Cinnamon rolls au chocolat et glaçage au chocolat

Des cinnamons rolls au chocolat moelleux avec une garniture sucrée au chocolat et parfumée à la cannelle et son délicieux glaçage au sucre chocolaté ! Une triple dose de chocolat dans cette brioche très gourmande.

Et si vous aimez les brioches au chocolat vous aimerez ma recette de babka au chocolat ou encore ces brioches roulées au chocolat.

Vous connaissez déja la super recette des Cinnamon Rolls ! Ces petites brioches roulées à la cannelle servies avec un glaçage au cream cheese qu'on peut retrouver aussi au Starbuck Coffee !

Ici c'est une version très chocolatée que je vous propose avec ces cinnamons rolls au chocolat ! Une triple dose de chocolat dans cette brioche gourmande qui plaira forcement à tous les amoureux de chocolat 🍫.

Une combinaison parfaite d'une brioche au chocolat moelleuse avec une garniture au chocolat parfumée à la cannelle et son glaçage sucré et chocolaté.

Ce que vous avez besoin pour faire cette brioche

Petit tour d'horizon sur les ingrédients nécessaires pour faire une bonne brioche maison à la mie filante :

• Farine : T45 ou une farine spéciale pour brioches maison.
• Cacao en poudre : non sucré et amer.
• Oeuf : 1 gros oeuf à température ambiante.
• Lait : demi-écrémé et tiède (attention pas trop chaud). Vous pouvez le remplacer par un lait végétal, tester mon lait d'amande maison prêt en 10 min !
• Beurre : doux, fondu et refroidi ou alors bien ramolli.
• Levure chimique : 1 sachet de levure de boulangère sèche ou alors la moitié d'un cube de levure fraîche.
• Sucre en poudre : granulé ou du sucre complet.
• Sel : Une petite quantité indispensable pour exhausser toutes les saveurs.

Conseil : Ajouter des pépites de chocolat maison dans votre pâte à brioche ou dans la garniture pour une dose supplémentaire de chocolat.

Comment faire les Cinnamon Rolls au Chocolat

Pâte à brioche au chocolat :

• Commencer par réhydrater la levure de boulanger en la mélangeant avec le lait tiède et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
• Puis dans le bol du robot pâtissier muni du crochet à pâte verser d'abord les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le sucre en poudre et le sel.
• Puis tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne, ajouter les autres ingrédients. L'oeuf, le beurre fondu et le mélange de lait et levure tiède.
• Pétrir pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se décolle un peu des parois et à la texture souple.
• Couvrir alors d'un torchon propre et laisser pousser pendant environ 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce : Préparer la pâte à brioche la veille et laisser la pousser au frigo toute une nuit. Elle sera encore plus moelleuse et plus facile à manipuler.

Garniture au chocolat et cannelle

• Placer dans un récipient tous les ingrédients, le sucre brun, le cacao en poudre, la vanille et la cannelle.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Conseil : Pour la garniture, vous pouvez le remplacer par du Nutella ou tester ma recette de pâte à tartiner maison au chocolat noisette.

Comment garnir la brioche :

1. Etaler au rouleau à pâtisserie la pâte à brioche au chocolat sur un plan de travail légèrement fariné ou sur du papier sulfurisé.
2. Former un grand rectangle sur à peu près 0,5 mm d'épaisseur.
3. Etaler le beurre ramolli à l'aide d'une spatule coudée ou d'une cuillère sur toute la surface de la pâte.
4. Verser le mélange de sucre brun, chocolat et cannelle moulue et l'étaler sur toute la surface avec les mains ou une cuillère pour le faire bien adhérer au beurre.

Conseil : Etaler bien le sucre avec les mains pour le faire coller au beurre, à la cuisson il va fondre et donner une délicieuse garniture chocolatée.

Comment façonner les brioches roulées

• Ramener les bords de la pâte sur la longueur tout doucement sur elle-même pour rouler la pâte et former un long boudin.
• A l'aide d'un grand couteau, découper des morceaux de pâte de tailles égales ( environ 9 à 11 morceaux).

Astuce : Utiliser du fil dentaire pour faire des découpes nettes et garder un joli tourbillon sur vos brioches.

• Les disposer ensuite sur un plat au four (type plat à gratin) en veillant à bien les espacer entre eux et aussi des bords.
• Laisser pousser une seconde fois à température ambiante pendant environ 30 minutes à 1 heure et ce jusqu'à ce qu'ils gonflent un peu.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches pendant environ 20 minutes. Jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflés.
• Laisser les refroidir un peu.

Conseil : Pour des brioches bien moelleuses, attention à ne pas trop les cuire sinon elles seront trop durs et sèches.

Glaçage au chocolat

• Placer dans un petit bol tous les ingrédients, le sucre glace, le cacao en poudre non sucré et la crème liquide.
• Mélanger avec une cuillère jusqu'à obtenir un glaçage bien homogène et lisse.
• Verser le glaçage sur les brioches roulées au chocolat et servir quand elles sont un peu tiède.

Conseil : Réchauffez un peu les brioches au micro-ondes quelques instants et servir avec un peu de glace à la vanille ou du caramel au beurre salé.

Conservation

Elles se conservent environ 1 semaine à température ambiante, couvert d'un torchon ou dans une boite de conservation. Ou vous pouvez les conserver encore plus longtemps, jusqu'à 3 mois au congélateur dans des sachets de conservation.

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