• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
Sweetly Cakes
  • Recettes
  • Layer cakes
  • Gâteaux
  • Glaçages et crèmes
  • A propos
  • Contact
  • EnglishEnglish
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Recettes
  • Layer cakes
  • Gâteaux
  • Glaçages et crèmes
  • A propos
  • Contact
  • EnglishEnglish
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter
    • YouTube
  • ×

    Accueil / Petit déjeuner / Brioches, viennoiseries et pains

    Cinnamon rolls au chocolat et glaçage au chocolat

    Mai 12, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe

    Des cinnamons rolls au chocolat moelleux avec une garniture sucrée au chocolat et parfumée à la cannelle et son délicieux glaçage au sucre chocolaté ! Une triple dose de chocolat dans cette brioche très gourmande.

    Et si vous aimez les brioches au chocolat vous aimerez ma recette de babka au chocolat ou encore ces brioches roulées au chocolat.

    Cinnamons rolls au chocolat et glaçage au chocolat

    Vous connaissez déja la super recette des Cinnamon Rolls ! Ces petites brioches roulées à la cannelle servies avec un glaçage au cream cheese qu'on peut retrouver aussi au Starbuck Coffee !

    Ici c'est une version très chocolatée que je vous propose avec ces cinnamons rolls au chocolat ! Une triple dose de chocolat dans cette brioche gourmande qui plaira forcement à tous les amoureux de chocolat 🍫.

    Une combinaison parfaite d'une brioche au chocolat moelleuse avec une garniture au chocolat parfumée à la cannelle et son glaçage sucré et chocolaté.

    Cinnamons rolls au chocolat et glaçage au chocolat

    Ce que vous avez besoin pour faire cette brioche

    Petit tour d'horizon sur les ingrédients nécessaires pour faire une bonne brioche maison à la mie filante :

    • Farine : T45 ou une farine spéciale pour brioches maison.
    • Cacao en poudre : non sucré et amer.
    • Oeuf : 1 gros oeuf à température ambiante.
    • Lait : demi-écrémé et tiède (attention pas trop chaud). Vous pouvez le remplacer par un lait végétal, tester mon lait d'amande maison prêt en 10 min !
    • Beurre : doux, fondu et refroidi ou alors bien ramolli.
    • Levure chimique : 1 sachet de levure de boulangère sèche ou alors la moitié d'un cube de levure fraîche.
    • Sucre en poudre : granulé ou du sucre complet.
    • Sel : Une petite quantité indispensable pour exhausser toutes les saveurs.

    Conseil : Ajouter des pépites de chocolat maison dans votre pâte à brioche ou dans la garniture pour une dose supplémentaire de chocolat.

    Cinnamons rolls au chocolat et glaçage au chocolat

    Comment faire les Cinnamon Rolls au Chocolat

    Pâte à brioche au chocolat :

    • Commencer par réhydrater la levure de boulanger en la mélangeant avec le lait tiède et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
    • Puis dans le bol du robot pâtissier muni du crochet à pâte verser d'abord les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le sucre en poudre et le sel.
    • Puis tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne, ajouter les autres ingrédients. L'oeuf, le beurre fondu et le mélange de lait et levure tiède.
    • Pétrir pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se décolle un peu des parois et à la texture souple.
    • Couvrir alors d'un torchon propre et laisser pousser pendant environ 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

    Astuce : Préparer la pâte à brioche la veille et laisser la pousser au frigo toute une nuit. Elle sera encore plus moelleuse et plus facile à manipuler.

    Préparation de la pate à brioche au chocolat pour les cinnamons rolls au chocolat
    Préparation de la pate à brioche au chocolat pour les cinnamons rolls au chocolat

    Garniture au chocolat et cannelle

    • Placer dans un récipient tous les ingrédients, le sucre brun, le cacao en poudre, la vanille et la cannelle.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

    Conseil : Pour la garniture, vous pouvez le remplacer par du Nutella ou tester ma recette de pâte à tartiner maison au chocolat noisette.

    Mélange de sucre brun, cacao et cannelle pour les cinnamons rolls

    Comment garnir la brioche :

    1. Etaler au rouleau à pâtisserie la pâte à brioche au chocolat sur un plan de travail légèrement fariné ou sur du papier sulfurisé.
    2. Former un grand rectangle sur à peu près 0,5 mm d'épaisseur.
    3. Etaler le beurre ramolli à l'aide d'une spatule coudée ou d'une cuillère sur toute la surface de la pâte.
    4. Verser le mélange de sucre brun, chocolat et cannelle moulue et l'étaler sur toute la surface avec les mains ou une cuillère pour le faire bien adhérer au beurre.

