Brioche au chocolat et sa sauce au chocolat

Comment faire la brioche au chocolat moelleuse, roulée avec une garniture sucrée au chocolat et servie avec une sauce au chocolat noir. Une recette facile à faire à la maison et parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner.

Pour une version de brioche tout chocolat, testez ma recette de cinnamon rolls au chocolat et son glaçage au chocolat

Cette délicieuse recette de brioche au chocolat maison est roulée comme dans la recette des cinnamon rolls, mais en version chocolatée et servie avec une sauce gourmande au chocolat.

Comme ma recette de babka au chocolat ou la brioche Butchy à la crème, ces roulés sont ultra moelleux, avec une mie filante et fondante en bouche. Elle est garnie d'une délicieuse préparation au sucre brun et cacao avec en plus mes pépites de chocolat maison.

C'est une recette très facile à préparer et vraiment parfaite à toutes occasions, pour le petit déj ou un brunch en famille ou alors pour le goûter des enfants après l'école.

Vous pouvez facilement remplacer la garniture au chocolat par du Nutella ou tester ma recette de pâte à tartiner maison au chocolat noisette healthy.

Ingrédients pour faire une brioche maison

• Lait : de vache demi-écrémé tiède que vous pouvez remplacer par une boisson végétale.
• Levure de boulanger: 1 sachet de levure sèche, ou environ 20 g de levure fraiche.
• Farine: de blé type T45 ou une farine spéciale brioche maison.
• Beurre: doux et ramolli ou fondu et refroidi.
• Oeufs: à température ambiante.
• Sucre en poudre : granulé ou du sucre complet
• Sel : pour faire ressortir toutes les saveurs.

Pour remplacer le lait de vache vous pouvez essayer ma recette de lait d'amande maison prête en 10 min.

Comment faire la brioche au chocolat

La pâte à brioche

1. Tout d'abord délayer la levure de boulangère sèche dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
2. Puis dans la cuve de votre robot pâtissier, placer les ingrédients secs, la farine, le sel, le sucre et aussi le beurre ramolli.
3. Et commencer à pétrir à vitesse moyenne, puis incorporer les œufs et le lait contenant la levure.
4. Mélanger pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et un peu collante.
5. Puis couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Astuce : Préparer la pâte à brioche la veille et laisser la pousser toute une nuit au frigo. Elle sera encore plus moelleuse et pus facile à manipuler.

Garniture au chocolat

1. Commencer par mélanger ensemble tous les ingrédients, le sucre brun type vergeoise brune ou du sucre complet, le cacao en poudre non sucré et le beurre fondu.
2. Et réserver jusqu'au montage.

Astuce : Vous pouvez facilement remplacer la garniture au chocolat par de la confiture, ajouter des fines tranches de fruits, avec du praliné maison etc...

Comment façonner la brioche roulée

1. Après la première pousse, déposer la sur un plan de travail fariné et dégazer-la avec la paume de vos mains.
2. Enfin, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné, en grand rectangle.
3. Et étaler le garnissage au chocolat sur toute la surface, puis parsemer de pépites de chocolat.
4. Puis rouler la pâte sur elle même pour former un long boudin.
5. Enfin à l'aide d'un couteau, découper en 12 parts de tailles égales.
6. Terminer en déposant les morceaux dans un plat à gratin rectangulaire, en veillant à bien les espacer car ils vont pousser et doubler de volume.
7. Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau pousser pendant environ 1 heure.

Astuce : Utiliser du fil dentaire pour découper plus facilement et avoir des découpes bien nettes avec un joli tourbillon.

Cuisson de la brioche

1. Préchauffer le four à 180°C et la cuire pendant environ 20-25 minutes , jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
2. Laisser la refroidir un peu avant de la sortir de son plat.

Conseil : Attention à ne pas trop cuire la brioche sinon elle sera trop sèche et perdra tout son moelleux.

Sauce au chocolat

1. Dans une casserole sur feu doux, placer le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème liquide.
2. Et mélanger pour obtenir une sauce au chocolat bien liquide.
3. Verser la sauce dans un récipient et réchauffer si besoin votre sauce au chocolat noir au micro-ondes.

Conseil : Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème chantilly pour en faire un super dessert.

Conservation

• A température ambiante : Pendant environ 1 semaine à température ambiante couverte d'un torchon ou dans une boîte de conservation.
• Au congélateur : Placé dans des sachets de conservation jusqu'à 3 mois.

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