et sa sauce au chocolat

    Nov 30, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

    Comment faire la brioche au chocolat moelleuse, roulée avec une garniture sucrée au chocolat et servie avec une sauce au chocolat noir. Une recette facile à faire à la maison et parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner.

    Pour une version de brioche tout chocolat, testez ma recette de cinnamon rolls au chocolat et son glaçage au chocolat

    Brioche au chocolat this recipe

    Cette délicieuse recette de brioche au chocolat maison est roulée comme dans la recette des cinnamon rolls, mais en version chocolatée et servie avec une sauce gourmande au chocolat.

    Comme ma recette de babka au chocolat ou la brioche Butchy à la crème, ces roulés sont ultra moelleux, avec une mie filante et fondante en bouche. Elle est garnie d'une délicieuse préparation au sucre brun et cacao avec en plus mes pépites de chocolat maison.

    C'est une recette très facile à préparer et vraiment parfaite à toutes occasions, pour le petit déj ou un brunch en famille ou alors pour le goûter des enfants après l'école.

    Vous pouvez facilement remplacer la garniture au chocolat par du Nutella ou tester ma recette de pâte à tartiner maison au chocolat noisette healthy.

    Recette brioche facile au chocolat

    Ingrédients pour faire une brioche maison

    • Lait : de vache demi-écrémé tiède que vous pouvez remplacer par une boisson végétale.
    • Levure de boulanger: 1 sachet de levure sèche, ou environ 20 g de levure fraiche.
    • Farine: de blé type T45 ou une farine spéciale brioche maison.
    • Beurre: doux et ramolli ou fondu et refroidi.
    • Oeufs: à température ambiante.
    • Sucre en poudre : granulé ou du sucre complet
    • Sel : pour faire ressortir toutes les saveurs.

    Pour remplacer le lait de vache vous pouvez essayer ma recette de lait d'amande maison prête en 10 min.

    Brioche au chocolat maison

    Comment faire la brioche au chocolat

    La pâte à brioche

    1. Tout d'abord délayer la levure de boulangère sèche dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
    2. Puis dans la cuve de votre robot pâtissier, placer les ingrédients secs, la farine, le sel, le sucre et aussi le beurre ramolli.
    3. Et commencer à pétrir à vitesse moyenne, puis incorporer les œufs et le lait contenant la levure.
    4. Mélanger pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et un peu collante.
    5. Puis couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

    Astuce : Préparer la pâte à brioche la veille et laisser la pousser toute une nuit au frigo. Elle sera encore plus moelleuse et pus facile à manipuler.

    Pâte à brioche au chocolat qui pousse

    Garniture au chocolat

    1. Commencer par mélanger ensemble tous les ingrédients, le sucre brun type vergeoise brune ou du sucre complet, le cacao en poudre non sucré et le beurre fondu.
    2. Et réserver jusqu'au montage.

    Astuce : Vous pouvez facilement remplacer la garniture au chocolat par de la confiture, ajouter des fines tranches de fruits, avec du praliné maison etc...

    Brioche moelleuse avec une sauce au chocolat

    Comment façonner la brioche roulée

    1. Après la première pousse, déposer la sur un plan de travail fariné et dégazer-la avec la paume de vos mains.
    2. Enfin, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné, en grand rectangle.
    3. Et étaler le garnissage au chocolat sur toute la surface, puis parsemer de pépites de chocolat.
    4. Puis rouler la pâte sur elle même pour former un long boudin.
    5. Enfin à l'aide d'un couteau, découper en 12 parts de tailles égales.
    6. Terminer en déposant les morceaux dans un plat à gratin rectangulaire, en veillant à bien les espacer car ils vont pousser et doubler de volume.
    7. Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau pousser pendant environ 1 heure.

    Astuce : Utiliser du fil dentaire pour découper plus facilement et avoir des découpes bien nettes avec un joli tourbillon.

    Brioche roulée après cuisson

    Cuisson de la brioche

    1. Préchauffer le four à 180°C et la cuire pendant environ 20-25 minutes , jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
    2. Laisser la refroidir un peu avant de la sortir de son plat.

    Conseil : Attention à ne pas trop cuire la brioche sinon elle sera trop sèche et perdra tout son moelleux.

    Brioche maison

    Sauce au chocolat

    1. Dans une casserole sur feu doux, placer le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème liquide.
    2. Et mélanger pour obtenir une sauce au chocolat bien liquide.
    3. Verser la sauce dans un récipient et réchauffer si besoin votre sauce au chocolat noir au micro-ondes.