    Conseil : Etaler bien le sucre avec les mains pour le faire coller au beurre, à la cuisson il va fondre et donner une délicieuse garniture chocolatée.

    Comment façonner les cinnamons rolls
    Comment façonner les cinnamons rolls

    Comment façonner les brioches roulées

    • Ramener les bords de la pâte sur la longueur tout doucement sur elle-même pour rouler la pâte et former un long boudin.
    • A l'aide d'un grand couteau, découper des morceaux de pâte de tailles égales ( environ 9 à 11 morceaux).

    Astuce : Utiliser du fil dentaire pour faire des découpes nettes et garder un joli tourbillon sur vos brioches.

    Façonner le boudin de pâte pour les roulés à la cannelle
    Découpe des cinnamons rolls au chocolat
    • Les disposer ensuite sur un plat au four (type plat à gratin) en veillant à bien les espacer entre eux et aussi des bords.
    • Laisser pousser une seconde fois à température ambiante pendant environ 30 minutes à 1 heure et ce jusqu'à ce qu'ils gonflent un peu.
    Deuxième pousse des cinnamons rolls au chocolat

    Cuisson du cinnamon rolls au chocolat

    • Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches pendant environ 20 minutes. Jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflés.
    • Laisser les refroidir un peu.

    Conseil : Pour des brioches bien moelleuses, attention à ne pas trop les cuire sinon elles seront trop durs et sèches.

    Cinnamons rolls après cuisson

    Glaçage au chocolat

    • Placer dans un petit bol tous les ingrédients, le sucre glace, le cacao en poudre non sucré et la crème liquide.
    • Mélanger avec une cuillère jusqu'à obtenir un glaçage bien homogène et lisse.
    • Verser le glaçage sur les brioches roulées au chocolat et servir quand elles sont un peu tiède.

    Conseil : Réchauffez un peu les brioches au micro-ondes quelques instants et servir avec un peu de glace à la vanille ou du caramel au beurre salé.

    Préparation du glaçage au chocolat pour les cinnamons rolls
    Préparation du glaçage au chocolat pour les cinnamons rolls

    Conservation

    Elles se conservent environ 1 semaine à température ambiante, couvert d'un torchon ou dans une boite de conservation. Ou vous pouvez les conserver encore plus longtemps, jusqu'à 3 mois au congélateur dans des sachets de conservation.

    Cinnamons rolls au chocolat et glaçage au chocolat

    Autres recettes avec du chocolat

    • Tarte mousse au chocolat
    • Bundt cake au chocolat
    • Meilleure recette de brownies au chocolat
    • Gâteau au chocolat moelleux sans farine
    Cinnamons rolls au chocolat et glaçage au chocolat

    Vous aimerez aussi

    • Lait d'amande maison

    Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Cinnamon rolls au chocolat et glaçage au chocolat

    Cinnamon rolls au chocolat


    • Author: Fadela
    • Total Time: 50 minutes
    • Yield: 11
    Print Recipe
    Pin Recipe

    Description

    Recette des cinnamon rolls au chocolat, une brioche moelleuse au chocolat avec une garniture au chocolat parfumée à la cannelle et un glaçage au sucre au chocolat ( pour environ 9 - 11 parts ) 


    Ingredients

    Brioche au chocolat

    • 240 ml de lait tiède
    • 7 g de levure de boulangère sèche
    • 430 g de farine 
    • 60 g de sucre en poudre
    • 1 pincée de sel
    • 1 gros oeuf à température ambiante
    • 70 g de beurre fondu et refroidi
    • 50 g de cacao en poudre non sucré

    Garniture chocolat-cannelle

    • 120 g sucre brun - type vergeoise
    • 2 c. à soupe cacao en poudre non sucré
    • 2 c. à café cannelle moulue
    • 55 g beurre doux ramolli
    • 1 c. à café de vanille

    Glaçage au chocolat

    • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
    • 70 g sucre glace 
    • 60 ml crème liquide entière

    Instructions

    Brioche au chocolat

    1. Réhydrater la levure de boulangère sèche dans le lait tiède, mélangez et réservez pendant 5 à 10 minutes.
    2. Dans le bol du batteur ou du robot pâtissier muni du crochet à pâte, versez d'abord les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre, le cacao en poudre non sucré et le sel et mélangez à vitesse moyenne.
    3. Puis tout en laissant tourner le batteur ajoutez l'oeuf, le beurre fondu et refroidi, le mélange de lait et levure de boulangère et pétrir pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne et jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène et souple.
    4. Couvrir d'un torchon propre et laissez pousser à température ambiante pendant 1h30 - 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.  

    Garniture au chocolat et cannelle

    1. Dans un petit bol mélangez le sucre brun, le cacao en poudre non sucré, la vanille et la cannelle moulue. 
    2. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d'une épaisseur de 0,5 mm environ. 
    3. Etalez le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte à l'aide d'une spatule coudée ou d'une cuillère à soupe.
    4. Versez tout le mélange de sucre brun, cannelle et cacao en poudre et l'étalez avec les mains ou une cuillère pour qu'il adhere bien au beurre.
    5. Roulez en long boudin la pâte et découpez en 9 - 11 parts.
    6. Placez dans un plat au four et les espacer d'environ 5 cm.  
    7. Laissez pousser une seconde fois pendant environ 30 minutes à 1 heure.

    Cuisson 

    1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
    2. Cuire les brioches pendant environ 20 - 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.
    3. Laissez refroidir un peu.

    Glaçage au chocolat

    1. Dans un petit bol mettez tous les ingrédients, le sucre glace, le cacao en poudre non sucré et la crème liquide.
    2. Mélangez jusqu'à obtenir un glaçage lisse et homogène.
    3. Versez le glaçage sur les cinnamon rolls et servir tiède.

    Equipment

    Image of spatule coudée

    spatule coudée

    Buy Now →
    Image of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : 1 semaine à température ambiante couverts d'un torchon ou dans une boîte de conservation. Ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

    • Vous pouvez remplacer le lait de vache par une boisson végétale. 
    • Prep Time: 30 min
    • Cook Time: 20 min
    • Category: Dessert
    • Cuisine: American

    Nutrition

    • Serving Size:
    • Calories: 458
    • Sugar: 24.6 g
    • Sodium: 242.4 mg
    • Fat: 15.5 g
    • Carbohydrates: 88.4 g
    • Protein: 11.8 g
    • Cholesterol: 46.3 mg

    Keywords: cinnamon rolls, cinnamon rolls au chocolat, brioches roulées

    Did you make this recipe?

    Tag @sweetlycakes on Instagram

    « Meilleur cake au citron moelleux
    Brioche au chocolat et sa sauce au chocolat »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. LadyMilonguera

      février 11, 2022 at 6:59

      OMG... Comme ils sont gourmands !

      Répondre
      • Fadela

        février 13, 2022 at 1:47

        Trop gourmand !

        Répondre
    2. Méla

      février 14, 2022 at 4:52

      J'adore les cinnamon rolls et cette version au chocolat me fait vraiment envie ! Merci pour cette jolie recette ! Belle journée

      Répondre

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    Barre latérale principale

    Hello et bienvenue sur mon blog ! Complètement addicte aux gâteaux, au blogging et aux jolis photos ! Je vous partage mes astuces et mes recettes préférées qui vous aideront à régaler vos proches !

    Voir plus →

    Recettes préférées

    • Molly Cake génoise parfaite pour layer cake
    • Layer cake chocolat et ganache vanille
    • Granola maison - Recette facile et healthy
    • Recette de beurre de cacahuètes

    Hello et bienvenue sur mon blog ! Complètement addicte aux gâteaux, au blogging et aux jolis photos ! Je vous partage mes astuces et mes recettes préférées qui vous aideront à régaler vos proches !

    Voir plus →

    Recettes préférées

    • Molly Cake génoise parfaite pour layer cake
    • Layer cake chocolat et ganache vanille
    • Granola maison - Recette facile et healthy
    • Recette de beurre de cacahuètes

    Footer

    ↑ Retour en haut

    A propos

    • Politique de confidentialité
    • A propos
    • Recettes

    Newsletter

    • S'inscrire! Emails et mise à jour

    Contact

    • Contact
    • Travaillons ensemble
    • English

    En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

    Copyright © 2022 SWEETLYCAKES - Agence WordPress: Maintenance WP