    Conseil : Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème chantilly pour en faire un super dessert.

    Brioche moelleuse

    Conservation

    • A température ambiante : Pendant environ 1 semaine à température ambiante couverte d'un torchon ou dans une boîte de conservation.
    • Au congélateur : Placé dans des sachets de conservation jusqu'à 3 mois.
    Brioches maison au chocolat

    Plus de brioche au chocolat

    • Babka au chocolat
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    Autres recettes de brioches

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    Brioche roulée au choclat et sauce au choclat

    Brioche au chocolat et sauce au chocolat


    5 from 1 review

    • Author: Fadela
    • Total Time: 45 minutes
    • Yield: 12 brioches
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    Description

    Brioche au chocolat roulée avec une garniture au chocolat avec une sauce au chocolat chaud (environ 12 petites brioches)


    Ingredients

    La pâte à brioche :

    • 400 g farine
    • 30 g sucre (en poudre blanc)
    • 2 œufs  (à température ambiante)
    • 8 g levure de boulangère (sèche)
    • 70 g beurre doux (mou)
    • 240 ml lait demi-écrémé (tiède)
    • ½ c. à café sel

    Garniture :

    • 70 g sucre (brun type vergeoise)
    • 15 g cacao (en poudre non sucré)
    • 60 gr beurre doux (fondu)
    • Pépites de chocolats

    Sauce au chocolat noir

    • 100 g chocolat noir
    • 200 ml Crème liquide entière

    Instructions

    Préparation du garnissage :

    1. Dans un petit bol, mélangez ensemble tous les ingrédients secs et ajoutez le beurre fondu et réservez.

    Préparation de la pâte à brioche :

    1. Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
    2. Dans la cuve de votre robot avec le crochet, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre mou, puis ajoutez la levure délayée et les œufs.
    3. Mélangez environ pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
    4. Couvrez d'un torchon et laissez pousser environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.
    5. Après la 1ère levée, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la en la repliant sur elle même plusieurs fois.

    Montage et cuisson:

    1. Chemisez de papier sulfurisé un grand moule rectangulaire (type plat à gratin).
    2. Sur une feuille de cuisson ou sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en grand rectangle (environ 5 mm d'épaisseur).
    3. Étalez le garnissage sur toute la surface, et saupoudrez de pépites de chocolats sur toute la surface.
    4. Commencez par repliez tout doucement et bien serré les bords sur la longueur et continuez de rouler ainsi la pâte sur toute la largeur afin d'obtenir un long boudin.
    5. Découpez à l'aide d'un couteau le boudin en 12 parts de tailles égales.
    6. Déposez vos petites parts de brioches roulées dans votre moule en évitant de les coller entre elles.
    7. Laissez à nouveau pousser environ 1h (elles vont doubler de volumes et remplir les espaces vides).
    8. Préchauffez votre four à 180°C et cuire environ 20-25 minutes.

    Equipment

    Image of Robot pâtissierImage of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

    Buy Now →
    • Prep Time: 20 minutes
    • Cook Time: 25 minutes
    • Category: Dessert
    • Cuisine: Américaine

    Nutrition

    • Calories: 261
    • Sugar: 9
    • Sodium: 3920
    • Fat: 11
    • Saturated Fat: 7
    • Carbohydrates: 35
    • Fiber: 1
    • Protein: 5
    • Cholesterol: 53

    Keywords: brioche au chocolat, brioches roulées,

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    « Cinnamon rolls au chocolat et glaçage au chocolat
    Chantilly Mascarpone Chocolat »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. anniversaireatheme

      janvier 24, 2019 at 10:53

      bonjour, trés belle recette mais personnellement je déteste vraiment la cannelle et je pense je ferai sans. Ce qui est aussi intéressant c'est qu'on peut y faire plusieurs roulés d'un coup et comme je fais régulièrement des goûters pour les enfants (que ce soient les miens o u ceux des autres), je trouve que ça change! Les brioches ont presque toujours un succès pourtant je n'ai jamais essayé d'en faire. Peut-on obtenir une belle brioche quand on a pas de robot pâtissier?

      Répondre
    2. wattoote

      février 13, 2022 at 8:01

      waouhhhh c'est complètement décadent j'en veux http://www.lacuisinedewattoote.fr

      Répondre

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